Geben Sie wenig für Getreide, Derivate und Knollen aus
Über diese Lebensmittelkategorie könnte eine ganze Abhandlung geschrieben werden. Die Gesundheit der von den bekanntesten Herstellern von Trockenteigwaren verwendeten Rohstoffe (Ester) wurde kürzlich in Frage gestellt.
Brot ist ein Produkt mit sehr hohem Verbrauch. Vor kurzem gab es eine echte Trendwende. Während es früher fast niemand selbst produzierte, packen wir es heute (wegen der sehr hohen Kosten) zu Hause ein. Dies ist auch ein Produkt, das es verdient, im Gefrierschrank aufbewahrt zu werden, da es besser ist, nach dem Einschalten des Ofens (denken Sie daran, dass es sich um ein Gerät mit unverhältnismäßigem Verbrauch handelt) so viel wie möglich zu kochen! Es ist daher logisch zu folgern, dass das Brot in großen Mengen geknetet werden muss, und es muss eingefroren werden, um zu verhindern, dass es sich verschlechtert. Um zu lernen, wie man gutes selbstgemachtes Brot kocht, konsultieren Sie das Video-Rezeptbuch von Alice, zum Beispiel Kürbisbrot.
Einige Video-Rezepte für hausgemachtes Brot
| Brot mit Kartoffeln und Rosmarin | Roggenbrot und Joghurt | Pan carrè |
| Eiweißbrot | Soja-Brot | Pita oder arabisches Brot |
Bei Kartoffeln können wir uns in Italien nicht beschweren. Oft verschwenden wir Zeit damit, nach den billigsten Lebensmitteln auf dem Markt oder in den Regalen von Supermärkten zu suchen, wenn es um Knollen geht, die eine große Anzahl von (frühen und späten) Sorten aufweisen, leicht kultivierbar sind und auf jedem Stück Land auf der Halbinsel verfügbar sind. Nicht weit von zu Hause kann jeder einheimische Kartoffeln für rund 1 Euro pro Kilo kaufen. Wenn Sie hingegen eine Schachtel Kartoffeln gekauft haben, können sie bei guter Konservierung eine Haltbarkeit von ein oder zwei Monaten aufweisen (Durchschnittswert). Sie werden mit Sicherheit zu einer Zeit kommen, in der die Knollen zu sprießen beginnen. Bis zu diesem Punkt wird es notwendig sein: sie zu schälen, zu schneiden, in kochendem Wasser zu blanchieren und sie einzufrieren. Hier sind unsere Kartoffeln für jede Art von Zubereitung erhältlich und können für viele Monate gelagert werden. NB . Denken Sie daran, dass das kochende Wasser von Kartoffeln wie das von Gemüse für andere Zwecke nützlich sein kann.
Geben Sie wenig für Hülsenfrüchte aus
Was für ein Vergnügen und wie billig! Hülsenfrüchte gelten seit jeher als "Fleisch der Armen"; In der Tat können sie, wenn sie mit Getreide in Verbindung gebracht werden, Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit liefern, wodurch der Verzehr von Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs (zum Vorteil der Cholesterinämie) gemindert werden kann. Auch der niedrige glykämische Index, die Fasern und die Mineralsalze tragen zu ihrer gewissenhaften Präsenz in der Diät bei. Aber sind alle Gemüsesorten gleich? Sicher nicht! Diejenigen, die gekocht und konserviert werden, sind die am wenigsten empfehlenswerte Kaufform. Stattdessen sind getrocknete Hülsenfrüchte (zu Hause zu rehydrieren) die ideale Lösung, da sie billig, nahrhaft und ohne Salzzusatz sind.
Entdecken Sie, wie man Hülsenfrüchte kocht »
In unserem Land genießen wir eine sehr hohe Auswahlmöglichkeit; Vermeiden Sie abgepackte Salate und verwenden Sie sich in den Supermarktschalen. 3 oder 4 Euro reichen aus, um den gesamten Monat abzudecken (variabel je nach Portionen und Häufigkeit des Verbrauchs). Sogar die frischen in der Referenzsaison stellen eine ausgezeichnete Alternative dar, aber es ist nicht bekannt, aus welchem Grund sie immer höhere Kosten verursachen. Schließlich konnte man, wie es früher war, einen großen Korb mit frischem Gemüse (Bohnen, Erbsen usw.) kaufen, der sich noch in der Schote befand. zu hause mit hilfe der ganzen familie schälen und einfrieren (roh oder gekocht). Persönlich halte ich es für eine sekundäre Option zum Kauf von trockenen, da der Gefrierschrank bereits ziemlich voll mit Fleisch und Fisch sein könnte (siehe Absätze oben)! Getrocknete Hülsenfrüchte hingegen bleiben auch in den Küchenschränken (zusammen mit Nudeln und Mehl) voll erhalten.
Geben Sie wenig für Fette und Gewürzöle aus
Besser sofort den Kopf des Stiers schneiden. Natives Olivenöl extra ist eines der gesündesten Gewürze (Vorhandensein von Omega-9-Fettsäuren, die gegen Lipidstörungen nützlich sind), besser zum Kochen geeignet (thermische Stabilität), besser zur Konservierung (in Öl) und vor allem besser . Auch andere Ölsorten erobern den Markt; besonders die billigeren zum Braten (siehe hydriert und bifraktioniert) oder diejenigen, die reich an Alpha-Linolensäure sind (Omega-3 in Sojaöl, Flachs, Walnuss, Kiwi, Traubenkern usw.). Letztere haben nicht immer einen angemessenen Preis, und da Omega-3 in fettem Fisch noch aktiver aufgenommen werden kann, warum sollte man dann auf das typisch italienische Olivenöl extra vergine verzichten? Schließlich wäre es eine gute Idee, 100% davon mit Gemeinschaftsoliven zu verwenden und nicht nur in Europa in Flaschen abgefüllt zu werden. Der Unterschied scheint minimal, aber das ist nicht der Fall. Darüber hinaus wird in vielen Gebieten Italiens natives Olivenöl extra hergestellt. Wieder ist es möglich, ein typisches Produkt zu einem reduzierten Preis zu kaufen. es ist verständlich, dass dies in keiner Weise mit dem von fremden Ölen konkurrieren kann. Die Wahl des einen oder anderen hängt wiederum vom Vertrauen in die Kontrollinstitutionen für Lebensmittelsicherheit ab.
Ganz zu schweigen von Sahne, Butter und Schmalz. Es handelt sich um fetthaltige Lebensmittel mit einer Sättigungsprävalenz, die nicht einmal in einer kalorienarmen Ernährung oder zur Aufrechterhaltung eines gesunden Zustands vorkommen sollten.
