Was ist Hanföl?
Beschreibung von Hanföl
Hanföl wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze (botanischer Name Cannabis sativa ) gewonnen, die es in Anteilen von fast 30% enthält.
Bitte beachten Sie sofort, dass bei Verwendung der Unterart (ssp.) Sativa das Risiko einer Kontamination des Öls durch psychoaktive Cannabinoide gleich Null ist.
Marihuana oder Haschischöl
Hanföl (auf Englisch "Hanföl") ist NICHT gleichbedeutend mit Marihuanaöl oder Haschisch (auf Englisch "Haschischöl"); Letzteres stellt eine ölige Substanz dar, die aus Cannabis sativa ssp. Indica, das erhebliche Mengen an psychoaktiven Cannabinoiden enthält.
Die Extraktion der Fettkomponente aus den Hanfsamen kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen:
- Quetschen
- Lösungsmittelextraktion.
Einmal verfeinert, scheint das Hanfsamenöl eine weichere Farbe zu haben (fast transparent) und ist besser konserviert; es verliert jedoch viel von seinem Nährwert.
Hanfsamen Nährstoffe
In Hanfsamen findet sich neben einem guten Anteil an Öl - von dem wir 30% gesehen haben -:
- 20-30% unlösliche Fasern
- 20% Proteine mit mittlerer biologischer Wertigkeit
- 10-15% Kohlenhydrate.
Was nach dem Extrahieren des Öls übrig bleibt, ist ein Pulver namens Hanfmehl.
Verwendung von Hanföl
Aufgrund seiner chemischen und physikalischen Eigenschaften (es ist ein trocknendes Öl, dh es polymerisiert auch in fester Form) und seines Nährwerts (reich an "guten Fetten") kann Hanfsamenöl für verschiedene Zwecke verwendet werden:
- Essen - Essen würzen
- Nahrungsergänzungsmittel - es hat sich gezeigt, dass es bei der Verringerung von Ekzemsymptomen nützlich ist
- Kraftstoff (Biodiesel)
- Natürliches, umweltfreundliches Lösungsmittel - für Farben und Tinten
- Imprägniermittel für Holz
- Härter für Putz
- Schmiermittel
- Gemischt in Kunststoffen - Weichmacher
- Inhaltsstoff von Reinigungsmitteln für die Körperpflege wie Seifen und Shampoos.
Hinweis : Hanföl hat ähnliche Eigenschaften wie Tungöl.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Lipidprofil von Hanföl
Hanföl enthält 100% Fette, die hauptsächlich aus Triglyceriden bestehen und weniger relevante Anteile aufweisen als andere lipophile Moleküle.
Kaltgepresstes Öl hat ein Lipidprofil, das wie folgt charakterisiert ist:
- 90% ungesättigte Fettsäuren
- Etwa 80% mehrfach ungesättigt
- Ungefähr 10% einfach ungesättigt
- 10% gesättigte Fettsäuren (insbesondere Palmitin- und Stearinsäure).
Die Aufnahme von Linolsäure (LA - mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren) beträgt 55%, während die von Alpha-Linolsäure (ALA - essentielle Omega-3-Fettsäuren) 22% beträgt.
Darüber hinaus werden auch diskrete Mengen (1-4%) von Gamma-Linolensäure (GLA - sechs mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren) und Stearidonsäure (0, 2% - nicht essentielle mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren) gefunden.
Die anderen lipophilen Hanfölmoleküle sind:
- Phytosterole
- Tocopherole (Vitamin E).
Der Gehalt an Spuren von Cannabinoiden wie Tetrahydrocannabinol (THC) ist zu melden, wenn auch von geringer Relevanz. Die Konzentrationen dieser psychoaktiven Substanzen sind so gering, dass ein "Toxizitäts" -Phänomen unwahrscheinlich wird (einige Liter pro Tag wären erforderlich).
Menge an Alpha-Linolensäure (ALA) - essentielles Omega-3
Neben den aus anderen Samen gewonnenen Ölen (Chia, Perilla, Flachs, Kiwi, Cranberry, Kamelie, Porzellan, Sanddorn, Walnuss, Raps, Soja usw.) ist Hanföl eine der wichtigsten Nahrungsquellen für Alpha-Linolensäure (ALA - Vorläufer der Omega-3-Familie).
