Die rote Diät

Rote Nahrungsmittel

Natürliche Lebensmittel von roter Farbe

Tomaten, Erdbeeren, rote Orangen, Wassermelonen, Kirschen, rote Grapefruits, Himbeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Goji-Beeren, Rotkohl, Feigen, Radieschen, roter Pfeffer, Granatapfel, roter Radicchio, rote Kartoffeln, rote Zwiebeln und rote Rüben.

Eigenschaften von rotem Gemüse

Anti-Tumor und anti-atherogen

Das rote Obst und Gemüse zeichnet sich durch das Vorhandensein von zwei Substanzen mit hoher antioxidativer Wirkung aus: Anthocyane und Lycopin (beide sekundäre Pflanzenstoffe oder Phytoalexine).

Zweitens enthalten diese Lebensmittel gute Mengen an Vitamin C, Folsäure, Kalium, Magnesium und anderen polyphenolischen Antioxidantien (zusätzlich zu Anthocyan-Flavonoiden).

Quellen von Lycopin

Lycopin ist ein Molekül aus der Familie der Carotinoide.

Die Carotinoide wiederum sind Moleküle, die zur Gruppe der fettlöslichen Pro-Vitamine A gehören.

Obst und Gemüse erreichen bei voller Reife die maximale Lycopinmenge. Wenn das Kochen zu intensiv und zu lange dauert, werden die Lebensmittel verarmt, wenn sie mäßig sind und mit Olivenöl versetzt werden, und Lycopin wird vom Körper besser aufgenommen.

In einigen statistischen Analysen wurde festgestellt, dass der hohe Verzehr von lycopinhaltigen Lebensmitteln (Tomaten, Orangen, Kirschen usw.) viele Krebsarten, Katarakte und einige neurodegenerative und kardiovaskuläre Erkrankungen verhindert sowie die Alterungsprozesse der Zellen verlangsamt und kutan.

Die drei Produkte, die mehr Lycopin enthalten, sind:

• Tomaten: Sie sind die Hauptquelle für Lycopin
• Rot orange
• Erdbeere
• Kirschen.

Funktionen

• Antioxidationsfunktion: Wirkt auf Lipoproteine ​​(die Moleküle, die für den Transport von Fetten im Blut verantwortlich sind) und auf Zellmembranen, wo sie freie Radikale "einfangen"
• Vorbeugung von Arteriosklerose (aufgrund hoher Cholesterinspiegel im Blut)
• Prävention von Prostata-, Eierstock- und Brustkrebs
• Behandlung von Blutgefäßerkrankungen
• Verminderung der kapillaren Fragilität
• Unterstützung der Sehfunktion.

Daher verringern Lebensmittel der roten Gruppe das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tumoren zu erkranken.

Quellen für Anthocyane

Anthocyane oder Anthocyane sind natürliche Farbstoffe, die für den roten Farbton verantwortlich sind (aber auch lila oder blau, je nach Typ), die zur Familie der Flavonoide gehören.

• Die in der westlichen Ernährung am häufigsten vorkommenden roten Anthocyane sind: Cyanidin und Perargonidin.

Sie sind in den Blättern, Blüten, Früchten und Wurzeln enthalten.

Im Gegensatz zu Lycopin und Carotinoiden im Allgemeinen lösen sich Anthocyane hauptsächlich in Wasser und nicht in Fetten.

Neugier

Anthocyane ändern ihre Farbe basierend auf dem umgebenden pH-Wert.

Bei einem sauren pH-Wert haben sie einen roten Farbton, während sie bei einem basischen pH-Wert ein blaues oder violettes Aussehen annehmen.

Anthocyanrot E163 ist ein Lebensmittelfarbstoff auf Anthocyanbasis.

Funktionen

• Antioxidans und Antiradikal
• Sie bekämpfen die Krankheiten der Reserven
• Begrenzen Sie den Schaden von Stoffwechselerkrankungen
• Kontrastieren Sie die kapillare Fragilität
• Sie verhindern systemische Entzündungen
• Reduzieren Sie das Herz-Kreislauf- und Tumorrisiko.

Magnesiumquellen

Rotes Obst und Gemüse zeichnet sich auch durch eine gute Magnesiumpräsenz aus.

Funktionen

• Es ist am Zellstoffwechsel von Peptiden und Kohlenhydraten beteiligt
• Reguliert die Nervenübertragung
• Es hilft, den Blutdruck zu regulieren
• Fördert ein alkalisches PRAL und verbessert den Säure-Basen-Haushalt.

