Banane: Einführung
Wahrscheinlich bezieht sich der Ursprung des Begriffs "Banane" auf das arabische Banan, das heißt Finger: Nur für diese Übersetzung werden Bananen in der heutigen Zeit üblicherweise auch "Finger" genannt.
Obst, Blätter, Blüten und Samen
Die Banane stellt die Frucht dar, die aus dem Bananenbaum stammt: genauer gesagt heißt sie Apirenfrucht derselben Pflanze, da sie keine Samen enthält.
Die Blätter entwickeln sich im oberen Teil und enden in einer Art Krone; In der Mitte der Blätter wachsen Blüten, die oft durch sehr große Hochblätter (zu Unrecht Blütenblätter genannt) von violetter Farbe gekennzeichnet sind.
Bananen sind die Apyrenbeeren, kernlose Früchte mit gelber Schale und weißem und fleischigem Fruchtfleisch. Die schwarzen Punkte im Fruchtfleisch sind die Überreste der Samen .
Bananen wachsen in Bündeln, sogenannten Helmen, die manchmal aus über 200 Bananen bestehen und insgesamt 30 oder 50 kg wiegen können.
Bananen: Nährstoffzusammensetzung
Jede einzelne Banane wiegt ungefähr 150 Gramm, von denen 75% Wasser und die restlichen 25% Trockenmasse (Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe) sind.
Die Bananenfrucht stellt auch eine Mine von Vitaminen und Mineralstoffen dar: Pro-Vitamin A (Beta-Carotin), Vitamine der B-Gruppe (insbesondere Vitamin B1, B2, B3 - auch bekannt als Vitamin PP) und Vitamin C. Unter den Vitaminen kann das Vitamin E nicht verfehlen, obwohl es in kleinen Mengen vorhanden ist, und Vitamin B6, auch nur in Spuren vorhanden.
Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium stellen vier Klassen von Spurenelementen dar, die in der Frucht enthalten sind. Kalium ist jedoch zweifellos das am häufigsten vorkommende Mineral. es ist eine Menge Kalium-40 mit Kalium gemischt).
Die bekannte allergene Kraft der Banane beruht auf dem Vorhandensein einiger Proteine im Fruchtfleisch.
Wie jedes Obst und Gemüse sollte auch die Banane frisch gegessen werden, damit der Körper die darin enthaltenen Vitamine und Mineralien optimal nutzen kann.
Ebenfalls in der Frucht enthalten sind einige aktive Amine: Serotonin, Noradrenalin und Dopamin.
Siehe auch: Bananendiät »
Reifung
Wenn die Farbe des Fruchtfleisches nicht klar erscheint, sondern mit braunen Flecken gefärbt ist, ist dies ein Zeichen für eine Anhäufung von Zucker; Die kleinen braunen Flecken können auch in der Haut auftreten und sind ein Hinweis auf den Reifegrad der Frucht.
Bananen werden im Allgemeinen nicht geerntet, weil sie auch nach der Ernte zur Reifung neigen. Tatsächlich geben sie eine Substanz ab, die als Ethylen bekannt ist und die Reifung der Früchte beschleunigt. Genau genommen gilt die Banane als klimakterische Frucht, ein noch deutlicheres Phänomen als Apfel und Tomate: Das warme und schlecht belüftete Klima, das typisch für tropische Länder ist, in denen die Banane stark angebaut wird, begünstigt die Ethylenproduktion und beschleunigt sie Reifung.
Bananen und Krankheiten
Nach einigen Krankheiten, die Bananen betreffen, glauben einige Experten, dass die Banane bereits im nächsten Jahrzehnt aussterben könnte: Die essbare Banane ist in der Tat besonders empfindlich für einige Krankheiten, die durch Landpilze verursacht werden ( Panama-Krankheit ). Es erinnert sich auch an Sigatoka Nera, eine andere durch Pilze verursachte Krankheit, und die Pest, die Bananenpflanzen in Amerika, Asien und Afrika befällt.
Um Bananen vor Krankheiten zu schützen, werden Bananenfrüchte in der Regel in Behältern mit Pestiziden wie z. B. Thiobenzol aufbewahrt . Diese Substanz schützt vor den Krankheiten, die durch die Pilze hervorgerufen werden, die dazu neigen, zwischen Schale und Bananenschnitzel zu gelangen (Krankheit bekannt als "schlechter Transport"). Bananen, die aus tropischen Ländern in die ganze Welt exportiert werden müssen, sind von diesem Problem sehr betroffen.
Eigenschaften von Bananen »
