Makrele - ein kostbares Lebensmittel

Ernährungsbedeutung

Bedeutung des Fisches in der Mittelmeerdiät

Fisch, besonders der "blaue", ist eines der typischen Produkte der Mittelmeerdiät.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr wertvoll, sollte es häufig und regelmäßig (2-3 mal pro Woche) eingenommen werden. Zum Zeitpunkt des Kaufs sind die Verbraucher jedoch manchmal desorientiert, da sie keine ausreichenden Kenntnisse in der Auswahl und kulinarischen Zubereitung von Fisch besitzen. kurz gesagt: "Sie wissen nicht, wohin sie sich wenden sollen!"

In Bezug auf den blauen Fisch sind die indikativsten Arten: Sardellen, Sardinen, Nadelfische, Makrelen und Bonito, die ebenfalls zu den "armen Fischen" gehören.

Um das Feld weiter einzugrenzen und "den idealen Fisch" zu identifizieren, sollten wir alle charakteristischen Aspekte dieser Lebensmittelgruppe untersuchen. Aus offensichtlichen Gründen kommen wir direkt zu dem Schluss, dass der richtige Kompromiss zwischen ernährungsphysiologischen, praktischen und wirtschaftlichen Aspekten die Makrele ist.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Makrele gehört zu den Grundnahrungsmitteln und liefert als solche hervorragende Mengen an:

• Proteine ​​mit hoher biologischer Wertigkeit: Diese im Allgemeinen als "edle Proteine" bezeichneten Nährstoffe enthalten alle essentiellen Aminosäuren in den richtigen Prozentsätzen. Diejenigen der Fische genießen auch eine ausgezeichnete Sättigungskraft; Makrele ist daher für das Abnehmen von Diäten relevant.
• Bioverfügbares Eisen: Es ist ein essentieller Nährstoff, dessen Mangel sich fast immer in einer Anämie äußert (eine häufige Störung bei fruchtbaren Frauen). In diesem Sinne ist Makrele eine gute Alternative zu Fleisch und Eiern
• Vitamin PP (Niacin): Es ist ein Vorläufer von Coenzymen, die für die Zellatmung notwendig sind
• Vitamin B12 (Cobalamin): Es ist notwendig für die Reifung der roten Blutkörperchen und die Entwicklung des Nervensystems; gekochte Makrele ist wieder sehr nützlich in den Fingern gegen Anämie und auch in der Diät für die Schwangerschaft.

Darüber hinaus ist die Makrele mit den spezifischen Nährstoffmerkmalen des "blauen Fisches" eine wichtige Grundlage für:

• Omega 3, insbesondere aus Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese beiden Nährstoffe, die der Körper nur teilweise produzieren kann, erfüllen unzählige wichtige Funktionen, von der nervösen Entwicklung des Fötus und des Kindes bis zur Vorbeugung von Stoffwechselerkrankungen wie arterieller Hypertonie und Hypertriglyceridämie. Auch aus diesem Grund ist die Makrele in der Ernährung der werdenden Mutter ratsam; Darüber hinaus passt es perfekt in das Ernährungsregime gegen Stoffwechselerkrankungen.
• Vitamin D (Calciferol): Es ist ein essentielles Vitamin für den Erhalt des Skeletts, das insbesondere in der Wachstumsphase und im dritten Lebensalter (zur Vorbeugung von Osteoporose) wichtig ist. Makrele zu essen ist besonders in den Wintermonaten mit kurzen und nicht sehr sonnigen Tagen wichtig, wenn der Körper kein Vitamin D in der Haut synthetisieren kann.
• Jod: Es ist ein sehr seltenes Mineral in der Ernährung und von großer Bedeutung für die Gesundheit. Jod ermöglicht eine gute Funktion der Schilddrüse und garantiert einen effizienten Grundstoffwechsel.

