E160d Licopina oder Lycopin

E160d-LICOPIN oder LICOPEN (CI 75125)

Lycopin ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der nur aus Wasserstoff und Kohlenstoff besteht und zur Gruppe der Carotinoide gehört. Es ist ein roter Farbstoff natürlichen Ursprungs (aus Tomaten gewonnen).

Es ist wichtig zu betonen, dass die in der Tomate vorhandene Lycopinmenge vom Reifegrad derselben abhängt. Tatsächlich wurde berechnet, dass in den reifen roten Tomaten etwa 50 mg Lycopin pro kg Produkt enthalten sind, während die Konzentration in den weniger reifen gelben Sorten auf 5 mg / kg abfällt.

Neben Tomaten ist Lycopin in Melonen, Guaven, rosa Grapefruits, roten Orangen, Karotten, Aprikosen usw. enthalten. Seine Konzentrationen im Humanserum hängen dagegen von der Aufnahme dieser Rohstoffe ab.

Die Aufnahme von Lycopin als lipophile Substanz hängt mit dem Vorhandensein von Lipiden in der Nahrung zusammen: Nahrungsfette begünstigen in der Tat die Aufnahme im Darm.

Das Kochen von Lebensmitteln (wie Tomatensaucen, geschälte Tomaten ...) erhöht die Bioverfügbarkeit dieses Stoffes dank der Trennung der Proteinkomplexe, in die er eingebaut ist, und der Dispersion der kristallinen Aggregate von Carotinoiden. Auf diese Weise ist der Verzehr von Lycopin auch in den Momenten möglich, in denen die mitgebrachten Lebensmittel nicht verfügbar sind, weil sie nicht in der Saison sind.

Lycopin gehört zur Gruppe der Carotinoide und hat eine sehr hohe antioxidative Kapazität. Aus diesem Grund ist es für seine möglichen therapeutischen Anwendungen sehr interessant: Es scheint in der Tat der effizienteste Sauerstoff-Quencher unter den Carotinoiden zu sein (dank seiner Struktur in Gegenwart, d. H. von zwei weiteren Doppelbindungen in Bezug auf die Struktur der anderen Carotinoide).

Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften ist es wahrscheinlich, dass die Aufnahme von Lycopin auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Zellalterung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem Einsetzen unkontrollierter Zellproliferationsprozesse spielt (es hat Tumorpräventionsaktivitäten sowie andere Carotinoide) ).

Amerikanische Studien haben gezeigt, dass häufiger Verzehr von Produkten auf Tomatenbasis das Risiko für Prostatakrebs senkt und dass hohe Lycopinwerte das Risiko für Gebärmutterhalskrebs um das bis zu Fünffache senken können.

Es scheint, dass Lycopin als Additiv nicht schädlich ist und keine Nebenwirkungen hat.

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