E401, E402, E403, E404, Natriumalginat, Kaliumalginat, Ammoniumalginat, Calciumalginat

• E401 NATRIUMALGINAT

Natriumalginat ist das Natriumsalz der Alginsäure (siehe E400), ein natürliches Polysaccharid. Es hat auch eine überwiegend verdickende und emulgierende Funktion.

Natriumalginat sowie andere Salze können in verschiedenen Lebensmitteln enthalten sein: Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, Ricotta-Kuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse usw.

Im Moment. Bei den normalerweise verwendeten Konzentrationen sind keine negativen Nebenwirkungen durch Natriumalginat bekannt, während bei hohen Dosen die intestinale Resorption von Eisen und anderen Mineralien abnehmen kann.

ADI-DOSIS: /

• E402 POTASSIUM ALGINATE (gleich) → wird vor allem zusätzlich zu den oben genannten Lebensmitteln in natriumarmen Produkten verwendet
• E403 AMMONIUMALGINAT (gleich) → wird vor allem zusätzlich zu den oben genannten Lebensmitteln in alkoholfreien Getränken, Lebensmittelfarbstoffen, Zuckergussmitteln usw. verwendet.
• E404 CALCIUMALGINAT (gleich) → wird vor allem zusätzlich zu den oben genannten Lebensmitteln in gefrorenem Eis und Backwaren verwendet.