Gerste Wasser

Allgemeinheit

Orzata-Sirup, auch Mandelsirup, Emulsionssirup oder Amygdalinosirup genannt, ist ein weißes alkoholfreies Getränk mit einem eher zuckerhaltigen Geschmack.

Wie sich aus der Etymologie des Begriffs ableiten lässt, wurde die "ursprüngliche" Orata als Derivat der Gerste oder vielmehr der Samen der Hordeum vulgare- Pflanze (aus der Familie der Poaceae) geboren. Später, unter Beibehaltung des gleichen Namens, wurde der Rohstoff durch Mandeln (insbesondere für die Zubereitung zu Hause) und andere Zutaten pflanzlichen Ursprungs (hauptsächlich in Handelsformeln) ersetzt.

Vorbereitung des Praktikums

Die Zubereitung der Orata ist alles andere als einfach und im Folgenden werden wir eines der beliebtesten Rezepte erwähnen.

Zutaten für die Urata

Wasser 1, 625 ml
3 kg Zucker
süße Mandeln 500g
Bittermandeln 150g
250ml Orangenblütenwasser
optionaler Gummi Adragante 30g.

Vorgehensweise für das Pad

Zerkleinern Sie alle Mandeln in einem Mörser mit einem Glas Wasser und 750 g Zucker, bis Sie einen Brei bekommen.
Alles mit dem restlichen Wasser mischen und in ein sauberes Tuch geben und gut zusammendrücken.
Mische dann 2.250 g Zucker zu der so erhaltenen Emulsion und schmelze in einem Wasserbad bei einer Temperatur NICHT über 40ºC
Zum Schluss die 250 ml Orangenblütenwasser und eventuell den Tragantgummi (Verdicker und Stabilisator) zugeben.
Flasche

Die Herstellung der Urata kann mit Pistazien anstelle von Mandeln verfolgt werden; auf diese Weise würde der Pistaziensirup erhalten.

Eine weniger verbreitete (aber sehr interessante) Variante ist die auf Milch basierende Variante, bei der Wasser durch Kuhmilch ersetzt wird.

Beliebter Gebrauch der Orzata

Uretata ist ein echter Sirup; Konzentriert sollte es NICHT pur konsumiert, sondern in kaltem Wasser verdünnt werden (besonders geschätzt im Frühling und Sommer). Es wird sehr oft in der Ernährung von Kindern verwendet und gilt als "sehr nahrhaft", auch bei Kranken. In der Populärkultur hat der Orata beruhigende Eigenschaften bei Husten und Halsschmerzen.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Harnröhre ist ein hochenergetisches Getränk. Es hat einen extrem hohen Gehalt an einfachen Zuckern und Spuren von ungesättigten Lipiden (einige sind essentiell mehrfach ungesättigt). Die Proteine fehlen und die Fasern sind fast unbedeutend. Der Salzanteil der Orata ist bemerkenswert, da er (wenn auch in geringeren Mengen) der chemischen Zusammensetzung der Mandeln folgt; Auf der anderen Seite kann das Vitamin aufgrund des geringeren Verdünnungsvermögens der fettlöslichen Moleküle weniger bedeutend sein. Schließlich erinnern wir uns, dass die für die Urata verwendeten Mandeln Amygdalin enthalten (viel höher als die bitteren im Vergleich zu Süßigkeiten), ein potenziell toxisches Molekül für den Organismus. in moderaten Dosen ist diese Substanz nicht schädlich, aber wenn es NICHT EMPFOHLEN wird, nehmen Sie sie frei (beachten Sie die Proportionen des Rezepts!).

Der Verzehr von Gerstensirup kann je nach Verdünnungsgrad als mehr oder weniger geeignet angesehen werden. Wenn es sich stark auflöst, wird die Energie- und Kohlenhydrataufnahme erheblich gesenkt. im Gegenteil, wenn die wässrige Komponente knapp ist, werden die Orata inakzeptabel im Fall von: Übergewicht, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyceridämie.

Der durchschnittliche Anteil der Gerste kann 20 g Sirup pro Glas Wasser betragen und gelegentlich verzehrt werden.