| Essentielle Aminosäuren und ihre Hauptquellen pflanzlichen Ursprungs | |
| Aminosäure | Pflanzenherkunft |
| Phenylalanine | Weizenkeime |
| Isoleucin | Schlechte Quellen verfügbar |
| Histidin | Weizenkeime |
| Leucine | Weizenkeime |
| Lysine | Verschiedene Hülsenfrüchte |
| Methionine | Samen im Allgemeinen, Sonnenblumenkerne, Nüsse |
| Threonin | Hülsenfrüchte, nur geringfügig Getreide |
| Tryptophan | Mandeln, arm an Hülsenfrüchten und Getreide |
| valine | Weizenkeime |
Der tägliche Bedarf an essentiellen Aminosäuren wird in mg / kg / Tag angegeben und richtet sich nach dem Alter des Probanden und seinem Gesundheitszustand.
Um diese Anforderung zu erfüllen, reicht es fast immer aus, ein Gramm Eiweiß pro kg Körpergewicht pro Tag zu sich zu nehmen (was etwa 10% der Gesamtenergie entspricht). Spezifische Mängel können nur bei Vorliegen bestimmter pathologischer Zustände, Essstörungen oder über längere Zeit andauernder falscher Ernährungsgewohnheiten (vegane Ernährung, fruchtiges, rohes Essen usw.) auftreten.
Das Kind und die Sportler benötigen mehr Eiweiß als der Rest der Bevölkerung. Der erhöhte Bedarf kann jedoch einfach durch Erhöhung der gesamten Kalorienaufnahme gedeckt werden.
Ein ähnliches Argument kann für stillende Mütter oder schwangere Frauen angeführt werden, bei denen Proteine aufgrund ihrer plastischen Funktion von grundlegender Bedeutung sind.
Um ausreichende Mengen essentieller Aminosäuren zu sich zu nehmen, empfehlen die meisten Ernährungswissenschaftler, täglich eine Menge Protein zu sich zu nehmen:
10-20% der täglichen Kalorienaufnahme (ein Gramm Protein entspricht 4 Kcal oder 17 Kjoule) oder 1-1, 5 Gramm pro kg Körpergewicht *
* Bei der Berechnung des täglichen Eiweißbedarfs wird das gewünschte Körpergewicht (Formgewicht) berücksichtigt und nicht das tatsächliche. Beim Neugeborenen steigt dieser Bedarf auf bis zu 2, 2 Gramm pro kg. Bei Sportlern und in der Wachstumsphase ist eine Eiweißaufnahme nahe der Obergrenze (1, 5 g / kg) geeigneter, während für die sitzende Person eine Annahme ausreichend sein kann. von 0, 8-1 Gramm Protein pro kg.
Eine Integration essentieller Aminosäuren kann möglicherweise gerechtfertigt sein für:
Marathonläufern
Bodybuilder
Vegetarier
Probanden, die sich schlecht von Fleisch, Eiern und Fisch ernähren
Personen, die aus beruflichen oder sportlichen Gründen keine vollständigen Mahlzeiten zu sich nehmen, die dem täglichen Proteinbedarf entsprechen
| Essentieller Aminosäurebedarf bei Erwachsenen (FAO-Komitee 1973): Werte in mg / kg / Tag | |
| Histidin | (8-12) * |
| Isoleucin | 10 |
| Leucine | 14 |
| Lysine | 12 |
| Methionin + Cystin | 13 |
| Phenylalanin + Tyrosin | 14 |
| Threonin | 7 |
| Tryptophan | 3.5 |
| Valin | 10 |
| essentielle Aminosäuren insgesamt | 84 |
| * Im Bericht des FAO-Ausschusses wurden keine Werte für Histidin angegeben. Derzeit liegen Beweise dafür vor, dass diese Aminosäure nicht nur für das Neugeborene, sondern auch für den Erwachsenen essentiell ist. Die Anforderungswerte werden auf 8 bis 12 mg / kg / Tag geschätzt. | |
