Eines der wichtigsten Merkmale einer Diät ist die Berücksichtigung individueller Vorlieben hinsichtlich des Geschmacks und der Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln.
Schokolade ist eine dieser Freuden, die wir ungern aufgeben, wenn wir eine neue Diät beginnen.
In Wirklichkeit ist es, wie wir in diesem Artikel sehen werden, mit ein wenig gesundem Menschenverstand möglich, dieses Essen leicht zu konsumieren und es mit den anderen im wöchentlichen Diätplan enthaltenen Nahrungsmitteln in Einklang zu bringen.
Schokoladen-Vorteile
Die zahlreichen in Kakao identifizierten Verbindungen verleihen diesem Lebensmittel wichtige Eigenschaften, obwohl sie sich in ihrer chemischen Struktur und biologischen Aktivität unterscheiden.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Diese Eigenschaften hängen mit dem wertvollen Gehalt an Antioxidantien (Polyphenolen) zusammen. Zusätzlich zur Verlangsamung des Alterungsprozesses hätten diese Substanzen sogar den Vorteil, dass sie den Cholesterin- und Blutdruck senken. Alle diese gesunden Wirkungen sind jedoch das Vorrecht von dunkler Schokolade, da Milch in dieser Hinsicht keine vorteilhaften Wirkungen zu haben scheint.
Schokolade und gute Laune
Die für jede Schokoladensorte typische psychoaktive Wirkung ist vielmehr auf das Vorhandensein kleiner Spuren von Alkaloiden (Koffein, Theobromin, Phenylethylamin) und Serotonin (ein wichtiger Neurotransmitter des Gehirns) zurückzuführen.
Alle diese Substanzen zusammen mit einer Verbesserung der Stimmung und Aufmerksamkeit könnten eine gewisse Abhängigkeit ergeben. Die sogenannte Schokolade (Unfähigkeit, auf dieses Lebensmittel zu verzichten, als wäre es eine Droge) birgt in vielen Fällen das Risiko, den von der Diät vorgesehenen Ernährungsplan kläglich zum Scheitern zu bringen.
Zusätzliche Eigenschaften
Schokolade hat auch einen fairen Fasergehalt, Vitamine (Tocopherole und Vit. PP) und Mineralien (Magnesium). Viele Menschen schreiben dem Kakao auch eine starke aphrodisierende Kraft zu.
Negative Aspekte von Schokolade
Unter den zahlreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Schokolade gibt es auch einen großen Mangel, der mit einer übermäßigen Kalorienzufuhr zusammenhängt.
| DUNKLE SCHOKOLADE | MILCHSCHOKOLADE | |
| CARBS | 54 | 48.4 |
| PROTEIN | 5.8 | 8.9 |
| FETTE | 34 | 37.6 |
| WASSER | 1.1 | 1.7 |
| CHOLESTEROL | 0 | 16 |
| SODIUM | 11 | 120 |
| FIBER | 8.0 | 8.0 |
| CALORIES | 545 | 568 |
Wie aus der Tabelle hervorgeht, enthalten 100 Gramm Schokolade im Durchschnitt etwa 550 Kalorien, was für eine sitzende Frau fast die Hälfte des täglichen Energiebedarfs ausmacht (knapp 40%, siehe: Kalorienberechnung).
Zweifellos ist dies ein sehr begrenzter Aspekt, insbesondere für Personen, die keine regelmäßige körperliche Aktivität ausüben und aus diesem Grund nur wenige Kalorien benötigen.
Welche schokolade
Auf dem Markt gibt es viele Arten von Schokolade, dunkler, milchiger, streichfähiger, weißer, mit oder ohne getrockneten Früchten usw.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann man sagen, dass der edle Teil der Schokolade aus Kakao und Kakaobutter besteht, während einfache Zucker und tropische Öle (Palme und Palmkern) die unerwünschten Bestandteile darstellen.
Bei streichfähigen Cremes kann der prozentuale Anteil von Haselnüssen auch als Ernährungsqualitätsfaktor angesehen werden.
