In Verbindung stehende Artikel: Nahrungsmittelallergie
Definition
Nahrungsmittelallergien bestehen in einer übermäßigen Reaktion des Immunsystems gegen einige in Nahrungsmitteln vorhandene Moleküle. In der Praxis nimmt der Körper eines Allergikers einen aufgenommenen Stoff als "Feind" wahr und produziert spezielle Antikörper gegen ihn (IgE), wodurch eine allergische Reaktion ausgelöst wird.
Die Ursachen, für die das Immunsystem auf diese Weise aktiviert wird, sind nicht genau bekannt. Wir wissen jedoch, dass es an der Basis von Nahrungsmittelallergien eine genetische Grundveranlagung gibt, die zu anderen Faktoren wie einem zu frühen Absetzen und einer künstlichen Fütterung hinzukommt.
Jedes Lebensmittel kann möglicherweise allergische Reaktionen hervorrufen: Alle enthalten Proteine oder andere Bestandteile mit allergener Wirkung. Obwohl viele Lebensmittel als Ursache von Nebenwirkungen gemeldet werden, werden Nahrungsmittelallergien hauptsächlich durch Milch, Eier, Soja, Schalentiere, Weizen, Erdnüsse und Nüsse verursacht.
Zusatzstoffe können auch Symptome hervorrufen, die einer Nahrungsmittelallergie ähneln. Die Hauptprobleme sind Benzoate (zu Industriegetränken hinzugefügt), Mononatriumglutamat (in Brühwürfeln enthalten) und Sulfite (zur Herstellung von Wein verwendet). In diesen Fällen ist es jedoch richtiger, von nicht allergischer Überempfindlichkeit (oder von pseudoallergischen Reaktionen) bei Lebensmitteln zu sprechen. Obwohl die Symptome denen einer Allergie ähnlich sind, besteht in den meisten Fällen keine Beteiligung des Immunsystems.
Häufigste Symptome und Anzeichen *
- Senkung der Stimme
- Erhöhte Transaminasen
- Blasen auf der Zunge
- Brennen auf der Zunge
- Brennen im Mund
- Schlechte Verdauung
- Bauchkrämpfe
- Magenkrämpfe
- Durchfall
- Kurzatmigkeit
- Ödem
- Flatulenz
- Glossitis
- Trockener Hals
- Schwellung der Augenlider
- Bauchgurgeln
- Schlaflosigkeit
- Geschwollene Lippen
- Freckles
- Weiße Zunge bei Kindern
- Aufgeblasene Zunge
- Rote Zunge
- Funktionaler Meteorismus
- Nesselausschlag
- Schweregefühl im Magen
- Quaddeln
- Hals jucken
- Jucken in den Händen
- Rote Punkte auf der Zunge
- Rhinorrhoe
- Aufgeblähter Magen
- Thrombozytose
- Erbrechen
Weitere Hinweise
Die häufigsten Symptome von allergischen Reaktionen auf Lebensmittelbasis betreffen den Magen-Darm-Trakt und treten innerhalb kurzer Zeit nach der Nahrungsaufnahme auf (von einigen Minuten bis zu einer Stunde). Dyspepsie, Durchfall, Bauchkrämpfe, Blähungen und Erbrechen können auftreten. Es gibt auch häufige Beschwerden in der Mundhöhle, wie das Brennen der Mundschleimhäute, das stachelige Jucken im Hals und das Ödem der Lippen. Manchmal treten auch Nesselsucht (Juckreiz, Rötung und Quaddeln auf der Haut), Rhinitis und Asthma auf. In den schwerwiegendsten Fällen kann es sogar zu einem anaphylaktischen Schock mit Atembeschwerden, einer deutlichen Blutdrucksenkung und Bewusstlosigkeit kommen.
Die Reaktionen des Immunsystems auf ein Lebensmittel können durch die Suche nach IgE im Blut identifiziert werden.
Um das Risiko einer Lebensmittelallergie zu verringern, muss der Verzehr von Lebensmitteln, gegen die Sie allergisch sind, vermieden werden (Ausschlussdiät).
