Omega 3: Was sie sind
Hinweise zu essentiellen Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren; Funktionen im Körper
Dank der zahlreichen Medienkampagnen weiß heutzutage jeder, dass Makrele ein blauer Fisch ist, der reich an essentiellen Fettsäuren (AGE), Omega-3, ist und daher regelmäßig konsumiert werden sollte. Soweit nichts Neues. Haben Sie sich jemals gefragt, welche Rolle Omega-3-Fettsäuren spielen? Lass es uns gemeinsam herausfinden.
AGEs spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung und Aufrechterhaltung der allgemeinen Gesundheit. Auf dem Gebiet der Ernährung bezeichnet das Adjektiv "wesentlich" diejenigen Verbindungen, die der Körper, der nicht in der Lage ist, unabhängig zu produzieren, notwendigerweise mit der Diät einführen muss, um seinen Mangel zu vermeiden. Es gibt nur zwei "total" essentielle Fettsäuren: die Omega-3-Alpha-Linolensäure (ALA) und die Omega-6-Linolsäure (LA). Mit diesen leitet der menschliche Körper dank eines spezifischen Stoffwechsels fünf weitere Derivate (zwei Omega-3- und drei Omega-6-Derivate) ab, die als "in wesentlichen Begriffen begrenzt" definiert sind. In der Tat, wenn es wahr ist, dass der Körper sie ausgehend vom Wesentlichen produziert, ist es ebenso wahr, dass:
- Die Derivate sind die einzigen metabolisch aktiven
- Die Umrechnungsfunktion reicht nicht immer aus, um alle Bedürfnisse des Organismus abzudecken.
Makrele enthält sowohl aktive Derivate des essentiellen Omega-3-ALA, dh Eicosapentaensäure (EPA) als auch Docosahexaensäure (DHA). Die Funktionen dieser beiden Nährstoffe lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Sie bauen Zellmembranen
- Sie sind Vorläufer von "guten" Eicosanoiden; Diese Bioregulatoren, auch Superhormone genannt, neigen dazu, den systemischen Entzündungszustand mit unzähligen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit zu verringern.
- Bei Hypertriglyceridämie und primärer arterieller Hypertonie begünstigen sie die Wiederherstellung normaler Werte.
- Sie wirken daher vorbeugend gegen Arteriosklerose, Thrombose, Embolien und Herz-Kreislauf-Episoden im Allgemeinen (Herzinfarkt, Schlaganfall).
- Sie ermöglichen die nervöse und okulare Entwicklung des tragenden Fötus und des Kindes
- Sie unterstützen die kognitive Funktion, schützen vor Degeneration des Nerven- und Augensystems im Alter.
- Einige Arten von Depressionen bessern sich.
Dies erklärt, warum Ernährungswissenschaftler empfehlen, Makrelen häufig zu sich zu nehmen.
Omega 3 in Lebensmitteln
Omega-3-Nahrungsquellen können tierische und pflanzliche sein. Alpha-Linolensäure kommt hauptsächlich in Ölsamen, in Stärkesamen, in einigen Hülsenfrüchten, in Obst, in Gemüse und in bestimmten Ölen vor. Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs sind jedoch oftmals sogar reich an Omega-6-Fettsäuren, was die Funktion der Nahrungsquelle für Omega-3-Fettsäuren beeinträchtigt. Darüber hinaus ist ALA, wie bereits im vorhergehenden Absatz erwähnt, ein einfacher Vorläufer. Die Umwandlung in EPA und DHA unterliegt einem enzymatischen Prozess, der jedoch auch durch Omega 6 mitgetragen wird. Da Omega 6 im Durchschnitt häufiger vorkommt, "untergräbt" dies die Omega-3-Fettsäuren und trägt zur Verringerung der Synthese der Derivate bei.
Um die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren zu verbessern, ist es daher sinnvoller, eine Ernährung aufzubauen, die reich an EPA- und DHA-haltigen Lebensmitteln ist. Diese bestehen hauptsächlich aus Fisch, insbesondere dem blauen wie Makrele, bestimmten Meeresalgen und einigen anderen Produkten mit irrelevanter Lebensmittelanwendung (wie Krill).
Omega 3 in Fisch
Omega-3-Fettsäuren in fettigem Fisch und blauen Makrelen und Makrelen
Basierend auf den in den beiden vorhergehenden Absätzen beschriebenen Aussagen ist es logisch zu folgern, dass die Makrele das am besten geeignete Lebensmittel ist, um die Menge an Omega-3 in der Nahrung zu erhöhen. Makrele ist sehr reich an EPA und DHA und erfordert kein metabolisches Engagement. Dies bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken über metabolische "Störungen" machen müssen, anstatt sich Gedanken über den Verbrauch von Ölsaaten und Derivaten zu machen.
Grünes Licht also für den Verzehr von Makrelen in der Nahrung, die dank tausend anderer Qualitäten keine Kontraindikation zeigt; im Gegenteil, es ist ein Fisch, der überhaupt nicht verschmutzt, umweltverträglich, billig, leicht zu kochen und außergewöhnlich organoleptisch ist.
