Allgemeinheit
Der Wafer oder Waffel ist eine Art von Waffel, die - möglicherweise mit Cremes, Schokolade oder anderen Zutaten durchsetzt - übereinander angeordnet dekorative Kekse (flach und trocken), Eistüten und gefüllte Kekse bildet, die als Waffeln oder Frucht-Frucht- Kekse bezeichnet werden. .
Herkunft und Verbreitung
Der Wafer Wafer wurde ungefähr im 15. Jahrhundert n. Chr. Von florentinischen "Cialdonai" - Konditoren geboren. Diese produzierten und verbreiteten mit einer Zangenform und unter Ausnutzung der direkten Hitze des Feuers die ersten Wafer-Wafer hier und da in ganz Europa.
Die Etymologie des Begriffs "Wafer" ist wahrscheinlich auf die angelsächsische Sprache zurückzuführen, in der waba "Wabe" bedeutet (in Bezug auf die typische Form der Oberflächenzeichnung); Es gibt jedoch auch eine gewisse Korrelation zwischen der Oblate und dem religiösen Ritus der Eucharistie (Katholizismus, Lutheranismus, Anglikanismus usw.). Mit dem Begriff Wafer ist in der angelsächsischen Sprache tatsächlich auch die "Scheibe" des Wafers gemeint, die wir in Italien "ostia" nennen, während in der britischen Sprache mit dem Substantiv "host" eine viel größere Scheibe für die ausschließliche Verwendung des Klerus verwendet wird. Neugierig zu erfahren, dass es in einigen Gegenden Polens, der Slowakei und Litauens ein typisches Gericht namens Weihnachtswaffel gibt, das gewöhnlich am Vorabend des Geburtstags Christi verzehrt wird.
Die in Italien bekannten Waffelkekse sind gefüllte Kekse, die im Allgemeinen aus drei oder fünf dünnen Waffeln bestehen, die mit verschiedenen Arten süßer Cremes (im Allgemeinen mit Butter, Weiß, Haselnuss oder Kakao) durchsetzt sind. Im Ausland werden diese Kekse als Neapolitaner bezeichnet.
Der Oblea ist eine Variation des typischen Kekses aus Kolumbien, Ecuador, El Salvador, Venezuela und Mexiko, wo zwei mit Arequipe gefüllte Waffeln, Dulce de Leche (Milch und Karamell) und / oder gezuckerte Kondensmilch serviert werden. An anderen Orten werden sie mit Käse, Obst, Sahne und vielem mehr serviert. NB . In Argentinien ist der Begriff Oblea gleichbedeutend mit Western Wafer.
Die Freska ist eine ägyptische Variante von Waffeln auf der Basis von Waffeln und Honigsirup . Im Sommer wird es an den Stränden serviert.
Hausgemachte Waffeln
Es ist auch möglich, die berühmten Kekse zu Hause zu produzieren.
Zutaten
Die Zutaten sind:
- 4 ganze Eier,
- 500 g Mehl Typ 00
- 200 g Butter,
- 150 g Puderzucker,
- 25 g Hefe
- QB Wasser,
- QB natives Olivenöl extra,
- QB Zimtpulver
- QB geht hoch.
Instrumentarium
Die notwendigen Werkzeuge sind: Terrinen, Teiglöffel, Backblech, Backpapier, Waffeleisen.
Verfahren
Das Verfahren ist: 1/2 des Mehls mit Wasser QB und Hefe (weiche Konsistenz) mischen; schmelzen Sie die Butter und fügen Sie sie zum Rest des Mehls und zu den Eiern mit QB Zimt und QB Salz hinzu. Die 2 Mischungen einarbeiten. Teilen Sie den Teig in Stücke von etwa 30 g und legen Sie sie mit Wachspapier auf ein Backblech, um sie bei einer Temperatur von etwa 30-40 ° C ruhen zu lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, mit dem Waffeleisen (gut mit kaltgepresstem QB-Olivenöl geschmiert) nach Belieben zubereiten, in ein Backblech legen und einige Minuten bei 150 ° C garen (vorsichtig wenden). Zum Fertigstellen der Waffelplätzchen genügt es, Buttercreme, Vanillepudding oder Marmelade einzufüllen.
Knusprige hausgemachte Waffeln
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anNährwertangaben
Waffeln und Waffelplätzchen mit Schokolade überzogen
Die Waffelkekse und die mit Schokolade überzogene Waffel (Kit-Kat-Typ) sind süße Lebensmittel, die zumindest sporadisch und in Maßen verzehrt werden. Sie haben eine sehr hohe Energieleistung, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate (einfach und komplex) und Fette gegeben wird, während Wasser und Eiweiß sehr knapp sind. Der Beitrag von Mineralsalzen ist in Bezug auf Kalzium diskret, aber nicht mehr; In Bezug auf Vitamine ist das einzige bemerkenswerte Element Riboflavin (Vitamin B2). NB . Diese beiden letzten Eigenschaften legen die Verwendung von dehydrierter Milch für die Füllung oder für die Waffelabdeckung nahe, weshalb es für Laktoseintoleranz nicht empfohlen wird.
Die Waffelplätzchen und die mit Schokolade überzogene Waffel sind in der Nahrung nicht zu empfehlen gegen Übergewicht, gegen Typ-2-Diabetes mellitus, gegen Hypertriglyceridämie oder gegen Hypercholesterinämie (auch wenn wir keine genaueren Informationen über die Prävalenz von Fettsäuren haben ) und sicherlich in der Ernährung des wachsenden Subjekts.
Nährwerte
Nährstoffzusammensetzung für 100 Gramm essbaren Teil des Wafers, überzogen mit Schokolade, Keks-Waffeln:
| Wafer mit Schokolade überzogen | Waffelplätzchen | ||
 | |||
| Essbarer Teil | 100, 0g | 100, 0g | |
| Wasser | 1, 3g | 4, 0 g | |
| Protein | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipide TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Gesättigte Fettsäuren | - mg | - mg | |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | - mg | - mg | |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | - mg | - mg | |
| Cholesterin | - mg | - mg | |
| TOT Kohlenhydrate | 60, 3g | 77, 6g | |
| Komplexe Kohlenhydrate | 12, 3g | 45, 0g | |
| Einfache Kohlenhydrate | 46, 8g | 26, 7g | |
| Ballaststoffe | - g | - g | |
| Energie | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| Natrium | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| Kalium | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| Eisen | 1, 5 mg | 1, 6mg | |
| Fußball | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| Phosphor | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| Thiamin | 0, 11mg | - mg | |
| Riboflavin | 0, 44mg | - mg | |
| Niacin | 0, 50mg | - mg | |
| Vitamin A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Vitamin C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | |
