Vegane Ernährung

Die vegane oder vegane Ernährung ist eine Ernährung, die tierische Produkte weitestgehend ausschließt. Während im Vegetarismus einige Lebensmittel - wie Milch, Käse, Eier und Honig - erlaubt sind, sind sie in der veganen Ernährung nicht erlaubt.

Wie so oft bei "nonkonformistischen" Diäten wird die vegane Ernährung auch als " Lebensstil" bezeichnet . Es hat auch tiefgreifende Auswirkungen auf andere Alltagsgewohnheiten wie Kleidung oder Konsum im Allgemeinen und nutzt eine Reihe von Verhaltensweisen oder Gewohnheiten, um jede Form von Grausamkeit gegenüber Menschen, Umwelt und Tieren zu vermeiden. In jüngster Zeit haben die Begründer der veganen Ernährung eine weitere Differenzierung der veganen Ernährung geschaffen, die alle Ernährungsgewohnheiten der Veganer in vollem Umfang berücksichtigt, jedoch ihre politischen, philosophischen oder ethischen Prinzipien nicht teilt.

Die Gründe für den Erfolg der veganen Ernährung sind unterschiedlich. Erinnern wir uns zunächst daran, dass einige östliche Religionen / Philosophien den Verzehr tierischer Produkte völlig verabscheuen, daher erfolgt die Umstellung fast automatisch. Zweitens entscheiden sich viele Veganer, obwohl sie keine spirituellen Prozesse unternehmen, die den Entzug dieser Nahrungsmittel erfordern, aus rein "ethischen" Gründen dafür, ihnen diese zu entziehen. Grundlegend für die vegane Ernährung ist daher ein starker Respekt gegenüber allen Lebewesen, der das "Recht auf Leben" auch auf die Lebewesen der Tierwelt ausdehnt. Last but not least, gesundheitliche Motivationen; Die vegane Ernährung basiert auf einer vollständig auf pflanzliche Produkte ausgerichteten Lebensmittelauswahl und ist daher unabhängig von jeglichen Risiken, die mit Lebensmitteln von Tieren verbunden sind: Dyslipidämie, koronare Herzkrankheit, Hyperurikämie usw.

In diesem Zusammenhang schlägt der amerikanische Arzt Mc Dougall eine auf der veganen Ernährung basierende Diät vor, um viele der heutigen Krankheiten zu bekämpfen, die auf eine falsche oder unausgewogene Ernährung zurückzuführen sind. Es ist ein hypokalorisches Ernährungsschema mit einem sehr hohen Fasergehalt, gekennzeichnet durch den Beitrag von:

• 75-87% Kohlenhydrate.
• 6-15% Proteine ​​(vom biologischen Wert, der zwischen Getreide und Hülsenfrüchten ausgeglichen wird)
• 5-10% Lipide (0% tierische Fette; 0% zugesetzt; 100% pflanzliche Lebensmittel)

Neben Mc Dugal behaupten auch andere Ärzte wie Mark und Virginia Messina, dass die vegane Ernährung gesundheitsfördernd ist. Sie geben an, dass das kardiovaskuläre Risiko stark reduziert werden kann, indem der Anteil ALLER mit Lebensmitteln versorgten Fette verringert wird. Die beiden Ärzte raten daher, alle Lebensmittel tierischen Ursprungs, aber auch alle Lebensmittel pflanzlichen öligen Ursprungs (Trockenfrüchte, Oliven ...) oder auf jeden Fall Fett (wie Tofu) zu diskriminieren.

Es ist klar, dass eine ähnliche Ernährung völlig aus dem Gleichgewicht mit den tatsächlichen Bedürfnissen des Menschen gerät und daher möglicherweise langfristig schädlich ist. Die Aufnahme von Cobalamin (Vit. B12), Calciferol (Vit. D), essentiellen Fettsäuren der Omega-3-Familie und wahrscheinlich Calcium, Zink und Eisen ist unzureichend und erfordert eine Integration oder eine pharmakologische Kompensation. Daher wird die vegane Ernährung nicht empfohlen, insbesondere in "heiklen" Lebensabschnitten wie Kindheit, Jugend, Schwangerschaft, Stillzeit und im dritten Lebensjahr.

Die vegane Ernährung tendiert dazu, übermäßige Mengen an Ballaststoffen und Chelatbildnern (Oxalate und Phytate) zu konsumieren, was die Malabsorption der wenigen eingeführten Ernährungsprinzipien begünstigt. Das mit der veganen Ernährung verbundene kardiovaskuläre Risiko ist sicherlich geringer als bei einer herkömmlichen Ernährung, die gesättigte tierische Fette und Cholesterin enthält. Alle anderen Mängel in diesem Fall erhöhen jedoch das Risiko anderer ernährungsbedingter Komplikationen erheblich. Dazu gehören: Osteoporose, perniziöse Anämie, Sideropenie-Anämie, Hypothyreose, Neuropathien und Spina bifida beim Fötus. Aus diesen Gründen erfordert die Einführung der veganen Ernährung eine sorgfältige ärztliche Überwachung, die in der Lage ist, jegliche Nahrungsmittelknappheit durch den erwogenen Einsatz spezifischer Ergänzungsmittel und angereicherter Nahrungsmittel zu verhindern oder zu überbrücken.

Vegane Ernährung - Video: Nutzen, Kritikalität und Mangelernährung

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