Christina Agapakis und Sissel Tolaas haben mit Mikroorganismen aus dem menschlichen Körper auf der Ebene von Händen, Füßen, Nase und Achseln Käse hergestellt.
Die mikrobiologischen Tupfer wurden ausgesät und in Kulturmedien repliziert, die auf frischer pasteurisierter Vollmilch basierten, und dann zum Gerinnen verwendet.
Aus den sensorischen und mikrobiologischen Analysen konnten die beiden Wissenschaftler tiefgreifende Analogien zwischen dem Geruch einiger Käsesorten und dem Geruch von Füßen (oder Achseln) nachweisen, auch aus mikrobiologischer Sicht.
In der Tat teilen Käse und menschliche Bakterienflora ähnliche mikrobielle Populationen.
