E236 - Ameisensäure

Ameisensäure ist eine natürlich vorkommende Verbindung sowohl in Pflanzen als auch in einigen Tieren. Es wurde zum ersten Mal in der roten Ameise ( Formica rufa Linnaeus, 1758) identifiziert, einem Insekt, das selbst in einer Entfernung von 30 Zentimetern mächtige Ameisensäurestrahlen ausstoßen kann. Aus dieser Eigenschaft leitet sich der Begriff "Ameisensäure" ab.

In Gemüse kommt Ameisensäure in freier oder veresterter Form vor: Sie ist in der Regel in Kiefernnadeln, in Lavendel- und Bergamottenessenzen, in Trauben, Tamarinden und Brennnesselhaaren enthalten.

Es wird in kleinen Dosen zur Beschleunigung der aeroben Atmung und Fermentation von Brothefen verwendet.

Ameisensäure ist eine starke und ätzende Säure mit einer gewissen Toxizität. Seine Dämpfe reizen die Augen und die Schleimhäute der Atemwege. Auch in verdünnter Form bleibt Ameisensäure immer reizend, was zu Entzündungen des Mundes und Hautverbrennungen führen kann.