Die Bohnen können jung und zart (wie in Italien) verzehrt werden. Sie werden also im Frühjahr auf Indoor-Plantagen im Winter gepflückt oder im Spätsommer im Frühjahr im Freien ausgesät.
Die Bohnen reifen vollständig und werden im Herbst geerntet.
Die Blattknospen der Pflanze können roh oder spinatähnlich gekocht verzehrt werden.
Die alten Zivilisationen des Mittelmeerbeckens, die Saubohnen, stellten eine sehr wichtige Speise dar, vor allem für die Römer und für die alten Griechen.
Die Vorbereitung der Bohnen besteht darin, die Samen von der Hülse zu entfernen, die vorgekocht werden, um die äußere Beschichtung zu erweichen und zu entfernen.
Die Samen der Bohnen können auch gebraten und dann gesalzen oder gewürzt werden; Auf diese Weise ist kein Vorkochen erforderlich, da die Schale gleichmäßig bricht. Dieser Snack ist besonders in China, Malaysia, Kolumbien, Peru ( Habas Saladas ), Guatemala (F Habas ), Mexiko ( Habas Con Chile ), Nordiran und Thailand sehr beliebt.
In einigen arabischen Ländern wird die Saubohne verwendet, um ein Frühstücksgericht mit dem Namen Ful Medames zuzubereiten .
In der lateinamerikanischen Küche werden häufig Saubohnen verwendet. In Zentralmexiko sind Bohnenpüree eine Füllung für viele Antojito- Snacks aus Maismehl wie Tlacoyos . In Kolumbien sind in Gemüsesuppen oft Saubohnen enthalten. Wie bereits erwähnt, sind trockene und salzige Snacks in vielen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt.
Saubohnen werden in den Distrikten Kech und Panjgur in der Provinz Belutschistan, Pakistan, und in der östlichen Provinz Iran weit verbreitet angebaut. Sie werden in der belutschischen Sprache Bakalaink und auf Persisch Baghalee genannt .
