Einführung
Das Datum ist nur vielen als echte Kalorienbombe bekannt. Nur wenige sind sich der zahlreichen therapeutischen Eigenschaften dieser Frucht von Phoenix Dactylifera bewusst, die so außergewöhnlich und erstaunlich sind, dass sie unbekannt sind und ignoriert werden. In diesem Artikel werden wir die Dattelpflanze allgemein und gleichzeitig gründlich beschreiben und anschließend die Früchte in Bezug auf Nährwerte und therapeutische Indikationen beschreiben.
Allgemeinheit
Dattero ist der Name, der im Allgemeinen der Frucht der Phoenix Dactylifera- Palme (Fam. Arecaceae) zugeschrieben wird: Es handelt sich um einen langgliedrigen und imposanten Baum, der bis zu 20 oder 30 Meter hoch wird. Typische Früchte von Nordafrika und Westasien bis zu den Flüssen Tigris und Euphrat. Das Datum ist charakteristisch für Länder mit einem warmen Klima. Tatsächlich wird es derzeit im Mittelmeerraum, in Arabien, am Persischen Golf, auf den Kanarischen Inseln und in Amerika angebaut Süd.
Es ist überraschend, wie lang und produktiv die Dattelpalme ist: Einige Arten beginnen nach drei Jahren Früchte zu tragen und können bis zu drei Jahrhunderte alt werden; Unter bestimmten Bedingungen - insbesondere während der vollen Reife der Pflanze (ca. 30 Jahre) - können Dattelpalmen jährlich über 50 kg Obst produzieren.
Botanische Beschreibung
Die Dattelpalme entwickelt sich schnell: Die kräftigen Wurzeln graben sich in den Boden ein, stützen den Körper der Pflanze und suchen Nahrung in den tieferen Schichten des Bodens.
Der Stamm der Dattelpalme, rau und faltig, ist von Schuppen bedeckt, Überreste der Stiele alter Blätter. Die Blätter, grünliche, starre, ebenfalls drei Meter lange Wedel, bilden eine Art Krone auf der Spitze des Baumes, ein typisches Merkmal der Palmen. Die in Rispen gruppierten Blüten sind klein und gelb, während die Datteln süße Früchte sind, die einen holzigen Samen enthalten. [aus A. Brunis Wörterbuch für Kräutermedizin und Phytotherapie ]
Beschreibung der Frucht
Wie wir gesehen haben, sind die Früchte von Phoenix Dactylifera die Datteln: Sie sind fleischige, eiförmige Beeren an den Enden mit einem sehr süßen und angenehmen Geschmack. Der Name "Datum" kommt vom griechischen daktilos, was Finger bedeutet.
Die Datteln haben eine längliche Form von bräunlich-brauner Farbe; im Inneren enthalten sie einen einzigen holzigen Samen, hart und spitz; Sie sind in eine dünne und zerbrechliche Folie gewickelt. Die Datteln in den Ähren sammeln sich in dichten Büscheln von jeweils 200 oder sogar 1.000 Früchten.
Es gibt zwei Arten von Datteln mit hartem oder weichem Fleisch: Die ersteren sind besonders aus den arabischen Ländern bekannt und werden daher eher kultiviert und vermarktet. Die Datteln mit weichem, fleischigerem Teig werden besonders in europäischen und amerikanischen Ländern geschätzt.
Die meisten Datteln werden einem Trocknungsprozess unterzogen, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen und ihre Lagerzeiten zu verlängern. Einige Sorten von Datteln (denken Sie daran: Berhi und Hiann) erweisen sich jedoch als geeignet, um frisch gegessen zu werden. Die Datteln Israels sind mit Sicherheit die wertvollsten, fleischigsten und dicksten.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Angesichts der hohen Energieleistung wird der Verzehr von Datteln für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten, nicht empfohlen, während er bei Energiediäten, insbesondere bei körperlicher Schwächung und Müdigkeit, empfohlen werden kann: Trockendatteln ergeben tatsächlich etwa 253 Kalorien pro 100 Gramm. Sie bestehen zu 50-70% aus Zucker (Kohlenhydraten), zu 20-30% aus Wasser, zu 2, 7% aus Proteinen und zu 0, 60% aus Fetten. Aufgrund des geringen Proteingehalts eignen sich Datteln auch für Hypoprotein-Diäten.
