Bedeutung des Cholesterins und seiner Funktionen
Jeden Tag nehmen wir eine bestimmte Menge Cholesterin über die Nahrung auf, die neben der vom Körper (insbesondere in der Leber) produzierten Menge vorkommt.
Cholesterin wird oft negativ bewertet, obwohl es in Wirklichkeit ein grundlegendes Molekül für den menschlichen Organismus ist. Es ist in der Tat:
eine strukturelle Komponente von Plasmamembranen, insbesondere sorgt sie für ein gewisses Maß an Fließfähigkeit;
der Vorläufer der Gallensäuren (in der Leber), der für die Verdauung von Nahrungsfetten essentiell ist;
die Vorstufe der Steroidhormone (in den Fortpflanzungsorganen und in der Nebennierenrinde);
der Vorläufer von Vitamin D (in der Haut).
Cholesterin wird für den Körper erst dann schädlich, wenn seine Konzentration im Plasma bestimmte Werte überschreitet.
Im freien Cholesterin ist der Kohlenstoff in Position drei an eine Hydroxylgruppe (OH) gebunden; Aus diesem Grund ist es nicht 100% hydrophob. Im Gegensatz dazu wird, wenn diese Hydroxylgruppe mit einer Fettsäure verestert wird, ein in Wasser vollständig unlöslicher Cholesterinester erhalten.
Cholesterintransport im Blut: Lipoproteine
Im Plasma liegt der größte Teil des Cholesterins in veresterter Form vor, das heißt in seiner weniger löslichen Form. Aus diesem Grund muss es in besonderer Weise durch die Lipoproteine transportiert werden.
Die Hauptlipoproteine (LP), die für den Transport von Blutcholesterin verantwortlich sind, sind:
chylomicrons
VLDL (Lipoprotein mit sehr niedriger Dichte)
LDL (Low Density Lipoprotein)
HDL (High Density Lipoprotein)
Diese Lipoproteine werden nach Größe (siehe Abbildung), Zusammensetzung und Dichte klassifiziert.
Jedes Lipoprotein besteht aus einem hydrophoben Lipidherz, das reich an Triglyceriden und verestertem Cholesterin ist. Dieser zentrale Teil ist von einem peripheren Teil aus Proteinen und Phospholipiden umgeben, die ihren Polkopf nach außen ausrichten. Zwischen diesen beiden Substanzen befindet sich auch eine kleine Menge freies Cholesterin, das sein Hydroxyl in Richtung des äußeren Teils lenkt.
Proteine bedecken diese Moleküle nicht vollständig, neigen jedoch dazu, sich in Flecken zu befinden.
Die Menge der Lipide nimmt im Gegensatz zur Größe tendenziell progressiv von Chylomikron zu VLDL, LDL und HDL ab. Wenn das Lipoprotein an Fett verliert, erhöht es seinen Proteingehalt und damit auch seine eigene Dichte.
Lipoproteine halten die Lipide im Plasma in Lösung und transportieren sie von einem Gewebe zum anderen. Insbesondere: | |
 | die chylomikronen werden in den enterozyten gebildet und transportieren die produkte der lipidverdauung (triglyceride, cholesterin, cholesterinester, fettlösliche vitamine) nahrungsmittelherkunft erst in der lymphe und dann im blut in die peripheren gewebe. VLDLs werden von Hepatozyten synthetisiert. Sie transportieren Triglyceride von der Leber (wo sie beispielsweise aus Glucose synthetisiert wurden) zu anderen Geweben (insbesondere Fett- und Muskelgewebe). LDLs stammen von VLDL aufgrund der fortschreitenden Erschöpfung ihres Triglyceridgehalts. Sie sind mit Cholesterin beladen, das sie in das periphere Gewebe transportieren, wo es alle oben aufgeführten grundlegenden Funktionen ausführt. HDL, das im Blut der Leber und des Darms ausgeschieden wird, transportiert Cholesterin vom peripheren Gewebe zur Leber (sie führen den sogenannten umgekehrten Cholesterintransport durch). |
Höhere Spiegel als die Norm von LDL-Cholesterin prädisponieren für die Entwicklung von Atherosklerose; Aus diesem Grund wird das von der LDL transportierte Cholesterin als "schlecht" bezeichnet. Im Gegensatz dazu werden HDLs als "Arterienfänger" bezeichnet, da das an sie gebundene Cholesterin, das als "gut" bezeichnet wird, nach der "Gefäßreinigung" in die Leber transportiert wird.
Die Leber kann so das von HDL transportierte Cholesterin zur Synthese von Gallensalzen lenken; Wenn es im Übermaß vorhanden ist, kann es auch als freies Cholesterin über die Galle ausgeschieden werden.
Das kardiovaskuläre Risiko ist umso geringer, je höher der HDL-Cholesterinspiegel und je niedriger der LDL-Cholesterinspiegel ist. Mit anderen Worten, innerhalb bestimmter Grenzen ist es besser, hohe Gesamtcholesterinspiegel in Verbindung mit gleich hohen HDL-Cholesterinspiegeln zu haben, als niedrige Gesamtcholesterinspiegel in Verbindung mit niedrigen HDL-Cholesterinspiegeln.
Wie viel Cholesterin nehmen Sie täglich ein?
Was Cholesterin betrifft, wird empfohlen, nicht mehr als 300 mg pro Tag einzunehmen. Bei Vorliegen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder einer hohen familiären Veranlagung für diese Erkrankungen sollte die Cholesterinaufnahme stärker begrenzt sein.
