Was sind sie
Provitamine sind essentielle Nährstoffmoleküle, die Vitaminen sehr ähnlich sind. Tatsächlich zeigt die Wurzel, dass dies Isomere, Dimere oder Vorläufer spezifischer essentieller Vitamine sind. Die Umwandlung von Provitaminen in Vitamine erfolgt aufgrund einiger enzymatischer Reaktionen des Organismus.
Provitamin A
Ein klassisches Beispiel für Provitamin sind die zahlreichen chemischen Varianten von Retinol (Vitamin A); Heute kennen wir zehn Arten, aber die häufigsten sind:
- Carotinoide: enthalten in grünem und gelbem Gemüse
- Retinolester: in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten
Alle Retinolester sind fettlösliche Provitamine, die an andere Fette gebunden sind. Daher benötigen sie während der Verdauung eine enzymatische Hydrolyse der Bauchspeicheldrüse (Lipase und Carboxylester-Lipase) und eine intestinale Hydrolyse (auf der Enterozytenmembran vorhandene Retinylester-Hydrolase). Die Resorption von Retinol erfolgt durch erleichterte Diffusion und hängt vor allem von der Menge des aufgenommenen Provitamins, der Lipidzusammensetzung der Mahlzeit und der Konzentration der in das Darmlumen gegossenen Gallensäuren ab. Die Umwandlung von Provitamin in Vitamin A erfolgt im Darmlumen, steht also im Lymphkreislauf (erster Lipidtransportweg) bereits als aktives Molekül zur Verfügung. Retinol hat sehr wichtige Funktionen bei der Aufrechterhaltung der visuellen Integrität und der zellulären Differenzierung.
Provitamin D
Andere sehr wichtige Vorläufer sind Provitamine D, von denen der Hauptexponent Ergosterol (Provitamin D2) ist, das hauptsächlich aus Pilzen stammt. Dies sind allgegenwärtige Steroidmoleküle in Lebensmitteln; Sie werden auf metabolischer Ebene, genauer gesagt in der Haut, in Vitamin D umgewandelt. Der chemische Prozess ist fotoabhängig, das heißt, er kann sich NUR nach Sonneneinstrahlung (UV) manifestieren. Bei Mangel an Provitaminen oder unzureichender Sonneneinstrahlung können Störungen des Kalziumstoffwechsels und Skelettverknöcherung auftreten.
Provitamin B5
Panthenol oder Provitamin B5 ist das inaktive Molekül des Pantothensäure-Vitamins. Panthenol ist unter Lebensmitteln weit verbreitet, und es ist kein allgemeines Problem, die Versorgung mit Lebensmitteln zu gewährleisten. Provitamin B5 ist als Pantothensäurevorstufe von grundlegender Bedeutung für die Bildung von Coenzym A, einem wesentlichen Bestandteil des Stoffwechsels von Kohlenhydraten, Aminosäuren, Fettsäuren und Steroidverbindungen. Panthenol wird auch allgemein als "Schönheitsvitamin" bezeichnet, da es die Aufrechterhaltung von Hautton, Elastizität und Feuchtigkeit sowie die Reparatur von geschädigtem Haar begünstigt.
Funktionen
Die Provitamine sind zahlreich und von grundlegender Bedeutung, um die notwendige Zufuhr von Vitaminen zu gewährleisten. Obwohl sie noch nicht in aktiver Form vorliegen, stellen sie dennoch eine hervorragende Quelle für Moleküle dar, die für den Stoffwechsel des Menschen unverzichtbar sind.
Mit Ausnahme von Ergosterol ist es möglich zu behaupten, dass trotz der Funktion der Provitamine, die der enzymatischen Wirkung unseres Organismus untergeordnet sind, diese zweifellos eine äußerst wichtige Kategorie von Nährstoffen darstellen, ohne die das Risiko einer Hypovitaminose signifikant erhöht würde.
