Essentielle Fettsäuren und Eicosanoide

Hrsg. Von Roberto Eusebio

BEZIEHUNG ZWISCHEN OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) UND OMEGA-3 (EPA UND DHA)

Die Ernährungswissenschaft hat jetzt ein größeres Bewusstsein dafür erlangt, dass die Ernährung viele biochemische und hormonelle Faktoren unseres Körpers beeinflusst, die gleichen Mechanismen, die unsere allgemeine Gesundheit, unser Wohlbefinden und unser Sättigungsgefühl beeinflussen.

Die modernen Diätologen bemühen sich daher um eine Kontrolle dieser hormonellen und biochemischen Faktoren mit dem Eingreifen einer ausgewogenen und dauerhaften Ernährung im Laufe der Zeit, um einen positiven Kreislauf zu etablieren. Unter den Mediatoren, die wir versuchen, mit der Ernährung in Einklang zu bringen, sind die Eicosanoide, die jetzt auch in Italien mit einem neuen Test gemessen werden können, der mit der gaschromatographischen Methode durchgeführt wird. Eicosanoide stammen von essentiellen Fettsäuren, AGE oder EFA (Essential Fatty Acids), die so definiert sind, weil der menschliche Organismus sie nicht erzeugen kann. Deshalb ist es notwendig, sie mit Nahrung einzunehmen.

Eicosanoide sind Substanzen, die einige endokrine Reaktionen modulieren können. Sie werden durch verschiedene Stofffamilien (Prostaglandine, Thromboxane, Leukotriene usw.) repräsentiert und können je nach Ernährungsberater durch die Einnahme bestimmter Medikamente und durch die Ernährung in ihrem Spiegel reguliert werden. Eicosanoide lassen sich der Einfachheit halber in Derivate von Omega-6, zu denen auch Arachidonsäure (AA) gehört, mit üblicherweise "negativen" Auswirkungen auf den Stoffwechsel und in Derivate von Omega-3, zu denen die Eicosapentaensäure gehört, unterscheiden (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) mit "positiven Auswirkungen" auf den Stoffwechsel. Tatsächlich können Derivate von Arachidonsäure (Omega-6) allergische Reaktionen, Zellproliferation, Blutdruck, entzündliche Reaktionen, Thrombozytenaggregation, Thrombogenese und Vasospasmus verstärken. Sie erhöhen auch das LDL-Cholesterin und senken das HDL-Cholesterin. Stattdessen haben Derivate aus der EPA (Omega-3) gegenteilige Wirkungen. Die Einflüsse zwischen Eicosanoiden und Hormonen, insbesondere Testosteron, Insulin und Wachstumshormon, sind so kompliziert, dass sie in der Medizin erst am Anfang eines vollständigen Verständnisses der Gesamtwirkungen stehen. Das Ziel moderner Diäten, die dazu neigen, ein Gleichgewicht im biochemischen und hormonellen Stoffwechsel herzustellen, ist die Strukturierung einer Nahrungssituation, die die Produktion von Omega-3-Eicosanoiden fördert und die Produktion von Omega-6-Derivaten unterdrückt, die schädlich sind, wenn sie im Übermaß vorhanden sind. Zu den am meisten erwarteten Zielen gehört auch die Regulierung des Hormons Insulin, das das Vorhandensein von Zucker im Blut und damit die Produktion von Omega-6-Eicosanoiden, die aus hyperglykämischen Situationen stammen (viel Blutzucker), regulieren kann. Die wissenschaftliche Forschung bemüht sich zunehmend um ein besseres Verständnis der biochemischen, genetischen und hormonellen Mechanismen, und es ist klar, wie sich die Entwicklungen der biomedizinischen Forschung in Zukunft auf unseren Gesundheitszustand auswirken werden.