E478 ESTER VON LAKTILIERTEN FETTSÄUREN
Lactylierte Fettsäureester sind eine Kombination aus Milchsäure, Glycerin, Propandiol und natürlichen Fetten. Fette sind insbesondere pflanzlichen Ursprungs, es können jedoch auch Fette tierischen Ursprungs zur Herstellung verwendet werden.
Diese Lebensmittelzusatzstoffe werden vor allem wegen ihrer emulgierenden, stabilisierenden und regulierenden Funktion bei der Fettkristallisation eingesetzt.
Sie können in verschiedenen Lebensmitteln enthalten sein, beispielsweise in Backwaren.
Bei prädisponierten Personen und / oder besonders empfindlichen Personen können hohe Konzentrationen von Propylenglykol Ekzeme verursachen.
Dies geschieht in der Regel nicht mit der Aufnahme dieses Zusatzstoffes über die Nahrung
Dosis ADI: 25 mg pro kg Körpergewicht.
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