Was ist Akazienhonig?
Akazienhonig (Black Locust Honey oder American Acacia Honey) ist eine Art von Monofloral-Honig, der von Bienen produziert wird, die in der Nähe von Akazienpflanzen leben und ausschließlich aus diesen schöpfen.
Akazie ist eine botanische Gattung, die zur Familie der Mimosaceae gehört. In der gesprochenen Sprache wird unter Akazie hauptsächlich die Pflanze Robinia pseudoacacia (im Englischen Robinie ) verstanden. Diese Pflanze stammt aus Nordamerika und ist in Europa weit verbreitet. Sie wird im Allgemeinen als "falsche Akazie" bezeichnet.
Akazienhonig ist zweifellos einer der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Honige, sowohl wegen seines typischen Geschmacks als auch wegen der chemischen Eigenschaften, die ihn auszeichnen.
Beschreibung
Beschreibung von Akazienhonig
Akazienhonig ist sehr hellgelb, transparent und von flüssiger Konsistenz. Es hat eine sehr niedrige Kristallisationsgeschwindigkeit und kann dank seiner im Vergleich zu Glucose hohen Konzentration an Fructose sehr lange flüssig bleiben. Im Gegensatz dazu neigen Honige mit einem niedrigeren Fructose / Glucose-Verhältnis dazu, schneller zu kristallisieren.
Der Geschmack ist offensichtlich süß, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, fast unmerklich. Aroma und Geschmack sind zart, mit Blumen, Vanille und völlig charakteristisch. Wenn es sehr rein ist, das nicht mit anderen Blumenquellen gemischt wird, ist es fast vollständig farblos.
Zwecke
Verwendung von Akazienhonig
Akazienhonig eignet sich aufgrund seiner organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften sowie seiner hervorragenden Löslichkeit hervorragend als Süßungsmittel für Getränke (Tee, Kräutertee, Milch, Joghurt, Kaffee, Gerste, Gemüsemilch usw.). Es verändert den Geschmack und das Aroma der Produkte nicht übermäßig. im Gegenteil, im Allgemeinen werden die Hauptmerkmale ausgeatmet.
In Italien wird Akazienhonig am häufigsten für hausgemachtes Brot verwendet. Es eignet sich auch zum Verteilen auf Zwieback, Keksen, Wasa usw. Vor allem im Ausland wird es manchmal mit gesalzener Butter begleitet.
Mit Akazienhonig können Sie auch einfache oder sehr komplexe Rezepte versüßen: Kuchen, Muffins, Kekse, Cupcakes, Pfannkuchen usw.
Viele verwenden Honig als Treibmittel für Brot. Ungeachtet des Geschmacks ist es keine Wahl unter den Besten (insbesondere bei Verwendung von nicht pasteurisiertem Honig aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften).
Die Kombination von Honig und Käse ist berühmt. Insbesondere eignet sich Akazienhonig zur Veredelung von komplexen, strukturierten Käsesorten, auch von blauen, gewürzten oder weichen Käsesorten. Einige Beispiele sind: Gorgonzola, Roquefort, Provolone (auch mit Zitrone), Caciocavallo, junger Pecorino Romano, Caprini verschiedener Art, Ricottas usw.
Immobilien
Gesundheitliche Vorteile von Akazienhonig
Akazienhonig hat trotz seiner Süße einen sehr geringen Saccharosegehalt (Disaccharid bestehend aus Glucose + Fructose); Der Fruktosespiegel ist dagegen höher als normal. Aus diesem Grund wird es als Alternative zu synthetischen Süßungsmitteln oder klassischem Haushaltszucker bei Typ-2-Diabetes mellitus als die beste Wahl angesehen, was jedoch nicht bedeutet, dass es frei verwendet werden kann. Akazienhonig hat darüber hinaus genau die gleichen Nebenwirkungen wie Haushaltszucker und Glukosesirup.
Nach einigen Quellen der "natürlichen Medizin" könnte Akazienhonig mit verschiedenen therapeutischen Eigenschaften ausgestattet werden, darunter: Reinigung der Leber und Verbesserung des Darmgleichgewichts; Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften kann es auch bestimmte Erkrankungen des Rachens behindern. Andererseits muss festgelegt werden, dass alle kommerziellen Honige aus Gründen der Hygienesicherheit einer Pasteurisierung unterzogen werden müssen; Diese Wärmebehandlung zerstört die meisten nützlichen Moleküle, insbesondere mit einer antibakteriellen Wirkung.