Nährwertangaben für 100g | ||
| Lindt Excellence 90% Kakao, Extra-Fondant-Tablette | Nutella, Schokoladenaufstrich | |
| Energie | 2483 kJ / 592 kcal | 2273 kJ / 544 kcal |
| Grassi | 55g | 31, 6g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 30g | 10, 9g |
| Kohlenhydrate | 14g | 57, 3g |
| - davon Zucker | 7, 0 g | 56, 7g |
| Protein | 10g | 6g |
| Zutaten | Kakaopaste, Kakaobutter, fettarmes Kakaopulver, Zucker, Vanille. | Zucker (oder Saccharose), Palmöl, Haselnüsse (13%), fettarmer Kakao (7, 4%), Magermilchpulver (6, 6%), Molkepulver, Emulgatoren (Sojalecithin) und Vanillin . |
Aus den in der Tabelle angegebenen Werten geht der Nährstoffabgrund zwischen den beiden Lebensmitteln hervor:
- Handelsübliche Schokoladenaufstriche (siehe Nutella) sind im Durchschnitt Lebensmittel mit einem hohen Index und einer hohen glykämischen Belastung (weil sie sehr reich an Zucker sind), mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten mit einer langen Kette aus Palmöl.
Oft sind auch Milchderivate vorhanden und ihr besonders süßer und einladender Geschmack führt oft dazu, dass sie im Übermaß konsumiert werden. Diese Produkte von schlechter Qualität verkörpern alle negativen Ernährungsaspekte von Schokolade
- In den extra dunklen Schokoladentafeln mit hohem Kakaogehalt (70% und mehr) ist der Gehalt an einfachen Zuckern viel geringer und normalerweise gibt es keine tropischen Öle.
Gesättigte Fettsäuren sind, obwohl besonders häufig, im Durchschnitt weniger atherogen (geringere Anteile an Palmitinsäure und höher als Stearinsäure).
Darüber hinaus neigt der bittere Geschmack dazu, seine Verbrauchsanteile zu begrenzen.
Aufgrund dieser positiven Eigenschaften verursacht dunkle Schokolade keine Karies (verhindert sie jedoch), ist nicht am Auftreten von Pickeln und Akne beteiligt und garantiert eine erhebliche Aufnahme von Flavonoid-Antioxidantien.
Diät und Schokolade
Wir berichten zu rein indikativen Zwecken über das Schema einer möglichen Diät für Schokoladenliebhaber von 1400-1600 Kalorien pro Tag.
Diät Tag 1
- Frühstück: eine heiße Schokolade mit 6 gemahlenen Mandeln und zwei Teelöffeln Zucker + 3 Kekse (40 g)
- Snack: Naturjoghurt p. Mager
- Mittagessen: Nudeln 80 Gramm + Hülsenfrüchte (150 g) + 1 Esslöffel Olivenöl
- Snack: Schokoladengeschmack Proteinriegel 50 g
- Abendessen: 1 Esslöffel Olivenöl + Gemüse nach Geschmack + 150 g Hähnchenbrust
Diät Tag 2
- Frühstück: Milch p. Magermilch (400 ml), Vollkornprodukte, die reich an Kakaofasern sind (50 g)
- Snack: eine Kiwi + 3 Walnüsse
- Mittagessen: Nudeln 80 Gramm + Lachs 100 g + 1 Esslöffel Olivenöl + Tomatenmark
- Snack: Tablette mit 50 Gramm extra tiefem Kakao
- Abendessen: 1 Esslöffel Olivenöl + Gemüse nach Geschmack + 2 Eier
Diät Tag 3
- Frühstück: 2 Vanille- und Stracciatella-Joghurts (insgesamt 250 g) mit 6 gemahlenen Mandeln
- Snack: ein großer Apfel
- Mittagessen: Reis 80 Gramm, mit gegrilltem Gemüse, 150 Gramm Hähnchenbrust und etwas Öl
- Snack: ein Kaffee und zwei Haselnusspralinen
- Abendessen: Gegrillter Schwertfisch (250 Gramm) + Gemüse nach Geschmack + 1 Esslöffel Olivenöl
Diät Tag 4
- Frühstück: 4 Kekse mit Schokoladenaufstrich und ein Glas Milch (250 ml)
- Snack: ein großer Apfel
- Mittagessen: Bruschettone (80-100 g) mit Tomaten nach Geschmack, ein Spritzer Öl und Thunfisch (eine große Schachtel mit 112 g)
- Snack: Schokoladengeschmack Proteinriegel 50 g
- Abendessen: 1 Esslöffel Olivenöl + Gemüse nach Geschmack + Schweinelende (150 g)
Diät Tag 5
- Frühstück: Mandeln (6), Haselnüsse (8), getrocknete Feigen (3), ein Löffel Rosinen
- Snack: Naturjoghurt p. Mager
- Mittagessen: Obstsalat, Kalbssteak (150 g) Brot (50 g)
- Snack: Tablette mit 50 Gramm extra tiefem Kakao
- Abendessen: Salzkartoffeln (250 Gramm), ein Spritzer Öl, ein magerer Rindfleischhambrugher (100 Gramm)
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