Vorteile gegenüber anderen Fischen

Makrele hat auch viele andere Vorteile im Vergleich zu Fischereierzeugnissen im Allgemeinen und zu bestimmten Arten von blauem Fisch. Sehen wir uns einige davon an:

• Es hat eine angemessene Durchschnittsgröße: Es ist weder zu klein noch zu groß. Kleine Fische (wie Maulwürfe und Sardinen) sind manchmal schwierig zuzubereiten, insbesondere im Hinblick auf die Knochenentfernung. natürliche Makrelen oder in Öl statt, wie Thunfisch, ist perfekt mit Widerhaken versehen. Im Gegenteil, zu große Mengen (z. B. Thunfisch und Schwertfisch) enthalten größere Mengen an Schadstoffen, und auch wenn sie nicht als "giftig" eingestuft werden können, sollten sie umso seltener konsumiert werden, je größer sie sind.
• Es ist leicht verfügbar, das heißt, es erfordert wenig Aufwand bei der Ernte: Es ist eine Art, die mit einfachen Systemen gefangen werden kann, und die verwendeten Netze haben große Maschen, die nicht das Risiko darstellen, zu junge Fischexemplare zu untergraben.
• Es ist reichlich vorhanden, mit einer großen und weit verbreiteten Population: In den letzten Jahren ist der Fischbestand im Mittelmeer erheblich zurückgegangen, aber einige Arten wie Makrelen haben unter diesem Phänomen weniger gelitten. Dies ist beruhigend für die ökologische Nachhaltigkeit der Fischerei und ermöglicht einen systematischen Verzehr für die menschliche Ernährung.
• Wirtschaftlichkeit: Wir haben bereits gesagt, dass Makrelen zur Gruppe der "armen Fische" gehören und daher nur begrenzte wirtschaftliche Auswirkungen auf das Familienbudget der Durchschnittsbevölkerung haben. Ergo, kann regelmäßig konsumiert werden, ohne den Lebensstandard zu beeinträchtigen.

Eingemachte Makrelen

Eine einfache und praktische Lösung, um blauen Fisch in Ihre Ernährung einzuführen

Makrele ist ein typisch mediterranes Lebensmittel, reich an essentiellen oder notwendigen Nährstoffen und hat viele Vorteile, die es für den regelmäßigen Verzehr geeigneter machen. Nun wollen wir sehen, wie man es in die Ernährung einbezieht.

Zum Glück ist Makrele ein fetter blauer Fisch! Diese Aussage, die sicherlich viele Leser destabilisieren wird, ist offen gesagt durch die chemische Natur der fraglichen Fette gerechtfertigt. Makrelenfett ist reich an Omega 3 und Vitamin D, zwei essentiellen Nährstoffen, die es zu einem "edlen und kostbaren" Lebensmittel machen.

Auf der anderen Seite können wir sicher nicht riskieren, fett zu werden. Es wäre sinnlos, ein gesundes Lebensmittel zu wählen, das das Stoffwechselrisiko senkt und gleichzeitig die Gewichtszunahme fördert.

Die Antwort ist eigentlich ganz einfach: Justiere die Gewürze! Das Ausmaß dieser Änderung hängt vor allem vom Trank und der Gesamtzusammensetzung der Nahrung ab. Unter Berücksichtigung einiger Hinweise können wir jedoch sicher sein, dass das Nährstoffgleichgewicht bei der Aufnahme eines an "guten Fetten" wie Makrelen reichen Fisches erhalten bleibt:

1. Verbrauchen Sie 2-3 ganze Portionen Makrele pro Woche als Abendessen. Es ist auch möglich, sie in halbe Portionen zu teilen, um sie als Zwischenmahlzeit oder als kleiner zweiter Gang zum Mittagessen zu verzehren
2. Beim Verzehr von Makrelen im natürlichen Zustand ist es ratsam, das Würzen zu vermeiden. Es ist ein schmackhafter Fisch für sich und erfordert keine Zugabe von Öl oder Salz
3. Wenn Makrele in Öl (Olivenöl extra vergine) verzehrt wird, ist es ratsam, die Gewürze der anderen Gerichte in der gleichen Mahlzeit zu reduzieren.

Nach diesen Tipps wird es endlich möglich sein, dem vielgepriesenen Bluefish eine feste Rolle in der Ernährung zu geben.

Erinnern wir uns noch einmal daran, dass Makrelen, die reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D sind, einen wichtigen Beitrag zur körperlichen und kognitiven Entwicklung von Kindern leisten können.

Besonders die in Öl ist bei den Kleinen sehr erfolgreich und erleichtert die Gestaltung einer ausgewogenen Ernährung für Kinder.