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Definition
Salmonellen sind eine ziemlich ansteckende durch Lebensmittel übertragene Krankheit, die durch Bakterien verursacht wird, die in der Natur weit verbreitet sind. Die von diesen Mikroorganismen (LPS) produzierten Toxine verursachen meist lokalisierte gastrointestinale Symptome, mit dem Auftreten von Übelkeit, krampfartigen Bauchschmerzen und der Emission von flüssigem Stuhl, vermischt mit Schleim und manchmal mit kleinen Mengen Blut. Fieber, Erbrechen, Kopfschmerzen, Arthralgien, Muskelschmerzen und Schüttelfrost können ebenfalls vorhanden sein, während extraintestinale Symptome, auch sehr schwerwiegende, geschwächte und immungeschwächte Personen mit dem Auftreten von Arthritis, Osteomyelitis, Lungenentzündung, Meningitis, Endokarditis usw. betreffen können.
Salmonellen-Symptome treten typischerweise nach einer Inkubationszeit von 12-48 Stunden auf. Die Aufnahme von Bakterien und Toxinen erfolgt durch den Verzehr von Wasser oder kontaminierten Lebensmitteln, wobei Eier, rohes oder ungekochtes Geflügel, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Saucen oder Cremes auf der Basis von rohen Eiern und nicht pasteurisierten Produkten am häufigsten sind .
Einige Salmonellenstämme verursachen Typhus, eine manchmal tödliche Krankheit, die hauptsächlich in Entwicklungsländern auftritt (daher sind diejenigen gefährdet, die zur Arbeit oder als Touristen in diese Regionen reisen). In diesem Fall treten die Symptome nach etwa drei Wochen Inkubation auf und umfassen Veränderungen des Kopfes (Durchfall oder Verstopfung), hohes Fieber, Husten, Auftreten von leicht erhöhten rosa Flecken im oberen Teil der Brust, geistige Verwirrung, Bradykardie und Schwellung abnorme Leber und Milz (Hepatomegalie und Splenomegalie).
Häufigste Symptome und Anzeichen *
- Hallucinations
- Asthenie
- Schüttelfrost
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
- Entwässerung
- Bauchschmerzen
- Gelenkschmerzen
- Muskelschmerzen
- Hämatochezie
- Fieber
- Mucorrea
- Übelkeit
- rettorragia
- Blut im Stuhl
- Erbrechen
Weitere Hinweise
Die Intensität der mit Salmonellen verbundenen Symptome ist sehr unterschiedlich, im Allgemeinen bilden sie sich jedoch spontan und ohne Konsequenzen innerhalb von 4 bis 7 Tagen zurück. Aus diesem Grund bietet die Salmonellen-Therapie eine einfache Erholung mit großzügiger Verabreichung von Flüssigkeiten und Mineralsalzen, um Stuhlverluste zu decken. Nur in den Fällen, in denen das Risiko von Komplikationen am größten ist, wird eine spezifische Antibiotikatherapie durchgeführt.
Um Salmonellen und deren unangenehmen Symptomen vorzubeugen, müssen Sie sich vor dem Umgang mit Lebensmitteln gründlich die Hände waschen, den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch und Eiern vermeiden, das Gemüse vor dem Verzehr sorgfältig waschen und die Lebensmittel bei 4 ° C im Kühlschrank lagern Risikosalmonellen (Saucen oder Cremes auf der Basis von rohen Eiern wie Mayonnaise, Tiramisu usw.). Es ist wichtig zu bedenken, dass Salmonellen normalerweise keine organoleptische Veränderung des Lebensmittels hervorrufen, was jedoch bei bestimmten und nicht vermuteten Toxizitätszuständen der Fall ist.
