Magere, fette und halbfette Käsesorten
Der Käse gehört zu den Lieblingsspeisen der Italiener, die zwischen Pizza, Toast und verschiedenen Snacks durchschnittlich fast zwanzig Kilo pro Jahr verbrauchen. Die Liebe zu diesem Lebensmittel bedeutet, dass Italien beim Pro-Kopf-Verbrauch weltweit an vierter Stelle liegt, gefolgt von Griechenland (27, 5 kg), Frankreich (25, 8 kg) und Deutschland (21, 8 kg).
In Wirklichkeit enthalten alle Käsesorten eine bestimmte Menge an Fetten, da die Nährstoffe, einschließlich Cholesterin, durch die Alterung mit Wasser angereichert werden. Aus diesem Grund sind Frischkäse nährstoffärmer als gewürzte.
Käse mit einem Lipidgehalt von mehr als 40% wird als Fett bezeichnet, Käse mit einem Lipidgehalt zwischen 20 und 40% sind fettarm und Käse, in denen Fette weniger als 20% der Gesamtkalorien ausmachen, sind mager.
Die einzigen "leichten" Käsesorten sind Milchflocken und Ricotta, die jedoch keine echten Käsesorten sind, da sie aus Buttermilch oder Molke hergestellt werden.
Käse ist auch ein natriumreiches Lebensmittel, das im Produktionsprozess verwendet wird, um das Bakterienwachstum während der Reifung unter Kontrolle zu halten. Ein Überschuss dieses Minerals bei prädisponierten Personen kann den Bluthochdruck verschlimmern oder zu seinem Erscheinungsbild beitragen.
Die Käse, die Scheiben und der geschmolzene Käse im Allgemeinen sind, abgesehen von der hohen praktischen Anwendbarkeit, manchmal mit Polyphosphaten angereichert, die Calcium aus dem Körper entfernen.
Trotz des Reichtums an Fetten, Natrium und Kalorien ist Käse ein kostbares Lebensmittel, da er reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Phosphor, Vitamin A und B12 ist.
Wie immer besteht der Trick darin, ein ausgewogenes Verhältnis zum Essen zu haben:
käse sind gesunde nahrungsmittel, übertreiben sie nur nicht ihren verzehr.
Zum Beispiel ist es eine gute Regel, 50 Gramm gewürzten Käse pro Portion nicht zu überschreiten oder ihn mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren, indem er mehr als Beilage als als Hauptgericht verwendet wird.
Käse Kalorien
KÄSE (50 g) | CALORIES | FATS (g) | Cholesterin (mg) | FUSSBALL (mg) | NATRIUM (mg) |
| Mozzarella | 132 | 10.10 | 36 | 242 | 175 |
| Fontina | 181 | 14.57 | 54 | 464 | 257 |
| Parmigiano | 183 | 00.08 | 31 | 554 | 749 |
| Provolone | 165 | 00.46 | 33 | 353 | 409 |
| Ricotta | 81 | 6.07 | 23 | 97 | 40 |
| Pecorino Romano | 181 | 12.61 | 48 | 495 | 561 |
| Brie | 157 | 12.95 | 33 | 86 | 293 |
| Gruyere | 193 | 15.13 | 51 | 473 | 157 |
| Milchflocken (mager) | 52 | 2.65 | 6.4 | 36.5 | 190 |
