Diabetixo Patientenfütterung
Die Lebensmittel für Diabetiker sind die gleichen wie bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der wesentliche Unterschied zwischen der Ernährung des Diabetikers und der des gesunden Probanden ist die geringere Toleranz, mit der wir von den Empfehlungen in den Leitlinien für:
- Häufigkeit des Verzehrs von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index, die reich an einfachen raffinierten Kohlenhydraten sind
- Teile davon
Zwei einfache Tipps zum Verzehr von Nahrungsmitteln für Diabetiker mögen unzureichend erscheinen, doch im Prinzip bilden sie die beiden Eckpfeiler der Nahrungsmitteltherapie zur Kontrolle von Hyperglykämie.
Welche Lebensmittel zur Auswahl?
Wie bereits erwähnt, sind diabetische Lebensmittel die gleichen wie bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Um genau zu sein, weichen auch die Verzehrshäufigkeiten und Portionen nicht wesentlich von den Richtlinien für eine ausgewogene Ernährung ab. Der gesunde Menschenverstand veranlasst uns jedoch zu überlegen, wie der Lebensstil eines Diabetikers diese Gewohnheiten reproduzieren kann: überhaupt nicht, so sehr, dass die Wahl der Therapie für diabetische Lebensmittel häufig drastisch von den Gewohnheiten dieser Personen abweicht. Ohne genetische Faktoren, die häufig für hormonelle oder Rezeptorveränderungen verantwortlich sind, sind die pathogenetischen Komponenten des Typ-2-Diabetes mellitus:
- Diät zu reich an Kohlenhydraten, besonders einfach raffiniert und / oder komplex mit hohem glykämischen Index (sowohl Konsumhäufigkeiten als auch Portionen zu hoch)
- Übermäßige Kalorienaufnahme im Vergleich zur körperlichen Aktivität (LAF)
- Falsche Aufteilung der Mahlzeiten mit Präferenz für Überfluss in den Abendstunden
- Geringer Verbrauch von Gemüse, besonders roh, und unzureichende Aufnahme von HYDRO-SOLUBLE Ballaststoffen und Antioxidantien
Parallelerkrankungen, an denen häufig Diabetiker leiden:
- Übergewicht oder Fettleibigkeit
- Dyslipidämie
- Hypertonie
- Metabolisches Syndrom
- Verwandte sekundäre Komplikationen
Diabetische Lebensmittel müssen ausreichende Mengen an Kohlenhydraten bereitstellen, um den Überschuss in der Ernährung zu begrenzen. Der Abbau von Kohlenhydraten liefert einen einfachen Anteil von 10-12% und einen Komplex von etwa 50%; Sie müssen in den 5 täglichen Mahlzeiten verteilt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass die periphere Empfindlichkeit gegenüber Insulin morgens höher ist als in den Abendstunden, und dass der Körper im Schlaf den Energieaufwand verringert, wodurch die postprandiale Blutzuckerkontrolle weniger wirksam wird. In der Nahrung müssen signifikante Mengen an Ballaststoffen in Verbindung mit kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln vorhanden sein (z. B. Gemüse in Hauptgerichten oder Beilagen zusammen mit Brot), um die Darmabsorption zu modulieren und die Blutzuckerkontrolle zu optimieren. Um eine Ballaststoffmenge von 30 g / Tag zu erreichen, ist es ratsam, Getreide oder dessen integrale Derivate zu verwenden.
Bisher raten einige Fachleute zum freien Verzehr von Obst und Gemüse, da sie hauptsächlich Fructose zum Nachteil von Glucose liefern. Diese Gewohnheit ist nicht ganz richtig. Fruktose ist NUR innerhalb bestimmter Blutkonzentrationen insulinunabhängig. Danach wird die Insulinsekretion unaufhaltsam. Daher MUSS der Verzehr von Obst und Gemüse, das besonders reich an einfachen Kohlenhydraten ist, wie Kartoffeln, Karotten und rote und gelbe Paprikaschoten, in bestimmten Portionen gehalten werden. Obwohl dieses Monosaccharid durch einen niedrigen glykämischen Index (dank der langsamen Umwandlung in Glucose) gekennzeichnet ist, trägt es außerdem zur Erhöhung der gesamten glykämischen Belastung in den Hauptmahlzeiten bei. Schließlich ist es ratsam, alle Lebensmittel, die zur Herstellung von Süßwaren verwendet werden, drastisch zu reduzieren oder ganz zu streichen, um den Verzehr von Honig und / oder Marmelade ausschließlich zum Frühstück zuzulassen.
Unter den Ernährungsempfehlungen für Diabetiker ist es wichtig, alle Alkoholquellen zu eliminieren, da dieser Nerv toxische Eigenschaften in allen Geweben aufweist und negative Auswirkungen auf die Insulinkontrolle hat.
Die auf industrieller Ebene hergestellten diabetischen Lebensmittel sind gekennzeichnet durch:
- Fehlen von zugesetzten Zuckern;
- Ersatz traditioneller Süßstoffe (Zucker und Honig) durch künstliche Süßstoffe (Polydextrose, Acesulfam k, Sucralose, Tagatose, Aspartam, Saccharin usw.) oder Polyalkohole (Mannit, Xylit, Sorbit usw.);
- Zugabe von Kleie oder anderen Faserquellen (wie Inulin);
- Verringerung des Fett- und Kaloriengehalts, um die Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften durch die Verwendung von Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl, Gummi arabicum, Johannisbrotkernmehl, Alginaten und Xanthano-Gummi auszugleichen;
- Mögliche Anreicherung des Produkts für Diabetiker mit Vitaminen und Mineralstoffen (z. B. Chrompicolinat).
