Pinzimonio in der Geschichte
Bereits in der Antike war der Pinzimonio eine sehr verbreitete Ernährungspraxis: ein Triumph der Farben, der durch die unterschiedlichsten Gemüsesorten garantiert wird, die mit großen Serviertabletts perfekt verziert sind. Wahrscheinlich war die Rolle des Pinzimonio in der Vergangenheit rein dekorativ und unterscheidet sich daher stark von der tatsächlichen Verwendung: In unseren Tagen dient der Pinzimonio als ausgezeichneter Aperitif, leicht und gleichzeitig appetitlich.
Was ist Pinzimonio?
Der Triumph, von dem wir gesprochen haben, bleibt jedoch bestehen, aber im Gegensatz zur Vergangenheit übernimmt der Pinzimonio nicht nur eine dekorative Funktion.
Wie vorbereiten
Die Zubereitung des Pinzimonio ist recht einfach. Zunächst wird die Sauce mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Zitrone oder Essig zubereitet: Alles wird kräftig gemischt, um eine Emulsion zu bilden. Fahren Sie nach der Zubereitung der Sauce mit dem Gemüse fort, das sich je nach Jahreszeit ändern kann: Tatsächlich ist Gemüse der Saison vorzuziehen, damit der Pinzimonio frisch und das Gemüse gleichzeitig knusprig und zart und süß ist.
Das Gemüse wird in Streifen oder Würfel geschnitten und in eine einzelne Schüssel oder in kleinere Schalen gelegt, eine für jedes Abendessen.
Drei Hauptgemüsesorten dürfen Karotten, Sellerie, Fenchel, Paprika und Tomaten nicht fehlen. Einige riskieren sogar die rohen Zucchini, die gut mit der mit Mayonnaise zubereiteten Alternative Pinzimonio harmonieren. Auch die Zwiebeln, die Artischockenherzen, der Radicchio und die Gurken können Teil des Pinzimonio sein, wobei die Saisonalität eindeutig berücksichtigt wird.
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Pinzimonio - leichte, entgiftende und entschlackende Vorspeise
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Das Pinzimonio sättigt nicht nur, ohne es zu beschweren, sondern verbirgt auch mehrere Eigenschaften:
- Die Pinzimonio-Sauce wird aus nativem Olivenöl extra hergestellt (Säuregehalt nicht höher als 0, 8%): Bekanntlich ist sie eine Quelle für einfach ungesättigte Fette, einschließlich Ölsäure. Gerade deshalb ist es sehr sinnvoll, den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle zu halten. Es überrascht nicht, dass natives Olivenöl extra für Menschen mit Hypercholesterinämie empfohlen wird. Ebenfalls zu berücksichtigen sind seine hepatoprotektiven, entzündungshemmenden, abführenden und gegen Magengeschwüre wirkenden Eigenschaften.
- Eine der Hauptzutaten von Pinzimonio ist Sellerie ( Apium graveolens ), ein ausgezeichnetes Diuretikum, erfrischend, aperitiv und verdauungsfördernd. Nicht zu vergessen die starke remineralisierende, blutdrucksenkende und hypokolestrolämische Wirkung.
- Auch Karotten (Daucus carota ) spielen im Pinzimonio eine sehr wichtige Rolle: Sie sind vor allem ein Bergwerk von Mineralsalzen und Vitaminen, aber auch reich an zuckerhaltigen Reserven. Die Karotte wird auch als Diuretikum, Verdauungsmittel und Karminativum in Erinnerung behalten.
- Fenchel ( Foeniculum vulgare ) in pinzimonio stärkt die verdauungsfördernde, harntreibende, karminierende und remineralisierende Wirkung von Sellerie und Karotten. Darüber hinaus ist Fenchel aufgrund seines Reichtums an Flavonoiden und Phytoöstrogenen nützlich bei Gicht, Appetitlosigkeit, Müdigkeit und Blähungen sowie als Verbündeter bei der Regulierung des weiblichen Menstruationszyklus. Die mit Fenchel verbundene Funktion der Leberentgiftung ist sehr nützlich.
- Der Pfeffer ( Trialeurodes vaporariorum ) verziert nicht nur das gelbe, rote oder grüne Pinzimonio, sondern enthält auch Vitamin C, ein starkes Antioxidans. Darüber hinaus wirkt der Pfeffer verdauungsfördernd und regt die Magenverdauung an. Leider gibt es viele Kontraindikationen im Zusammenhang mit dem Pfeffer: Aufgrund der großen Menge an Capsicin kann der Pfeffer unverdaulich sein, und es wird nicht für Personen empfohlen, die an Magengeschwüren oder Sodbrennen leiden, da er durch die Stimulierung der Verdauung dazu neigt, den pH-Wert des Magens anzusäuern.
- Sogar die Tomate ( Solanum lycopersicum ) mit ihrer schönen roten Farbe heitert die Pinzimonio-Kompositionen auf: Genauer gesagt, aufgrund ihrer Form und ihrer "praktischen Verwendbarkeit" - wenn man so sagen kann - tritt die Tomate an die Stelle von klassische Tomate bei der Herstellung von Pinzimonio-Schalen. Die Tomate ist aufgrund ihres Reichtums an Lycopin eindeutig antioxidativ und eignet sich auch hervorragend zur Stimulierung der Speichel- und Magenverdauung, des Diuretikums und der Hypocholestrolämie. Leider ist die Tomate ein potenziell allergenes Lebensmittel: In dieser Hinsicht müssen empfindliche oder allergische Personen den kleinen Tomaten widerstehen, die das Pinzimonio hell aufhellen.
Zusammenfassung
Pinzimonio: um die Konzepte zu fixieren
| Pinzimonio: zwischen Vergangenheit und Gegenwart | Past: pinzimonio → rein dekorative Funktion Gegenwart: Pinzimonio → ausgezeichnete Vorspeise, leicht, aber lecker |
| Pinzimonio: Saucen | Klassisch: Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und eventuell Zitrone oder Essig Lecker: Mayonnaise dazugeben Lecker: Joghurt und Petersiliensauce dazugeben |
| Pinzimonio: Gemüse | Streng frisch und in der Saison:
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| Sauce und Eigenschaften |
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