Lebensmittelsicherheit
Die Ernährungssicherheit ist ein sehr heißes Thema für die Bevölkerung, insbesondere in dieser Zeit, als das Erdbeben in Japan der Protagonist war. Die Sicherheit des Essens ist in der Tat eng mit der Gesundheit des Lebensmittels, seiner Güte und folglich mit der Gesundheit der Person verbunden.
Erdbeben in Japan
Der Schaden, den einige Kernreaktoren des Kraftwerks Fukushima nach dem Erdbeben vom 11. März 2011 erlitten haben, hat nicht nur im Osten, sondern auch in Europa den Alarm "Ernährungssicherheit" ausgelöst: Angst ist der rote Faden das Risiko einer möglichen Kontamination durch radioaktive Isotope.
Um dem Alarm für Lebensmittelsicherheit zu begegnen, muss abgewartet werden, bis die japanischen Behörden die verursachten Schäden festgestellt haben: In Italien müssen die Grenzkontrollen für Pflanzen und tierische Lebensmittel aus Japan verschärft werden.
Qualität des Essens
Insbesondere ist "Lebensmittelsicherheit" ein Synonym für hygienisch-hygienische, ernährungsphysiologische und organoleptische Qualität des Verzehrs, aber nicht nur: Wir müssen uns auch auf alle Prozesse der Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung und des Verzehrs von Lebensmitteln konzentrieren, die Sie werden verwendet, um die Qualität der Lebensmittel selbst zu gewährleisten. In der Tat ist es nicht mehr möglich, die Gesundheit des Lebensmittels zu garantieren, wenn nur einer dieser Vorgänge ein Problem darstellt, was zu möglichen Komplikationen im menschlichen Organismus führt.
HACCP- und ISO-Standards
Die derzeitige Technologie der Industrieländer ist so weit gegangen, dass sie die nahezu absolute Sicherheit unserer Lebensmittel garantiert: In der Tat gibt es einige Regeln, die vor der Vermarktung eines Produkts gewissenhaft eingehalten werden müssen. Die Vorschriften zum Schutz der Lebensmittelsicherheit sind zusammengefasst in: HACCP, das alle erforderlichen Maßnahmen für die Hygiene eines bestimmten Lebensmittels darstellt, und ISO-Normen, die für die Rückverfolgbarkeit des Produkts innerhalb der Lebensmittelketten unerlässlich sind.
Haltbarkeit von Lebensmitteln
Aufgrund der korrekten Haltbarkeit eines in Verkehr gebrachten Lebensmittels und aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es ferner erforderlich, diesem Produkt andere Stoffe zuzusetzen, um seine Qualität zu verbessern und seine Haltbarkeit zu verbessern: die Zugabe von Salz, Zucker, Alkohol und Kohlensäure Essig ist eine alte Praxis, aber noch heute erfolgreich angewendet. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, ist es ebenfalls zulässig, einige Lebensmittelzusatzstoffe, natürliche oder synthetische Derivate, zu verwenden, die dem Produkt absichtlich in einer der Phasen der Herstellung, des Transports oder der Lagerung zugesetzt werden. Antimikrobielle Mittel, Konservierungsmittel, Verdickungsmittel, Geliermittel und Geschmacksverstärker sind nur einige dieser gesetzlich zugelassenen Zusatzstoffe, um die Gesundheit der Lebensmittel zu gewährleisten.
Kontamination und Verschmutzung
Aber das ist noch nicht alles: Manchmal treten unerwartete (oder unvorhersehbare, wie in Japan) Phänomene auf, die die Lebensmittelsicherheit ernsthaft gefährden: Chemische Kontamination, biologische Verschmutzung und verschiedene Wirkstoffe Physiker können die Produktqualität gefährden. Beispielsweise können durch industrielle Tätigkeiten gefährliche Stoffe in der Atmosphäre für Lebensmittel (und folglich auch für Menschen) freigesetzt werden: Schwermetalle, Dioxine und Pestizide können ernsthafte Probleme für Hersteller und Verbraucher verursachen.
In Bezug auf physikalische Einwirkungen wird auf alle Stoffe oder Rückstände verwiesen, die freiwillig oder nicht in einer oder mehreren Stufen der Lebensmittelzubereitung freigesetzt werden, vom Anbau bis zur Verpackung des Enderzeugnisses. Das biologische Problem ist manchmal das gefährlichste: Salmonellen, Escherichia Coli und Enterobacter sakazakii sind nur einige Beispiele für pathogene Mikroorganismen, die die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen können. Von hier aus ist es verständlich, dass die Verabschiedung eines Plans zur Verhütung und Kontrolle von Nahrungsmitteln von vorrangiger Bedeutung ist.
Das Problem der Ernährungssicherheit wächst exponentiell in den von Hungersnot betroffenen Ländern, in denen das Risiko von Unterernährung, Ansteckung und Krankheit sehr hoch ist. Abschließend kann man die Schwere des japanischen Falls verstehen, wenn neben der Hungersnot und dem tragischen Moment Die mögliche nukleare Kontamination wird ebenfalls hinzugefügt.
