E338 - Phosphorsäure

E338 PHOSPHORSÄURE

Phosphorverbindungen werden häufig als Säuerungsmittel und Korrekturmittel für den Säuregehalt von Lebensmitteln verwendet, denen sie zugesetzt werden. Diese Verbindungen, d. H. Phosphorsäure und ihre Salze, können kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken und anderen Produkten zugesetzt werden.

Wir müssen versuchen, keinen Überschuss an Phosphor zu konsumieren, da ein zu hoher Konsum zu einem Mangel an Kalzium führen kann und dies vor allem bei Kindern das Risiko von Rachitis (Osteoporose bei Erwachsenen) erhöht.

Phosphorsäure oder Orthophosphorsäure ist eine anorganische Verbindung, die normalerweise in vielen Früchten und in vielen Gemüsen vorhanden ist. Das von der Industrie kommerziell verwendete Produkt wird jedoch aus Phosphat gewonnen, das aus US-Minen gewonnen wird.

Phosphorsäure ist ein Antioxidationsmittel, ein Säurekorrekturmittel und ein Chelatbildner (dh eine Verbindung, die zur Bindung von Metallionen verwendet wird). Es kann verschiedenen Produkten zugesetzt werden: Es wird vor allem in kohlensäurehaltigen Getränken (z. B. Cola), in Tiefkühlkost, in Saucen, in Fleisch und in Käseprodukten verwendet.

Im Moment wurden bei normalen Dosen keine signifikanten negativen Nebenwirkungen festgestellt, aber es ist gut, den Verbrauch von Phosphaten und ihren Salzen zu begrenzen, um ein Calciumdefizit zu vermeiden.

ADI-DOSIS: 70 mg pro kg Körpergewicht.