Allgemeinheit
Was ist Karkade?
Karkadè, auch bekannt als " Hibiskus-Tee " oder " Abessinischer Tee ", ist ein Getränk, das aus den getrockneten Kelchen (Kelchblätter) von fleischigen und duftenden scharlachroten Blüten der Hibiskus-Sabdariffa- Pflanze gewonnen wird.
Der weltweit bekannte Aufguss auf der Basis von Karkade wird ähnlich zubereitet wie der klassische Tee und kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Das erhaltene Getränk hat eine unverwechselbar intensive rote Farbe und einen leicht säuerlichen Geschmack, der an die "Heidelbeertarte" erinnert.
Im Westsudan wird die weiße Hibiskusblüte verwendet, die für ihren bitteren und beliebten Geschmack als Begrüßungsgetränk für die Gäste bekannt ist.
Der Konsum von Karkade ist in Ägypten aufgrund seiner adstringierenden Eigenschaften, die zur Bekämpfung von Dehydration und Durst beitragen, besonders verbreitet. In Italien wurde der als "Carcadè" bekannte Aufguss als Kolonialprodukt aus Eritrea (italienische Kolonie von 1860 bis 1941) eingeführt: In der Vergangenheit wurde Karkadè als Teeersatz verwendet und normalerweise kalt getrunken und gesüßt. mit der Zugabe von frisch gepressten Zitronensaft. In anderen europäischen Ländern wird es häufig als Zutat für gemischte Tees und häufig in Verbindung mit Malven oder Hagebutten verwendet.
Anbau von Karkade
Hibiscus sabdariffa gehört zur Familie der Malvaceae und wächst in tropischen Regionen (insbesondere in Afrika und der Karibik). Die Pflanze, aus der die Karkade gewonnen wird, ist ein mehrjähriger Strauch, der fruchtbaren und sandigen Boden und ein sehr heißes Klima mit ständiger Sonneneinstrahlung benötigt: In den ersten 4 bis 5 Monaten des Wachstums benötigt er etwa 13 Stunden Sonnenlicht Tag.
Verarbeitung von Karkade
Die blumigen Kelche der Karkade reifen an den langen und heißen Sommertagen und ihre Ernte beginnt im Herbst.
Die Blüten werden dann von Hand auf Drahtgewebe gestrichen und 3-4 Tage in der Sonne trocknen gelassen. Sobald der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, werden die Blütenblätter vom Rest der Blume getrennt und verpackt.
Zubereitung von Karkade
Karkade-Getränk
Die Zubereitung des Karkadè-Getränks ist sehr einfach:
- Nachdem Sie eine große Tasse natürliches Mineralwasser gekocht haben, gießen Sie einen Teelöffel getrocknete und gehackte karkadè Blütenblätter hinein.
- 5-8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, gut filtrieren und nach Belieben mit Zucker oder Honig abschmecken.
Karkadè kann auch kalt gegessen werden: Mit einer Zitronenscheibe und ein paar Eiswürfeln wird es zu einem erfrischenden und erfrischenden Getränk.
Pro Tag können 1-2 Tassen Karkade getrunken werden.
Äußerliche Anwendung von karkadè
Karkadè kann auch im Freien verwendet werden: Durch die Anwesenheit von Schleim und Polyphenolen kann es als milde Lotion oder After-Sun-Lotion auf die Haut aufgetragen werden.
Für die Packung auf Karkadé-Basis ist es erforderlich, eine eingeschränkte Infusion vorzubereiten und diese dann mit einer Mullkompresse auf die am stärksten geröteten Stellen des Körpers aufzutragen, nachdem sie der Sonne ausgesetzt wurden.
Karkadè ist auch für empfindliche Haut geeignet und kann in Kombination mit Malve, Rosskastanie und Ringelblume verwendet werden.
Konsum von Karkade im Ausland
Amerika
In Jamaika, Mexiko und Panama ist Karkade eines der häufigsten "Aguas Frescas" oder Billiggetränke, die im Allgemeinen aus Fruchtsäften oder frischen Extrakten bestehen.
In Jamaika und Panama (bekannt als Sarril) wird es normalerweise durch Mazerieren und Drücken der Blumengläser und des Ingwers in kochendem Wasser zubereitet. kann hinzugefügt werden: Zucker, Nelken, Zimt und Rum (in Panama wird auch Muskatnuss hinzugefügt).
In Jamaika wird es traditionell zur Weihnachtszeit kalt serviert, begleitet von einem Stück Obstkuchen oder einem Kartoffelpudding.
Heute ist karkadè auch in Nordamerika als Flor de Jamaica erhältlich (insbesondere in Kalifornien).
Die Caribbean Development Company stellt den Sauerampfer Shandy her, ein spezielles Bier, das mit Karkade kombiniert wird.
In den Vereinigten Staaten wurde Hibiskus-Tee 1972 von "Celestial Seasonings" als "Red Zinger" populär gemacht.
Afrika
In Afrika wird karkadè heiß oder gefroren serviert.
Es ist sehr beliebt in Teilen Nordafrikas, insbesondere in Ägypten und im Sudan. Hier wird es zubereitet, indem die Blumengläser für ein paar Tage in kaltes Wasser getaucht und die Flüssigkeit filtriert werden.
Das Getränk wird oft in Hochzeitsfeiern serviert. Besonders in der Sahelzone wird Karkade häufig auf der Straße verkauft.
Im Senegal ist der "Bissap" (karkadè) als "Nationalgetränk" bekannt.
