Rosenlikör
Ausgehend von der gekonnten Mazeration von Rosenblättern in Alkohol wird eine zart duftende und äußerst schmackhafte Likörlösung erhalten, die als Rosolio bekannt ist .
Der Begriff "Rosolio" erinnert sowohl an Rosen als Grundbestandteil als auch an Öl, was an die besondere Viskosität des Destillats erinnert.
Das Rosolio wird mit Rosenblättern, Alkohol, Wasser und Zucker zubereitet. allgemeiner kann der Rosolio durch jede Essenz charakterisiert werden, wie beispielsweise Extrakte von Süßholz, Anis, Zeder, Kaffee, Schokolade usw.
Zubereitung von Rosolio
Zutaten für die Zubereitung von Rosolio:
- 400 g 95 ° Alkohol
400 g entmineralisiertes Wasser
400 g Zucker
10-20 Rosenblätter
Viele Quellen definieren den Rosolio als "eine Likörzubereitung aus Wasser, Zucker und Alkohol zu gleichen Teilen, angereichert mit Rosenöl (wenn es um Rosolio selbst geht) oder mit anderen Essenzen ". Die Rosenblätter müssen sorgfältig ausgewählt werden, ausgehend von biologischen Rosen, die nicht chemisch behandelt wurden. Es ist ratsam, die Rosenblätter (10-20, je nach Vorliebe) zusammen mit 50 g Zucker in einen Mörser zu geben. Das mit zerkleinerten Blütenblättern und Zucker erhaltene Gemisch wird zu reinem Alkohol in einen luftdichten Behälter gegeben. Die Mazeration muss mindestens 10 Tage dauern, damit der Alkohol die in den Rosenblättern enthaltenen wesentlichen Prinzipien extrahieren kann.
Während der Mazeration wird empfohlen, den Behälter zu schütteln, um die Extraktion von Rosenöl zu erleichtern. Nach der ersten Mazeration das restliche Wasser und den Zucker hinzufügen. Danach empfiehlt es sich, den Rosolio noch eine Woche ruhen zu lassen.
Nach der für die Mazeration erforderlichen Zeit muss der Rosenlikör gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. Vor dem Verzehr des Rosolio sollten Sie mindestens ein paar Monate warten: Auf diese Weise wird das Aroma des Likörs intensiver und vollmundiger.
Und hier ist das Video-Rezept unseres Personal Cooker mit allen Geheimnissen, um einen exzellenten Rosolio zu Hause zuzubereiten.
Likör
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| Rosolio: alternative Rezepte | |
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Alkohol ist bekanntlich das ideale Lösungsmittel, um viele Wirkstoffe aus pflanzlichen Matrices zu extrahieren: Die Mazeration von Rosenblättern mit Alkohol ermöglicht die Extraktion von Citronellol, Geraniol, Nerol und Stearopten.
Features
Die bezaubernde Rosolio-Farbe ist leicht rosa; sein intensiver aber zarter Duft. Nach Geschmack ist der Rosolio weich, samtig und angenehm aromatisch.
Es ist ein ausgezeichnetes Verdauungs- und Eupeptikum. Es wird bei einer Temperatur von 25-27 ° C serviert.
Wissenswertes über Rosolio
Besonders neugierig ist die Metapher von Rosolio als "männliche Schönheit" (schön wie ein Rosolio). Die Tradition verbindet sich mit den besonderen Rosolio-Aphrodisiaka-Eigenschaften, die jedoch keine wirkliche Entsprechung finden.
Das Rosolio, das in den Gebieten der Amalfiküste hergestellt wird, ist als ein Konzert bekannt, das 40 Tage lang in Alkohol mazeriert wird. Der Name "Concerto" leitet sich von der besonderen Zubereitung von Rosolio mit 20 verschiedenen Gewürzen ab (ein "Konzert" von Aromen).
In der Provinz Messina ist es üblich, Rosolio mit Orangen und Vanille zuzubereiten.
Zusammenfassung
Rosolio: die Konzepte zu beheben ...
| Likör | Likörlösung durch Mazerieren von Rosenblättern in Alkohol, Wasser und Zucker |
| Etymologie des Begriffs Rosolio | Das Wort "Rosolio" stammt aus dem alten Latein "Ros-Solis", dessen wörtliche Übersetzung "Tau der Sonne" ist. |
| Rosolio: Variante | Rosenblätter können durch andere Essenzen (Lakritz, Anis, Zeder, Kaffee, Schokolade usw.) ersetzt werden. Rosolio = Konzert (Amalfiküste: Zubereitung des Likörs mit 20 verschiedenen Gewürzen) |
| Zutaten für Rosolio |
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| Zubereitung von Rosolio |
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| Wirkstoffe in Rosolio | Citronellol Geraniol Nerol Stearopten |
| Auffallende Merkmale von Rosolio | Farbe: leicht pink Duft: intensiv aber zart Geschmack: samtig, aromatisch |
