Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Br. Ail - Ing. Knoblauch - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
areal
Knoblauch stammt aus Zentralasien (Iran und Afghanistan), ist aber seit der Antike in der ganzen Welt angebaut und bekannt, von China über Indien bis nach Ägypten.
Kultur
Knoblauch ist ziemlich kältebeständig (bis zu -15 ° C) und kann daher im Herbst (Kulturzyklus 240-270 Tage) oder im Frühjahr Ende Februar (Zyklus 140-160 Tage) gepflanzt werden. Die Gewürznelken werden in einer Tiefe von 2 bis 4 cm gepflanzt. Die Pflanze ist ziemlich dick: 10 bis 15 cm in der Reihe und 20 bis 30 cm zwischen den Reihen oder mehr bei Zwischenkulturen.
Es kann in gemäßigten Zonen, aber auch in den Hügeln und in geschützten Berggebieten kultiviert werden. Es ist resistent gegen Trockenheit und benötigt keine Bewässerung. Es bevorzugt die lockeren und gut durchlässigen Böden, die überschüssiges Wasser schnell entsorgen können, um Fäulnis zu vermeiden. Der optimale pH-Wert liegt zwischen 6 und 7. Im Hinblick auf die Düngung ist es besser, ihn vor dem Pflanzen nicht zu überschreiten und auf dem Boden anzuwenden. Knoblauch profitiert von Schwefel, in der Tat enthalten die Substanzen, die ihm seinen besonderen Geruch verleihen, Schwefel.Bei Sorten mit Blütenstand ist es wichtig, ihn zu entfernen, damit die Zwiebel wachsen kann.
Die Zwiebeln werden geerntet, wenn der oberirdische Teil auszutrocknen beginnt und sich biegt. Dann werden die Zwiebeln trocken, aber nicht zu lang. Sie werden vom Boden gereinigt und an einem belüfteten Ort ohne Sonneneinstrahlung abgelegt (2-3 Wochen). dann werden sie eingelagert.
Ertrag in 10 m2: 5 bis 15 kg Trockenzwiebeln werden gesammelt
Im Lebensmittelbereich wird Knoblauch für Suppen, Beilagen, Braten oder Wurstgerichte verwendet. Der Verzehr von rohem Knoblauch verleiht dem Atem jedoch ein anhaltendes und nicht immer akzeptables Aroma, das durch Kauen von Fenchel oder Kreuzkümmel oder grünem Anissamen oder 1-2 Kaffeebohnen gedämpft werden kann.
In der Landwirtschaft wird Knoblauch als Abwehrpflanze und als Zwischenfrucht im ökologischen Landbau verwendet.
Geschichte und Eigenschaften
Siehe auch: Knoblauch - Eigenschaften und Kräutermedizin - Kräutermedizin Knoblauch: Eigenschaften von Knoblauch - Eigenschaften von Knoblauch - Phytotherapie
Im alten Ägypten galt Knoblauch als ein Nahrungsmittel mit therapeutischen Eigenschaften, das die Kraft und Stärke der Sklaven, die die Pyramiden bauten, verbessern konnte.
Vor vielen Jahrhunderten haben die griechischen Ärzte Hippokrates und Dioscorides empfohlen, Verdauungsstörungen, Lepra, Krebs, Wunden, Infektionen und Herzprobleme zu behandeln. Während des Zweiten Weltkriegs verwendeten die russischen Militärärzte, denen die Medikamente fehlten, Knoblauch, um verwundete Soldaten zu behandeln.
Einige Studien haben gezeigt, dass die Integration von Knoblauch in Tiere die doppelte Wirkung hat, Testosteron zu erhöhen und Cortisol zu reduzieren. Daher scheint Knoblauch in der Lage zu sein, das Muskelwachstum zu steigern.
Knoblauch hat auch positive Auswirkungen auf den Kreislauf.
Knoblauch hat zusammen mit der Aktivität der Senkung von Cholesterin und Triglyceriden eine wichtige blutplättchenhemmende, antithrombotische und den arteriellen Blutdruck normalisierende Wirkung. Somit wirkt es gleichzeitig auf mehrere atherosklerotische Risikofaktoren.
Einige Botaniker glauben, dass Knoblauch aus Zentralasien stammt.
Knoblauch enthält starke Chemikalien, die isoliert bleiben, bis er geschnitten oder zerkleinert wird. Wenn diese Substanzen miteinander in Kontakt kommen, wird Alicin freigesetzt, ein Molekül, das Knoblauch seinen typischen Geschmack und sein typisches Aroma verleiht.
Einziger Nachteil? Egal, ob Sie es mögen oder nicht, nach dem Verzehr von Knoblauch verleiht sein starker Geruch Ihrem Atem den charakteristischen Duft, den viele für unangenehm halten. Sie können alles maskieren, indem Sie Petersilienblätter oder Gewürznelken kauen oder mit Mundwasser abspülen.
Eine letzte Überlegung: Nicht zu viel Knoblauch essen, Mäßigung ist der Schlüssel zu allem. Wenn Sie beispielsweise über einen längeren Zeitraum zu viel rohen Knoblauch zu sich nehmen, laufen Sie Gefahr, Darmprobleme und Anämie zu entwickeln.
Nebenwirkungen, Gegenanzeigen und pharmakologische Wechselwirkungen von Knoblauch.