Andere ähnliche sind: Wanjo in Gambia, Dabileni in Mali und Zobo oder Tsobo in ganz Nigeria. In Westafrika wird Karkade oft mit Minze oder Ingwer gewürzt.
Asien
In Thailand wird karkadè für den kalten Verzehr zubereitet, stark gesüßt und mit eisähnlichen Fruchtsäften serviert.
Der Einzelhandelsverkauf umfasst den Service in mit Eis gefüllten Plastiktüten; es kann außerhalb der meisten lokalen Schulen und Märkte gefunden werden.
Obwohl es in Malaysia und Indonesien weniger verbreitet ist, wird es Wein mit chinesischen Teeblättern im Verhältnis 4: 1 zugesetzt.
In China werden gelegentlich die Blütenblätter von kandierten Hibiskusblüten serviert.
Europa
In Italien wird karkadè hauptsächlich heiß, gesüßt und / oder mit Zitronensaft getrunken. Eingeführt aus Eritrea, wird es als Teeersatz verwendet. Sein Verbrauch war historisch höher, als die Nation für die Invasion von Abessinien sanktioniert wurde.
In anderen europäischen Ländern ist es Bestandteil von Mischtees.
Chemische Zusammensetzung
Ernährungsfaktoren von karkadè
Die Karkade enthält:
- Organische Säuren: Sie sind das charakteristische Element von Karkade, da sie 15-30% der Trockensubstanz ausmachen. Sie verleihen dem Kräutertee den sauren Geschmack: Der typische Geschmack ist Hibiskussäure, aber quantitativ gesehen sind Zitronensäure, Weinsäure und Apfelsäure häufiger
- Es ist auch Oxalsäure vorhanden, die für eine mögliche ernährungshemmende Wirkung verantwortlich ist.
- Schleimstoffe: Diese wirken als präbiotische Ballaststoffe, die dem Darm zugute kommen
- Flavonoidglykoside (insbesondere Delfinidin und Cyanidin), die die charakteristische tiefrote Farbe ergeben; Sie sind starke Antioxidantien und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus
- Tannine: wie die vorherigen, aber sie können die Verdauung und Absorption von Proteinen behindern (Anti-Ernährungsfaktor)
- Phytosterine: Es handelt sich um Pflanzensterine, die in erheblichen Mengen die Cholesterinämie verbessern können
- Vitamin C oder Ascorbinsäure: Es ist ein starkes Antioxidans, ein notwendiger Faktor für die Kollagensynthese und ein das Immunsystem unterstützendes Element
- Mineralien.
Karkadè enthält keine aktiven Wirkstoffe und kein Koffein.
Gegenanzeigen
Hat Karkade irgendwelche wichtigen Gegenanzeigen?
In Form einer Infusion wirkt Karkade leicht abführend. Aus diesem Grund ist es ratsam, KEINE übermäßigen Mengen einzunehmen.
Darüber hinaus ist während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Hypotonie Vorsicht geboten.
Bei den angegebenen Dosen treten keine weiteren besonderen Nebenwirkungen auf.
Karkade ist in der Regel gut verträglich; Beeinträchtigt nicht die Leber- und Nierenfunktion bei niedrigen Dosen, kann jedoch in hohen Mengen hepatotoxisch sein.
Nutzen für die Gesundheit
Therapeutische Wirkungen von Karkade
Karkadè erfüllt viele wohltuende Funktionen für den Körper
- Es stimuliert die Nierenaktivität und erleichtert die Funktion des Verdauungssystems
- Der Verzehr des Getränks ist nützlich, um die Verdauung zu fördern, Stoffwechselabfälle zu beseitigen und Verstopfung zu bekämpfen (leicht abführende Wirkung).
- Darüber hinaus besitzt Karkade als Kräutertee harntreibende und antiseptische Eigenschaften der Harnwege.
- Das Vorhandensein von Anthocyanen und Flavonoiden macht den Hibiskus zu einer angioprotektiven Pflanze. Tatsächlich ist karkadè ein Verbündeter der Zirkulation
- Es soll eine blutdruckregulierende Funktion haben, und viele wissenschaftliche Studien zielen darauf ab, diese Eigenschaften nachzuweisen.
Karkade gegen Bluthochdruck
Karkadè scheint bei Patienten mit Typ-2-Diabetes, Pre-Hypertonie oder bei leichtem Bluthochdruck mit einem breiten Toleranz- und Sicherheitsspielraum wirksam zu sein, um den Blutdruck zu senken und zu kontrollieren.
Insbesondere scheinen einige Forschungen seine wirksamen blutdrucksenkenden Eigenschaften zu bestätigen, die sogar denen bestimmter ACE-Hemmer (Medikamente, die das Angiotensin umwandelnde Enzym blockieren, das vor allem bei der Therapie der arteriellen Hypertonie verwendet wird) entsprechen würden.
Die blutdrucksenkende Wirkung von Karkadè wurde auf seine harntreibende Wirkung und seine Fähigkeit zurückgeführt, die Aktivität des Angiotensin umwandelnden Enzyms dank der Anwesenheit von Anthocyanen zu verringern. Es liegen jedoch keine zuverlässigen Belege für den Konsum von Karkadè bei der Behandlung der primären Hypertonie vor.
Wenn Sie sich entscheiden, karkadè als therapeutisches Adjuvans für Bluthochdruck zu verwenden, ist es unbedingt erforderlich, die Genehmigung Ihres Arztes einzuholen, um eine Selbsttherapie zu vermeiden.
