Gemüsemilch

Arten von Pflanzenmilch und Rolle in der Ernährung

Gemüsemilch ist ein wettbewerbsfähiges Nahrungsmittel für Kuhmilch. Dies sind völlig andere Produkte als die ausscheidenden Früchte der Brust. Gemüsemilch wird jedoch häufig von Personen konsumiert, die aus physischen Gründen (Unverträglichkeiten oder Allergien) oder aus philosophischen Gründen (z. B. Veganismus) keine Tiermilch konsumieren.

Die am weitesten verbreitete und konsumierte Pflanzenmilch ist:

Sojamilch »Video Rezept, um es zu Hause zu tun
Reismilch »Video Rezept, um es zu Hause zu machen
Mandelmilch »Video Rezept, um es zu Hause zu machen
Hafermilch »Video Rezept, um es zu Hause zu machen
Kokosmilch »Video Rezept, um es zu Hause zu machen
Amaranth-Milch »Video Rezept, um es zu Hause zu tun
Haselnussmilch »Video Rezept, um es zu Hause zu machen

Pflanzenmilch kann erwartungsgemäß eine "etwas erzwungene" Alternative zu Kuhmilch darstellen. Es ist richtig, dass letztere, obwohl sie ein nährstoffreiches Lebensmittel sind, keinen wesentlichen Bestandteil der Ernährung darstellen (auch wenn dasselbe Argument für die meisten Lebensmittel der menschlichen Ernährung gelten könnte). Daraus lässt sich schließen, dass die Verwendung von Pflanzenmilch anstelle von Kuhmilch zumeist eine Befriedigung der WÜNSCHE des Verbrauchers darstellt und kein wirklicher Nährstoffbedarf darstellt. In diesen Begriffen könnte jedoch KEIN Lebensmittel als WESENTLICH definiert werden, und alle könnten leicht durch andere Produkte derselben Kategorie ersetzt werden. Anders wäre es, wenn "Diskriminierung aufgrund von Lebensmitteln" eine ganze Kategorie von Lebensmitteln einschließt (wie beim Veganismus). In diesem Fall würde sich die Nahrungsergänzung oder die Verwendung alternativer Produkte wie ernährungsphysiologisch verstärkter Pflanzenmilch als UNERLÄSSLICH erweisen.

Indikationen

Wir weisen erneut darauf hin, dass (bei einer ausgewogenen Ernährung) Kuhmilch NICHT durch Pflanzenmilch ersetzt werden muss, die stattdessen aufgrund ihrer (subjektiven) Freundlichkeit oder aus ideologischen Gründen ausgewählt wird. Allerdings ist auch zu erwähnen, dass die Wahl eines Alternativprodukts teilweise auch durch eine oder mehrere pathologische oder paraphysiologische Bedingungen gerechtfertigt sein könnte. am häufigsten sind:

Laktoseintoleranz
Allergie gegen Kuhmilchproteine
Hypercholesterinämie

Tatsächlich enthalten Pflanzenmilch KEINE Laktose, KEINE Kuhmilchproteine und KEIN Cholesterin. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es sich um hypoallergene Lebensmittel handelt! Tatsächlich ist Sojaprotein eine der am weitesten verbreiteten Allergien, und in keinem Fall kommt es zu einer Störung von Mandeln oder Hafer (weniger häufig bei Reis).

Ernährungsspezifische Besonderheiten

Beginnen wir mit dem Hinweis, dass POCO IMPORTA in Abwesenheit von Pathologien, wenn pflanzliche Milch ungesättigte Fette enthält und frei von Cholesterin und Laktose ist; Darüber hinaus ist es auch bei einer cholesterinsenkenden Therapie oder bei der Behandlung von Laktoseintoleranz möglich, Kuhmilch einzuführen, indem (falls erforderlich) der Grad des Abschäumens geregelt wird oder eine Milch mit hoher Verdaulichkeit (Milchdelattosat) bevorzugt wird. Das Gleiche gilt nicht für Allergien gegen Milchproteine, die VOLLSTÄNDIG hydrolysierte Tiermilch wählen sollten (in der NUR Aminosäuren und NICHT Peptidketten vorhanden sind). aber das wäre meiner meinung nach ein sinnloser antrieb.

Wir erwähnen jedoch die "exklusive" Zusammensetzung von Pflanzenmilch; Zum Beispiel gibt es in Sojamilch sehr nützliche cholesterinsenkende Nährstoffmoleküle, Lecithine. Es ist daher ableitbar, dass der Verzehr von Sojamilch anstelle von Kuhmilch von der cholesterinsenkenden "Optimierung" profitieren könnte (dies gilt jedoch nicht für Reis- oder Mandelmilch). Soja ist jedoch nicht die einzige Hülsenfrucht, die Lecithin enthält. Daher könnte der Verzehr anderer ähnlicher Produkte den gleichen Ernährungsvorteil bringen, ohne dass unbedingt eine Gemüsemilch gewählt werden muss.

Ein weiterer Nährstoffbestandteil, der stark in Sojamilch und weniger in Kuhmilch enthalten ist, sind die essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Schließlich ist meines Erachtens die in Pflanzenmilch gelöste Faserkomponente entschieden überflüssig; in der Tat sind bescheidene Mengen an Ballaststoffen vorhanden, die (offensichtlich) nicht in Kuhmilch gefunden werden. Es ist jedoch sicherlich nicht die in Pflanzenmilch enthaltene Faser, die wesentlich zur Erreichung der "berühmten" 30 g / Tag beiträgt.

NB . ALLE Pflanzenmilche müssen mit einigen Nährstoffen ergänzt werden, um der Kuhmilch ein wenig zu ähneln. Die Ernährungsprinzipien (Mikronährstoffe), die per Definition fehlen, sind Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12, während aus der Sicht der Makronährstoffe ein Zusatz von Saccharose oder Glucose in Mandelmilch hervorgehoben wird, aber auch Sonnenblumenöl in Hafermilch und so weiter Reis.

Um einen Nährwertvergleich der oben aufgeführten Produkte zu ermöglichen, möchte ich auf Mineralsalze und Vitamine verzichten, da diese durch Anreicherung (Integration von Pflanzenmilch mit Vitaminen und Mineralstoffen) mehr oder weniger die gleichen Konzentrationen wie Kuhmilch erreichen können ; Im Gegenteil, Makromoleküle können sich erheblich voneinander unterscheiden, und der Nährwertvergleich zwischen Pflanzenmilch und Kuhmilch könnte die Angemessenheit eines Getränks im Vergleich zu den anderen erkennen lassen.

Vergleich zwischen Pflanzenmilch und Kuhmilch

(in rot die höchsten und in grün die niedrigsten Werte)

Nährwerte	Kuhmilch	Gemüsemilch
	GANZ UHT	SOJAMILCH	Mandelmilch	REISMILCH	Hafer von Hafer
Energie (KCal)	63	32	51	70	47
Proteine (g)	3.3	2.9	1	0, 3	1.4
Lipide (g)	3.6	1.9	2.3	1.0	1.6
davon gesättigt (g)	02.11	0, 4	0, 6	0, 1	0, 3
davon einfach ungesättigt (g)	1.1	-	1.3	0, 3	-
davon mehrfach ungesättigt (g)	0.12	1.3	0, 4	0, 6	-
Glucidi (g)	4.7	0, 8	6.6	15	6.6
davon einfach (g)	4.7	0, 8	2.9	7	5.2
davon Komplexe (g)	0	Spuren	3.7	8	1.4
Cholesterin (mg)	11	0	0	0	0
Faser (g)	0	Spuren	0, 3	00.03	0, 8