Lebensmittel | Cholesterin [mg / 100 g] |
| Frische Sardellen | 61 |
| Sardellen in Salz | 119 |
| Sardellen in Öl | 114 |
| anguilla | 87 |
| Gekochter Hummer | 85 |
| Frischer Hering | 85 |
| Geräucherter Hering | 82 |
| Marinierte Harangue | 97 |
| Hering in Salz | 110 |
| Tintenfisch | 63 |
| Meeräsche Meeräsche | 53 |
| Meerbarbeneier, Bottarga | 440 |
| Cozza | 121 |
| Frische Garnelen | 150 |
| Krabben in Dosen | 101 |
| murmelt | 45 |
| Frischer Seehecht | 50 |
| Seehecht (Kabeljau), Kabeljau, eingeweicht | 50 |
| Seehecht (Kabeljau), Kabeljau, trocken | 82 |
| Frische Dorade | 64 |
| Frischer Brachsen | 68 |
| Auster | 150 |
| Pagello | 35 |
| Krake | 72 |
| Frischer Lachs | 35 |
| Geräucherter Lachs | 50 |
| Sarda | 63 |
| Frische Sardinen | 65 |
| Sardinen in Öl | 140 |
| Rotbarsch | 97 |
| Sepia | 64 |
| Frische Makrelen | 95 |
| Makrele in Salzlake | 94 |
| Flunder | 25 |
| Wilder Wolfsbarsch | 48 |
| Bass züchten | 75 |
| Stör | 66 |
| Stör, Eier, Kaviar | + von 300 |
| Frischer Thunfisch | 70 |
| Thunfisch in Salzlake | 63 |
| Thunfisch in Öl | 55 |
| triglia | 78 |
| Frische Forelle | 55 |
Gesamtcholesterin in Lebensmitteln »
Pfirsich- und Cholesterinprodukte
Neben vielen anderen wertvollen Nährstoffen weisen einige Fischereierzeugnisse (blauer Fisch, wilder Lachs, Kabeljau usw.) einen ausgezeichneten Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können. Auf der anderen Seite enthält der blaue Fisch, obwohl er gemäßigt zum Tierreich gehört, einen variablen Anteil an Cholesterin.
Insbesondere die sogenannten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren können:
- Erhöhen Sie den positiven Anteil des Cholesterins, bekannt als "gutes Cholesterin" (HDL)
- Verringern Sie den Triglycerid-Plasmaspiegel
- Blutdruck senken
- Reduzieren Sie systemische Entzündungsniveaus
- Verhindern Sie koronare Herzkrankheiten dank der arterioprotektiven Wirkung auf arteriosklerotische Plaques.
Letztendlich ist es zur Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Cholesterinspiegels im Blut nicht nur notwendig, "mageres" Fleisch und Käse zu bevorzugen, sondern auch die Einführung von Omega-3 zu verstärken, das die Eigenschaften von "blauem Fisch" mit größerer Fettaufnahme bevorzugt ... ohne Vergessen Sie nicht, dass sie sich im Vergleich zu den anderen durch eine höhere Kaloriendichte auszeichnen.
Die Fischereierzeugnisse in den kalten Gewässern der Nordsee sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, da diese Lipide aufgrund ihrer chemischen Struktur auch bei niedrigen Temperaturen flüssig bleiben. Der Fisch, der absolut die meisten essentiellen Lipide enthält, ist Lachs, gefolgt von allen blauen Fischen (Thunfischbauch und Thunfischfilet, Makrele, Lanzardo, Bonito, Alice, Alaccia, Sarda, Stöcker, Wasserspeier, Bonito)., Bernsteinmakrele usw.).
Krebstiere, die einerseits gute Mengen an Cholesterin enthalten, andererseits fast frei von gesättigten Fetten sind, können mit weniger Einschränkungen (aber nicht frei) als Fleisch und Derivate, Eier und Milchprodukte verzehrt werden. Einige Studien haben gezeigt, dass die Wechselwirkung zwischen Cholesterin und gesättigten Fettsäuren potenziell schädlicher ist als der einfache Cholesteringehalt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine Ernährung, die reich an Cholesterin und nicht gesättigten Fettsäuren ist, im Gegenteil harmlos ist! Das Experiment wollte lediglich die Bedeutung von Triglyceriden in der Ernährung verdeutlichen, dies sollte jedoch vom Leser nicht missverstanden werden: Selbst eine cholesterinreiche und nicht gesättigte Fettsäure ist ein Risikofaktor für Hypercholesterinämie und Vaskulopathien.
Weichtiere sind eine heterogenere Lebensmittelkategorie als Fische und Krebstiere. Unter den Weichtieren gibt es Tiere, die arm an Cholesterin sind, und andere, die reicher sind, aber alle bringen geringe Mengen an gesättigtem Fett mit.
Schließlich verdienen Fischeier zu erwähnen; ALLE Tierarten unter den Fischereierzeugnissen (und anderen) produzieren Eier mit einem sehr hohen Cholesteringehalt. Was den Verzehr von Bottarga, Kaviar, Seehasen usw. angeht kann als marginal angesehen werden, wir erinnern Sie daran, dass die Gesundheit der Ernährung:
- Es ist das Ergebnis aller Konsumgewohnheiten
- Es wird durch den Überschuss an cholesterin- und gesättigten Fettsäuren angegriffen (ohne Unterschied zu der Lebensmittelgruppe, zu der sie gehören).
Gebackener Fisch - Amberjackfilets mit Tintenfischen und Garnelen
Alice, Ihre persönliche Köchin, erklärt auf MypersonaltrainerTv, wie man einen köstlichen gebackenen Fisch macht. Für Sie wählte er die Bernsteinfilets mit Tintenfisch und Garnelen auf einem Bett aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven.
Gebackener Fisch
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