Was sind sie
Reiskuchen (im englischen Puffreiskuchen ) sind Lebensmittelprodukte, die sich durch eine dünne runde Form mit einem extrem reduzierten Gewicht auszeichnen. Sie werden aus einer Mischung von Puffreis und Lebensmittelkleber hergestellt, modelliert und anschließend getrocknet.
NB . Puffreis für Kuchen wird durch Erhitzen der Samen des Getreides mit Dampf und in Hochdruckumgebungen hergestellt, obwohl die Methode je nach Produkt unterschiedlich sein kann.
Der amerikanische Reiskuchen (der auch in Italien üblich ist) ist rund und hat einen Durchmesser von etwa 4 bis 5 Zoll. Einige Produzenten machen sie winzig, als Snack geeignet.
Im gebräuchlichsten kommerziellen Format wiegt ein Reiskuchen etwa 10 g, enthält 8 g Kohlenhydrate und liefert etwa 30-40 kcal; Reiskuchen können auch aus braunem Reis hergestellt werden. Auf dem Markt gibt es auch Kekse, die aus den Samen anderer Getreidesorten wie Mais zubereitet werden.
Verwendung in der Ernährung
In Nordamerika und anderen westlichen Ländern äußerst beliebt, werden Reiskuchen als Brotersatz sowohl zu den Hauptmahlzeiten als auch zu den Nebenmahlzeiten verzehrt.
Reiskuchen werden häufig in Diäten für Kinder und zum Abnehmen verwendet, da sie als weniger energiereich gelten als jedes andere Getreidederivat. In Wirklichkeit ist dies eine ziemlich falsche Wahrnehmung, und im nächsten Artikel werden wir verstehen, warum.
Reiskuchen sind eine gute Alternative zu Zwieback, Cracker, Pommes Frites oder anderen Snacks in Umschlägen, Wasa-Brot und der Wor-Bar (siehe unten). Sie werden oft zur Herstellung von Sandwiches verwendet und gelten allgemein als "gesundes" Lebensmittel.
Einige Reiskuchen sind aromatisiert; Im Ausland sind die häufigsten Geschmacksrichtungen: weißer Cheddar-Käse, gebuttertes Popcorn, Schokolade, Honig, Karamell-Mais und Zimt-Apfel.
Reiskuchen
Der Reiskuchen, wie wir ihn kennen, ist eines der verschiedenen Produkte, die in die Kategorie des Reiskuchens fallen. Diese können aus einem formbaren Teig erhalten werden, der auf Mehl, gemahlenen oder ganzen Körnern basiert, aber nicht notwendigerweise "geblasen" ist; Im Gegenteil, die meisten traditionellen Reiskuchen sind echte Reisbällchen, die im Allgemeinen gedämpft werden.
Es gibt viele Arten von Reiskuchen, sie fallen in viele Esskulturen und sind in Asien verbreitet (China, Taiwan, Korea, Japan, Indien, Indonesien, Philippinen und Vietnam).
Wor Bar: die ersten Reiskuchen
Die Wor-Riegel (Guoba in Mandarin, übersetzt "Topf ist verbrannt") sind nichts anderes als Reisstücke, die während des Kochens am Boden der Tontöpfe haften bleiben. Nach dem Karamellisieren werden die Bohnen zu einem Stück zusammengefasst und erhalten einen leicht angebrannten Geschmack. Sie können mit Tee oder als Teil einer Hauptmahlzeit mit Fleischsaucen serviert werden.
In Italien besteht ein ähnliches (ziemlich altes) Lebensmittel aus Polenta, die am Topf haftet.
