Die Experten des XXI. Nationalkongresses des College of Dental Professors haben Schokolade in die Liste der "smile-saving" -Nahrungsmittel aufgenommen. Dem College zufolge würde Schokolade den Zähnen helfen, den Zahnschmelz nicht zu verlieren und nicht von Plaque und Karies befallen zu werden.
Diese Aussage mag angesichts des Reichtums an Schokoladenzucker und seiner Tendenz, an Zähnen und Speichel zu haften, beunruhigend erscheinen. Beide Eigenschaften tragen tatsächlich dazu bei, das karyogene Risiko des Lebensmittels signifikant zu erhöhen.
Die Vorteile für die Zähne, die sich aus dem Verzehr von dunkler Schokolade ergeben, hängen vom Vorhandensein einiger "natürlicher Antibiotika" im Kakao ab. Insbesondere würden einige Polyphenole (Tannine) Streptococcus mutans daran hindern, Glucane wie das Mutan zu produzieren, die den Zahnoberflächen die bakteriellen Hafteigenschaften verleihen. Wir erinnern uns in diesem Zusammenhang daran, wie die kariogene Wirkung einer zuckerreichen Ernährung vor allem auf eine Erhöhung des Haftvermögens des Bakteriums zurückzuführen ist, während sich eine geringe Bedeutung auf dessen Ernährung auswirkt.
Die "antiadhäsiven" Eigenschaften von Kakao wurden durch einige Studien belegt, die beispielsweise eine Verringerung der Plaque- und Mutans-Streptokokkenzahl nach Verwendung eines "medizinischen" Mundwassers mit Kakaoextrakten ans Licht brachten.
Es ist kein Zufall, dass der gleiche Kongress auch andere tanninreiche Lebensmittel wie Kaffee und Rotwein in die Liste der Anti-Karies-Lebensmittel aufnimmt. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Lebensmittel, die reich an Tanninen sind, dazu neigen, Zähne zu färben, insbesondere wenn sie reich an chromogenen Substanzen wie schwarzem Tee oder Kakao sind.
Um von den möglichen Anti-Karies-Eigenschaften von Schokolade zu profitieren, weisen Experten darauf hin, dass es sehr wichtig ist:
- Wählen Sie schmelzende Produkte mit einem hohen Anteil an Kakao (80% oder mehr).
- verbrauchen Sie es am Ende einer Mahlzeit oder wenn es möglich ist, Ihre Zähne innerhalb weniger Minuten zu putzen;
- Vermeiden Sie den Verzehr in Kombination mit zu zucker- und kohlenhydratreichen Desserts
Andernfalls könnte Schokolade die Mundgesundheit eher schädigen als fördern.