Die Magnesiumaufnahme wird durch die ernährungshemmende Wirkung von Phytinsäure und Oxalsäure beeinträchtigt. Aus diesem Grund nimmt die Absorption mit dem Kochen zu, was für den Abbau von Phytaten und Oxalaten verantwortlich ist.

Es ist daher ratsam, auch gekochtes rotes und nicht nur rohes Gemüse zu essen.

Kaliumquellen

Gemüse und rote Früchte enthalten eine erhebliche Menge Kalium.

Funktionen

• Es ermöglicht die Rhythmik des Herzens
• Es ist notwendig für den nervösen und muskulösen Impuls
• Bekämpft Bluthochdruck
• Erhält das Säure-Basen-Gleichgewicht und wirkt der Wasserretention entgegen.

Quellen für Folsäure

Rote Lebensmittel haben auch einen guten Prozentsatz an Folsäure.

Funktionen

• Durch die Bekämpfung der Hyperhomocysteinämie verhindern Folate die vaskulären Komplikationen der Atherosklerose
• Sie bilden die Grundlage für die Entwicklung des Fötusnervs und verhindern Entwicklungsstörungen (z. B. Spina bifida).
• Beitrag zur Produktion von roten Blutkörperchen

Die Ernährungsunzulänglichkeit von Folsäure kann eine perniziöse Anämie und einige fetale Deformationen auslösen.

Da die Folsäure hitzelabil ist, wird sie beim Kochen abgebaut.

Vitamin C-Quellen

Erdbeeren, Kirschen, Paprika und Chilischoten, rote Orangen usw. enthalten auch hohe Mengen an Vitamin C.

Funktionen

• Es ist ein starkes Antioxidans
• Ermöglicht die Produktion von Kollagen
• Unterstützt das Immunsystem
• Erhöht die Absorption von Eisen (Fe 2+)
• Es hilft, die Integrität der Blutgefäße aufrechtzuerhalten
• Fördert die Heilung.

Rote Rezepte

Gefüllte Tomaten

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 mittelreife Tomaten
• 200 g Mozzarella
• 100 g entsteinte grüne Oliven
• 80 g geriebener Parmesan
• 50 g Petersilie
• 50 g geriebenes Brot
• Einige Basilikumblätter
• Natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

• Die Tomaten waschen, in gleiche Teile schneiden und die Kerne entfernen.

• Petersilie, Basilikum, Kapern und Oliven hacken und Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

• Alles mit einem Glas Öl mischen.

• Fülle die Tomaten mit dieser Mischung und lege sie in eine mit Backpapier bedeckte Auflaufform.

• Ca. 15 Minuten bei 180 Grad garen.

• Den Mozzarella in Scheiben schneiden und eine Scheibe auf jede gefüllte Tomate legen, dann erneut backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Roter Salat

Zutaten (für 4 Personen)

• 6 Radieschen
• 4 rote Beete
• 3 rote Orangen
• 1 Fenchel
• Frische Minze
• Balsamico-Essig.

Vorbereitung

• Die Rüben schälen und in reichlich Salzwasser kochen. einmal gekocht, abkühlen lassen und dann in Julienne-Streifen schneiden (mit einer Schnur oder einem Streichholz).

• Die Radieschen waschen und in vier Teile schneiden.

• Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

• Zwei Orangen schälen und in Scheiben schneiden; drücke einen dritten.

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Orangensaft, Balsamico und Minzblättern würzen.

Rote Zentrifugen

Sommer zentrifugiert (Durst stillend und reinigend)

Zutaten (für 4 Personen)

• 5 reife Tomaten
• Ein Bund Spargel
• Einige Sellerieblätter
• 1 Zitrone
• Pepe.

Vorbereitung

• Nach dem Waschen und Schälen die Tomaten mit Spargel und Sellerie zentrifugieren.

• Fügen Sie eine Prise Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone hinzu.

• Mit zwei Eiswürfeln servieren.

Federzentrifugiert (energetisierend und alterungsbeständig)

Zutaten (für 4 Personen)

• 750 g Kirschen
• 4 Scheiben Wassermelone
• 1 Melone
• Zitrone
• Ein paar Minzblätter.

Vorbereitung

• Die Kirschen waschen und aus den Gruben nehmen und zusammen mit Melonen- und Wassermelonenpulpe zentrifugieren.

• Fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone und Minze hinzu.

• Mit zwei Eiswürfeln servieren.

Winterzentrifuge (delikater Geschmack, reich an Mineralsalzen)

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 rote Orangen
• 4 rote Beete
• 2 Gurken
• Ein Bund Petersilie.

Vorbereitung

• Die Rüben mit Gurken zentrifugieren.

• Orangen auspressen.

• Zum Orangensaft die Zentrifuge geben und ein paar Petersilienblätter hinzufügen.

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