Purine und purinreiche Lebensmittel

Die Purinen

Purine sind eine Gruppe von stickstoffhaltigen organischen Substanzen, die in allen lebenden Zellen vorhanden sind. Die bekanntesten Purine als Stickstoffbasen von DNA und RNA sind Adenin und Guanin; Diese Substanzen teilen mit den anderen Vertretern der Familie eine Molekülstruktur mit zwei heterocyclischen kondensierten Stickstoffringen (da sie von Purin stammen, wo ein Penta-Atom-Ring erkannt wird, der mit einem Hexa-Atom-Ring kondensiert ist). Unter den anderen bedeutendsten Purinen erwähnen wir Koffein, Theobromin und Harnsäure.

Überschüssiges Purin

Der menschliche Organismus synthetisiert kontinuierlich die für die Synthese neuer Nukleinsäuren notwendigen Purine; Zu dieser endogenen Biosynthese, die hauptsächlich in der Leber stattfindet, kommt die Nahrungsaufnahme hinzu. Darüber hinaus gibt es Möglichkeiten der Rückgewinnung, der gegenseitigen Umwandlung (Bildung eines Purins aus einem anderen) und des Abbaus überschüssiger Purine.

Harnsäure oder Urat ist der Hauptkatabolit, der aus dem Abbau von Purinen stammt.

Veränderungen des Purinstoffwechsels und der Hyperurikämie

Bei einigen Probanden gibt es angeborene Defizite von Enzymen, die an der Umwandlung, Wiederherstellung und dem Abbau von Purinen beteiligt sind. Diese und andere Veränderungen des Purinstoffwechsels und der Harnsäureausscheidung können zu Hyperurikämie (Harnsäureüberschuss im Blut) oder Hypourikämie (Harnsäuremangel im Blut) führen.

Hyperurikämie ist eine ziemlich häufige Erkrankung, die durch einen Überschuss an Harnsäure im Blut gekennzeichnet ist. Eine Hyperurikämie kann eine Arthritis auslösen, die als Gicht bezeichnet wird und durch einen Anstieg der Harnsäure in biologischen Flüssigkeiten gekennzeichnet ist. Dieser Überschuss führt zur Bildung und Ausfällung von Harnsäurekristallen in den Gelenken und löst Gichtanfälle aus (schwere schmerzhafte Gelenkentzündung mit lokaler Rötung und Schwellung). Neben den Gelenken sind die Nieren (bis hin zum Nierenversagen) und die Haut der Ohren, Hände und Ellbogen (wo sich die sogenannten Tophis bilden) die häufigsten Bereiche der überschüssigen Harnsäureablagerung Haut).

Viele Patienten mit Hyperurikämie neigen angeboren dazu, große Mengen an Harnsäure zu produzieren, während Gicht nur selten durch den Verzehr purinreicher Lebensmittel ohne genetische Veranlagung verursacht wird. Es bleibt die Tatsache, dass es bei Gicht und Hyperurikämie immer noch wichtig ist:

• Begrenzung des Verzehrs von purinreichen Lebensmitteln;
• einer nüchternen Diät folgen (einmal wurde Gicht als die "Krankheit der Reichen" definiert, wie sie typischerweise mit übermäßigem Essen verbunden ist);
• Trinken Sie viel Flüssigkeit, mindestens 2/3 Liter pro Tag, besonders wenn es heiß ist (Dehydration erhöht das Risiko von Gichtanfällen); Wasser im Überfluss kann Nierensteine ​​verhindern, denen die Gicht besonders ausgesetzt sind; Kräuterinfusionen können eine gute Lösung sein, um den Verbrauch von Flüssigkeiten zu erhöhen, und einige Diuretika können die Ausscheidung von überschüssiger Harnsäure begünstigen.
• Versuchen Sie, das Körpergewicht zu reduzieren, wenn es zu hoch ist, und vermeiden Sie zu restriktive Diäten. Übergewichtige Menschen, insbesondere Menschen mit konzentriertem Bauchfett, sind einem höheren Gichtrisiko ausgesetzt.
• den Alkoholkonsum begrenzen oder eliminieren; Bier ist besonders nicht zu empfehlen, da es im Vergleich zu Wein und anderen Spirituosen einen hohen Puringehalt aufweist.
• Vermeiden Sie Fructose als Süßungsmittel, da es die Harnsäureretention erhöht.
• komplexe Kohlenhydratquellen bevorzugen und fettreiche Lebensmittel reduzieren;
• Aufmerksamkeit auch auf Aspirin, das die Filtration von Harnsäure auf die Nierenebene begrenzt; lieber Paracetamol.

Purinreiche Lebensmittel

• Nahrungsmittel, die dazu neigen, Gicht am meisten auszulösen, enthalten 150 bis 1.000 Milligramm Purine pro 100 Gramm. Dazu gehören proteinreiche tierische Produkte wie Sardellen, Hirn, Brühe, Fleischsoße, Hering, Innereien, Fleischextrakte, Hackfleisch, Muscheln und Sardinen.
• Andere Nahrungsmittel, die zur Gicht beitragen können, enthalten eine begrenzte Menge Purine (50 bis 150 Milligramm pro 100 Gramm). In schweren Fällen ist es notwendig, diese Lebensmittel auf nicht mehr als eine Portion pro Tag zu beschränken. Zu dieser Lebensmittelklasse gehören Spargel, getrocknete Bohnen, Blumenkohl, Linsen, Pilze, Mehl, Hafer, getrocknete Erbsen, Austern, Spinat, Getreide, Fisch, Fleisch und Geflügel. Begrenzen Sie sie auf 90 Gramm fünfmal pro Woche.