Darüber hinaus ist das Fruchtfleisch eine Magnesiumquelle: Die Dattelpalme wächst - insbesondere in den Sahara-Gebieten - auf feindlichen sandigen Böden, die reich an Magnesiumsalzen sind. In dieser Hinsicht stellt das Datum, das wie ein Schwamm die Mineralien des Bodens aufnimmt, eine Mine dieses wichtigen Minerals dar (es enthält ungefähr 50-60 mg Magnesium pro 100 g Produkt).
Magnesium ist jedoch nicht das einzige Mineral, das in dem Datum enthalten ist. Wir erinnern uns auch an Eisen, Kalium, Kupfer, Zink, Kalzium, Mangan und Phosphor.
Verwenden Sie in der Küche
Natürlich können Datteln "natürlich" genossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass der spitze Samen vor dem Essen der Frucht genommen wird. Im kulinarischen Bereich passen Datteln perfekt zu Käse und Mascarpone oder zu getrockneten Früchten wie Walnüssen, Mandeln oder Haselnüssen. Auch hier werden Datteln zum Dekorieren von Desserts verwendet.
Gefüllte Datteln - Köstlicher Weihnachtsaperitif
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anFleischigere Datteln, solche mit weichem Fleisch, werden manchmal verwendet, um Honig (oder besser Sirupe) zuzubereiten. Das Datum "Honig", ein ausgezeichneter Ersatz für Zucker und Butter in der Küche, wird durch einfaches Mischen der reifen Datteln (weiche Datteln werden empfohlen) erhalten, wobei möglicherweise sehr wenig Wasser hinzugefügt wird, um den Teig zu begünstigen.
Andererseits können harte Pastendatteln Trocknungsprozessen unterzogen und anschließend zu Mehl zerkleinert werden. Dattelmehl wird in der Regel mit Gerstenmehl gemischt, um das berühmte Dattelbrot zuzubereiten, eine Spezialität der arabischen Länder.
Der sogenannte Dattelwein wird stattdessen aus der Gärung der gleichnamigen Früchte gewonnen, die in Wasser mazeriert werden. Insbesondere handelt es sich um Arrak, einen in Sri Lanka und Indien sehr verbreiteten Likörwein.
Dattelkörner werden nach dem Rösten manchmal als Kaffeeersatz verwendet.
Aus dem Stamm der mächtigen Palme wird eine Art milchige Lösung mit einem ursprünglichen und süßen Geschmack gewonnen: Wenn diese Milch fermentiert wird, verwandelt sie sich in das sogenannte Laghbì oder Laghbì, ein ganz besonderes euphorisches und berauschendes Getränk [aus Dizionario ragionato der Kräutermedizin und Phytotherapie, von A. Bruni]
Verwendung in der Phytotherapie
Wie am Anfang des Artikels erwähnt, hat das Datum für viele Unbekannte ein großes therapeutisches Potenzial.
Es wird gesagt, dass das Datum unter den vier Brustfrüchten (zusammen mit Jujube, Trauben und Feigen) ist: verwendet beim Abkochen, in der Tat sind die Daten bei Halsschmerzen nützlich. Darüber hinaus ist das Abkochen von Datteln auch nützlich, um entzündliche Symptome, die den Darm betreffen, zu lindern. Bei Bronchitis wirkt die Dattelkochung stark antikatarral und geschmeidig machend.
Wie wir analysiert haben, ist das Datum eine Quelle für Eisen und Magnesium: In dieser Hinsicht erscheint die Frucht als ein Hilfsmittel gegen Anämie und als ein Stimulans für die nervöse und muskuläre Aktivität. Bei den Mehrfachmineralsalzen wird der Verbrauch von Datteln auch als natürlicher Mineralisator verwendet. [aus Curarsi mit Obst und Gemüse, von AM Mauri]
Andere Verwendungen
Dattelpalmen werden auch im homöopathischen Bereich verwendet: Es scheint tatsächlich, dass die aus der Rinde der Zweige von Phoenix dactylifera gewonnene Urtinktur bei Menstruationsschmerzen Linderung bringen kann.
Auch im Bausektor werden Dattelpalmen verwendet: Der massive und massive Stamm wird für den Bau kleiner Gebäude verwendet.
Einige Arten von Dattelpalmen werden auch zu Zierzwecken verwendet.
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