Proteinergänzung

(von Roberto Eusebio, absoluter nationaler Meister der Körperfitness)

Eine Proteinergänzung wird für eine bestimmte Personengruppe empfohlen, zum Beispiel:

die Bodybuilder

Wer bereitet Marathons

diejenigen, die weder Fleisch noch Fisch essen, oder weil sie für diese Lebensmittel nicht schmackhaft sind.

Aufgrund der ausgewogenen und effektiven Integration können Proteine ​​wie folgt klassifiziert werden:

- Molkeprotein (hohe biologische Wertigkeit - VB = 100)

Erhalten durch Ultrafiltration, wobei etwa 6% Fett und 80% Protein erhalten werden; durch Mikrofiltration mit Werten von über 80% Protein und 1% Fett; Für den Ionenaustausch: Sie sind von bester Qualität, da sie 90% der Proteine ​​und weniger als 1% der Fette ausmachen.

-Caseine:

VB

weniger als 80

Sehr sättigend, da sie Wasser absorbieren und schwer zu verdauen sind.

- Milchproteine

VB

100, durchschnittliche Verdaulichkeit

- Eiproteine

VB

100, senken Sie den glykämischen Index der Kohlenhydrate.

- Sojaprotein

VB weniger als 75

- Weizenprotein (Gluten)

VB

55% durchschnittlich, arm.

- Hülsenfruchtprotein

Sie haben ein schlechtes VB, enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren oder sind in geringen Mengen vorhanden. Es ist besser, sie mit denen von Weizen zu kombinieren.

Es ist klar, dass diejenigen, die nur proteinhaltige Lebensmittel ohne Integration zu sich nehmen, berücksichtigen müssen, dass die oben genannten VBs aus natürlichen, ungekochten Proteinen berechnet wurden!

Das Kochen verringert den biologischen Wert, aus diesem Grund werden die gekochten Proteine ​​abgebaut, während alle darin enthaltenen Peptidbindungen (Aminosäuren) erhalten bleiben. Die biologische Wertigkeit von Rindfleisch zum Beispiel sinkt auf 50, während die von Huhn 7 beträgt.

Unter den Lebensmitteln sind die Proteine ​​tierischen Ursprungs als die besten anzusehen.

Der Proteinbedarf wird durch eine Reihe von Faktoren bestimmt, einschließlich der erforderlichen Stickstoffverluste, der Proteinqualität, der aktuellen Kalorienaufnahme, des physiologischen Zustands und der körperlichen Aktivität.

Der auf der Grundlage der LARN-Empfehlungen berechnete Proteinbedarf ist in der folgenden Tabelle angegeben:

PROTEIN BRAUCHT KATEGORIE ALTER (*)

Für diejenigen, die trainieren, ist es sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, den notwendigen Proteinbedarf zu ermitteln, da jeder von uns eine andere physische und metabolische Struktur hat.

Aufgrund meiner Erfahrung rate ich bei ständigem Training, die Dosis von 2 oder 3 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht und Tag nicht zu überschreiten.

Ich erinnere mich auch, dass Proteine ​​4 kcal pro Gramm haben und dass eine übermäßige Aufnahme im Fettgewebe, unserem Erzfeind, aufgehoben würde!