Einführung in Vitamine
Vitamine sind essentielle Moleküle in kleinen Mengen, sowohl für das Leben von Tieren als auch für das von Pflanzen. Sie liefern keine Energie, erfüllen aber Funktionen von größter Wichtigkeit:
- Entwicklung des wachsenden Organismus
- Bioregulierende Funktion
- Coenzymvorläufer oder -bestandteile
Vitamine können nach ihren chemischen und physikalischen Eigenschaften klassifiziert werden; Die traditionellste Unterscheidung betrifft die Löslichkeit (wasserlösliche Vitamine und fettlösliche Vitamine), es gibt jedoch auch Unterschiede hinsichtlich der molekularen Hitzebeständigkeit (thermolabile Vitamine und thermostabile Vitamine), der Reaktivität gegenüber Licht (lichtempfindliche Vitamine und photoresistente Vitamine) usw.
Vitamine - wie viele einnehmen?
Der gesamte (oder fast) Mangel an Vitaminen wird als Avitaminose bezeichnet, während der teilweise als Hypovitaminose bezeichnet wird . Andererseits kann der Vitaminüberschuss auch Toxizitätsreaktionen bestimmen, die als Hypervitaminose definiert sind .
Wie erwartet, sind Vitamine eine Gruppe von MICRO-Nährstoffen, die eine breite Palette von Funktionen aufweisen. Daraus folgt, dass sich aufgrund ihrer Heterogenität auch ihr Stoffwechselbedarf zwischen den Molekülen erheblich unterscheidet. Einfach ausgedrückt sind die empfohlenen Vitaminrationen alle unterschiedlich.
Empfohlene Vitaminrationen
Vitamine müssen entsprechend den Bedürfnissen des Körpers eingenommen werden; Diese unterscheiden sich erheblich je nach Geschlecht, Alter, besonderen physiologischen Bedingungen, pathologischen Bedingungen, körperlicher Aktivität usw.
Um den Bedürfnissen der Bevölkerung gerecht zu werden, haben die verschiedenen Forschungsinstitute zahlreiche experimentelle und statistische Studien durchgeführt. Die mit Sicherheit maßgeblichsten bibliografischen Quellen sind die amerikanischen RDAs (Recommended Daily Allowance) und die italienischen LARNs (Recommended Levels of Intake of Nutrients für die italienische Bevölkerung, zusammengestellt und modifiziert von der SINU: Italian Human Nutrition Society). Auf die Frage "Wie viele Vitamine nehmen Sie ein?" werden wir daher mit den von unserer nationalen Behörde angegebenen Werten antworten: dem LARN von SINU
| Vitamine | Kleinkinder | Kinder | Männchen | Weibliche | erwartend | nähren | ||||||||||
| Alter (Jahre) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (µg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (µg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (µg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (& ohgr; 3 + & ohgr; 6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0, 6 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0, 8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0, 8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 oder H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folsäure (µg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (µg) | 0, 5 | 0, 7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Das obige Schema ist fast dasselbe wie das der LARNs; Einige Werte (z. B. Vitamin E und Vitamin K) sind jedoch das Ergebnis von Arithmetikprodukten zwischen Einheitskoeffizienten und anderen Referenzparametern (z. B. der Gesamtbeitrag von Vitamin F (essentielle Fettsäuren - AGE) oder Gewicht) "physiologischer" Körper), der vom Text selbst vorgeschlagen wird.
Weitere Informationen zu empfohlenen Vitaminrationen
Wir erinnern uns auch, dass Vitamin PP als Niacin-Äquivalent (NE) ausgedrückt wird, da es auch endogenes Vitamin B3 enthält, das aus Tryptophan synthetisiert wird (1 mg pro 60 mg Tryptophan); Um eine genauere Berechnung der empfohlenen Zufuhr von Vitamin PP zu erhalten, sollte die folgende Rechenoperation durchgeführt werden:
- diätetische PP mg = 6, 6 pro 1000 kcal, die mit der Diät eingeführt wurden = 6, 6 * (kcal mit der Diät / 1000) .
Die gleichen Indikationen können für die Vitamine B1 und B2 durch die Produkte angewendet werden:
- mg B1 mit der Diät = 0, 4 pro 1000 kcal, die mit der Diät eingeführt wurden = 0, 4 * (kcal mit der Diät / 1000)
- mg B2 mit der Diät = 0, 6 pro 1000 kcal, die mit der Diät = 0, 6 * eingeführt wurden (kcal mit der Diät / 1000)
Der Anteil an Vitamin B6 wird auf der Grundlage von 15 mg / g Protein berechnet (ca. 15% der Energiezufuhr sind Proteine bei Kindern und Erwachsenen).
Vitamin A ist in µg Retinoläquivalenten enthalten. Beachten Sie jedoch, dass 1 µg Retinol = 6 µg Beta-Carotin = 12 µg anderer aktiver Carotinoide sind (Hinweis: Vitamin A-Supplementierung in der Schwangerschaft beachten!).
Um den Bedarf an Vitamin D zu decken, ist es manchmal erforderlich, angereicherte Lebensmittel zu verwenden oder mit zusätzlichen Ergänzungen zu ergänzen.
