Nach aktuellen Schätzungen rechnen die Vereinten Nationen für das Jahr 2040 mit rund 9 Milliarden Einwohnern auf unserem Planeten. Ein solches nachhaltiges Bevölkerungswachstum erfordert die Entwicklung neuer Technologien und Lebensmittelmodelle, die nachhaltig sind, um die Ressourcen der Erde optimal zu nutzen und eine angemessene Ernährung für alle zu gewährleisten.
Es wurde und wird viel über die Unhaltbarkeit traditioneller landwirtschaftlicher Betriebe diskutiert, die als zu energieintensiv und umweltschädlich eingestuft werden (aufgrund des hohen Verbrauchs an Wasser und Ackerland, aber auch aufgrund von CO 2 - und Methanemissionen). ). Die einfachste und unmittelbarste Lösung wäre, pflanzliche Eiweißquellen wie Hülsenfrüchte und verwandte Derivate zunehmend zu bevorzugen und den Fleischkonsum im Vergleich zu westlichen Standards zu senken. Es ist jedoch mehr als ein Lebensmittel der Zukunft, es ist bereits ein Lebensmittel der Gegenwart, da es mittlerweile weit verbreitetes Gemüsefleisch auf der Basis von Hülsenfrüchten und Getreide wie Seitan, Mopur, Weizenmuskel und Derivaten gibt (das merkwürdigste finden Sie auf unserer Website) verschiedene Rezepte für diese Lebensmittel der Zukunft).
Es ist auch wahrscheinlich, dass in den kommenden Jahren mehr Platz für GVO-Lebensmittel zur Verfügung steht . Die Biotechnologien ermöglichen in der Tat die Erzeugung von Pflanzen in größerem Umfang, die den Bedürfnissen des Menschen nahe kommen, weniger Ressourcen (Wasser, Düngemittel, Pestizide) und weniger Schadstoffe (denken Sie an die möglichen landwirtschaftlichen Eingriffe oder den Mangel an Transportmitteln) Produkte, die nur in bestimmten Gebieten des Planeten angebaut werden können). Wir alle wissen jedoch, wie kontrovers das Argument ist, so dass die Einschätzung der möglichen Schädigung des GVO die Verbreitung dieses Lebensmittels der Zukunft verlangsamen könnte.
Biotechnologien werden in einigen Jahren auch die Erzeugung von " künstlichem Fleisch " ermöglichen, das im Labor aus Stammzellen wächst, die aus tierischen Muskeln gewonnen werden. Dieses Ergebnis wurde bereits 2013 experimentell mit der "Geburt" des ersten künstlichen Hamburgers erzielt. Es wird jedoch einige Jahre dauern, bis eine großtechnische Produktion möglich ist.
Eine Quelle für qualitativ hochwertige Proteine, billig und mit sehr geringen Auswirkungen auf die Umwelt, sind essbare Insekten . Tatsächlich sind diese Tiere reich an Proteinen, aber auch an Mineralsalzen und einigen Vitaminen, von denen sie eine viel großzügigere Quelle sind als herkömmliche Fleischnahrungsmittel. In der Welt sind Insekten bereits Teil der Esskultur einiger Bevölkerungsgruppen, insbesondere in Asien und Afrika. Andererseits ist es schwieriger, sich eine rasche Verbreitung dieser Lebensmittel in westlichen Tischen vorzustellen, obwohl ihre Mehle leicht in die Zusammensetzung von verpackten Lebensmitteln aufgenommen werden könnten, ohne den Verbraucher zu sehr zu stören.
Für Veganer und diejenigen, die die Idee, im Labor gezüchtete Insekten oder Fleisch zu essen, meiden, wird es in Zukunft eine weitere Alternative geben, die durch Algen repräsentiert wird, genauer gesagt durch einige Mikroalgen. Das bekannteste Beispiel ist Spirulina, die reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren, aber auch an Vitaminen und Antioxidantien ist. Es handelt sich also um eine ernährungsphysiologisch eher ökologische und vollständige Nahrung, auch weil Mikroalgen wie Pflanzen die Chlorophyll-Photosynthese durchführen, indem sie Kohlendioxid aus der Atmosphäre aufnehmen und Sauerstoff produzieren.
