Nahrungsquellen und Rekrutierungsniveau in Italien
Folat kommt in Fleisch (insbesondere Innereien) und in Gemüse (insbesondere Bohnen, Tomaten, Orangen) in mehr oder weniger gebundener und verfügbarer Form vor. In der Tat gibt es in Lebensmitteln Folsäure-Hemmer oder andere unbekannte Faktoren, die ihre Absorption verringern (um 20% in Hülsenfrüchten und 80% in Orangensaft). Leichte Folsäuremangelzustände treten sowohl in Italien als auch in anderen Ländern auf. Bei älteren Menschen wurde bei 20% der Männer und 12% der Frauen ein Folatmangel festgestellt (Maiani et al., 1993).
In einer Studie über globale Diäten an zwei verschiedenen italienischen Standorten (Bagnara Calabra und Trino Vercellese) ergaben sich durchschnittliche tägliche Aufnahmewerte von 161 µg (von 89 bis 259) bzw. 84 µg (von 44 bis 104) daher unten die empfohlenen Werte (Adorisio et al., 1992).
Empfohlene Aufnahmemengen
In Bezug auf die empfohlenen Mengen unterscheidet sich die italienische Ernährungssituation nicht von der europäischen. Deshalb passen wir uns an die von den EWG-Experten ( Kommission der Europäischen Gemeinschaften, 1993) empfohlenen Werte von 200 µg / Tag an. Die Bedeutung der Folsäure-Supplementierung in der Schwangerschaft sollte zur Vorbeugung von Spina bifida und Anenzephalie beim Neugeborenen unterstrichen werden, da die Empfehlung verdoppelt wird (400 µg / Tag).
FOLIC ACID: SOURCE DATA SINU-LARN
| Kategorie | Alter | Gewicht | Folat |
| (Jahre) (1) | (kg) (2) | (Mikrogramm) | |
| Kleinkinder | 0, 5-1 | 7-10 | 50 |
| Kinder | 1-3 | 9-16 | 100 |
| 4-6 | 16-22 | 130 | |
| 7-10 | 23-33 | 150 | |
| Männchen | 11-14 | 35-53 | 180 |
| 15-17 | 55-66 | 200 | |
| 18-29 | 65 | 200 | |
| 30-59 | 65 | 200 | |
| 60+ | 65 | 200 | |
| Weibliche | 11-14 | 35-51 | 180 |
| 15-17 | 52-55 | 200 | |
| 18-29 | 56 | 200 | |
| 30-49 | 56 | 200 | |
| 50+ | 56 | 200 | |
| erwartend | 400 (12) * | ||
| nähren | 350 |
1 Die Obergrenzen der Altersspanne gelten bis zum Abschluss des nächsten Geburtstages (zum Beispiel mit "1 - 3 Jahre" von 1 Jahr bis zum Abschluss des 4. Lebensjahres). Die letzte Altersgruppe von Frauen ist "50 und mehr", weil sich mit den Wechseljahren die Bedürfnisse von zwei wichtigen Nährstoffen ändern: Kalzium und Eisen. Beim Menschen ist die letzte Altersgruppe "60 und älter".
2 Bei Säuglingen, Kindern und Jugendlichen sind die Gewichtsbereiche die Richtwerte aus Tabelle 1 des Kapitels "Energie": Die untere Grenze des Intervalls entspricht dem Gewicht der Frauen in der unteren Altersklasse, die obere Grenze entspricht dem Gewicht der Männer in der höchsten Altersgruppe. Das durchschnittliche Wunschgewicht von Männern und Frauen in der italienischen Bevölkerung wurde bei Erwachsenen angegeben (siehe Kapitel "Energie").
Mineral- und Vitamingehalt von Lebensmitteln >>