| Menge an Alpha-Linolensäure in dem Öl, das aus den Samen bestimmter Pflanzen gewonnen wird | |||
| Common Name | Alternativer Name | Linnea-Nomenklatur | % ALA † |
| Chia | Salvia Chia | Salvia hispanica | 64% |
| Kiwi | Chinesische Stachelbeere | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Linoleum | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Cranberry | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| China | Portulak | Portulaca oleracea | 35% |
| Sanddorn | Meeresbeeren | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| Hanf | Cannabis | Cannabis sativa | 20% |
| Walnuss | Englische oder persische Nüsse | Juglans regia | 10, 4% |
| Canola | Rübe aus Samen | Brassica napus | 10% |
| Soybeans | / | Glycin max | 8% |
| † Durchschnittswert | |||
Verhältnis Omega 6 / Omega 3 von Hanföl
Hanfsamenöl ist bekannt für seine optimale Balance zwischen Omega 6 und Omega 3, die jeweils im Verhältnis 3: 1 vorliegen. Im Gegenteil, wie aus der nachstehenden Tabelle hervorgeht, ist dieses Verhältnis bei den meisten in Italien konsumierten Ölen deutlich in Richtung Omega-6 verschoben.
| Verhältnis Ω6 / Ω3 in einigen häufig verwendeten Ölen | |
| Leinsamenöl | 1: 4 |
| Rapsöl | 2: 1 |
| Hanföl | 3: 1 |
| Sojaöl | 8: 1 |
| Olivenöl | 9: 1 |
| Weizenkeimöl | 10: 1 |
| Erdnussöl | 62: 1 |
| Sonnenblumenöl | 71: 1 |
In der Vergangenheit stellten einige Forscher auf der Grundlage bestimmter experimenteller Ergebnisse (später aufgewertet) die Hypothese auf, dass die übermäßige Einnahme von Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu einer verminderten Einnahme von Omega-3-Fettsäuren Folgendes bewirken könnte:
- Erhöhen Sie das kardiovaskuläre Risiko
- Erleichterung des Ausbruchs anderer Krankheiten mit einer entzündlichen Komponente wie Dermatitis, Asthma, rheumatoider Arthritis usw.
Das Fehlen dieser essentiellen Nährstoffe, die unbedingt über die Nahrung aufgenommen werden müssen, wurde auch mit dem Auftreten von Dysmenorrhö in Verbindung gebracht (siehe Artikel über Menstruationsbeschwerden).
Hanföl in der Diät
| Omega 6 / Omega 3-Verhältnis in der menschlichen Ernährung vom Paläolithikum bis zur Gegenwart | |
| Populations | ω-6 / ω-3 |
| paläolithisch | 0, 79 |
| Griechenland vor 1960 | 1, 00 / 2, 00 |
| Vereinigte Staaten 2000 | 16, 74 |
| Großbritannien und Nordeuropa | 15 |
| Japan | 4 |
| Italien | 13 |
Wie andere Öle, die ausschließlich aus Lipiden bestehen, versorgt jedes Gramm Hanföl den Körper mit 9 Kilokalorien (kcal).
Etwa ein Esslöffel Hanfsamenöl (ca. 10 ml) enthält 1, 7 g Omega-3-Fettsäuren, um den gesamten Bedarf des Erwachsenen zu decken.
Insbesondere für ältere und geschwächte Menschen ist es ratsam, Hanföl nicht für den regelmäßigen Verzehr von Fisch zu verwenden (mindestens zwei oder drei wöchentliche Portionen), da das Hanföl keine signifikanten Mengen an Eicosapentaensäure (EPA) enthält ) und Docosahexaensäure (DHA).
In der Tat reicht diese Funktion nicht unbedingt aus, um bestimmte Bedürfnisse zu decken, da der menschliche Stoffwechsel EPA und DHA ausgehend von ALA ableiten kann.
Küche
Wie benutzt man Hanföl?
Hanföl sollte vorzugsweise roh verzehrt werden und wegen seines niedrigen Rauchpunktes nicht in Pommes frites verwendet werden.
Hanföl eignet sich aufgrund seiner organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften (Angenehmheit und Delikatesse) besonders zum Würzen von Gemüse (z. B. Salaten) und Brot (anstelle von nativem Olivenöl extra).
Konservierung von Hanföl
Der Gehalt an Tocopherolen (Vitamin E) und anderen Antioxidantien (Polyphenole, Phytosterole, Chlorophyll usw.) wirkt der hohen Ranzigkeitsanfälligkeit durch den Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren zum Teil entgegen, obwohl er weniger stabil ist als das native Olivenöl extra.
Um den Nährwert von Hanföl optimal zu nutzen und Oxidation und Ranzigwerden zu vermeiden, ist es sehr wichtig, die durch Kaltpressen extrahierten Produkte in dunklen Glasflaschen zu lagern, die gut verschlossen und von Lichtquellen ferngehalten werden und Wärme. Nach dem Öffnen sollte Hanfsamenöl aufbewahrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
