Oliven - Nährwerte von Oliven

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Ernährungs- und Gesundheitsvorteile

Oliven sind Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an komplexen Energielipiden, den sogenannten Triglyceriden. Ihre Zusammensetzung in Fettsäuren ist durch die Prävalenz von einfach ungesättigten und zweitens von mehrfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren gekennzeichnet.

Die in den Oliven und dem daraus gewonnenen Öl enthaltenen einfach ungesättigten Fettsäuren (vor allem Ölsäure aus der ω-9-Familie) wirken sich positiv auf den Cholesterinstoffwechsel aus und führen aufgrund ihrer sehr hohen Oxidations- und Wärmestabilität zu Sehr nützlich bei der Lebensmittelkonservierung und beim Kochen.

Oliven enthalten auch nichtenergetische und nichtverseifende Lipide, die hauptsächlich aus Phytosterolen (β-Sitosterol, Campesterol, Stigmasterol), fettlöslichen Vitaminen (Tocopherolen und Carotinoiden), Chlorophyll und Polyphenolen bestehen. Alle diese Elemente mit verschiedenen Stoffwechselfunktionen sind durch die hohe ANTIOXIDANTE Kraft miteinander verbunden und einige spielen eine wesentliche Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels und damit bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Aus Sicht der Vitamin-Löslichkeit enthalten Oliven auch eine angemessene Menge an Niacin (Vit. PP), während das Salzprofil hauptsächlich durch Kalium und Eisen (weniger im Öl vorhanden) gekennzeichnet ist.

Sonstige Merkmale von Oliven

Es ist neugierig zu überprüfen, ob ALLE Oliven den Appetit anregen und die Verdauung fördern. Darüber hinaus nutzen die darin enthaltenen Fettsäuren (sowie das Öl) eine emulgierende Kraft in Bezug auf die fetthaltigen Lebensmittel, aus denen die Mahlzeit besteht. In der Praxis würde die Gesamtverdaulichkeit der Mahlzeit verbessert, wenn in einer Mahlzeit reines Öl oder extra reines Olivenöl als Ersatz für Butter oder Samenöle bevorzugt würde. NB . Offensichtlich ist dieses Merkmal der energetischen Bedeutung der Mahlzeit, der Gesamtfettmenge und den Verzehrportionen untergeordnet.

Schwarze Oliven enthalten weniger Kohlenhydrate und sind verdaulicher als grüne, haben jedoch einen etwas höheren Fett- und Kaloriengehalt. In Salzlake eingelegte Oliven sind sehr reich an Kochsalz, daher Natrium; Daher sollten sie in Maßen konsumiert werden (insbesondere bei Patienten mit Bluthochdruck und Nierenfunktionsstörungen). Wir erinnern Sie auch daran, dass die Konservierung von Oliven einen entscheidenden Einfluss auf den Vitamingehalt hat, insbesondere auf den von Thiamin (Vitamin B1) und anderen oxidierbaren.

Nährwerte

Nährwertzusammensetzung von: "Eingemachte Oliven, Geschirr", "Oliven, schwarz", "Oliven, Gemüse" und "Oliven, eingelegte Gemüse" - INRAN Food Composition Tables

Nährstoffzusammensetzung für 100 g essbare Portionen Oliven, Tafelkonserven:

Essbarer Teil 83% Wasser 58, 0g Protein 1.5g Lipide TOT 27, 0g Gesättigte Fettsäuren 1, 54g Einfach ungesättigte Fettsäuren 6, 14g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0, 99mg Cholesterin 0, 0mg TOT Kohlenhydrate 5, 0 g Stärke 0.0g Lösliche Zucker 5, 0 g Ballaststoffe 4, 4g Energie 268, 0kcal Natrium - mg Kalium - mg Eisen 3, 5 mg Fußball 70, 0mg Phosphor 25, 0mg Thiamin 0, 0mg Riboflavin 0, 10mg Niacin 1, 2 mg Vitamin A 30, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Nährstoffzusammensetzung für 100 Gramm essbare Portionen Oliven, schwarz:

Essbarer Teil 74% Wasser 68, 6g Protein 1.6g Lipide TOT 25, 1g Gesättigte Fettsäuren - g Einfach ungesättigte Fettsäuren - g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - mg Cholesterin 0, 0mg TOT Kohlenhydrate 0.8g Stärke 0.0g Lösliche Zucker 0.8g Ballaststoffe 3, 9g Energie 235, 0kcal Natrium 54, 0mg Kalium 432, 0mg Eisen 1, 6mg Fußball 62, 0mg Phosphor 18, 0mg Thiamin 0, 1 mg Riboflavin 0, 1 mg Niacin 1, 0 mg Vitamin A 15, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Nährstoffzusammensetzung für 100 Gramm essbare Portionen Oliven, Gemüse:

Essbarer Teil 84% Wasser 78, 6g Protein 0.8g Lipide TOT 15, 0g Gesättigte Fettsäuren - g Einfach ungesättigte Fettsäuren - g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - mg Cholesterin 0, 0mg TOT Kohlenhydrate 1, 0 g Stärke 0.0g Lösliche Zucker 1, 0 g Ballaststoffe 3, 0 g Energie 142, 0kcal Natrium - mg Kalium - mg Eisen 1, 6mg Fußball 64, 0mg Phosphor 14, 0mg Thiamin 0, 03mg Riboflavin 0, 08mg Niacin 0, 5 mg Vitamin A 48, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Nährstoffzusammensetzung für 100 Gramm essbare Teile Oliven, grün in Salzlake:

Essbarer Teil 78% Wasser 78, 0g Protein 1.2g Lipide TOT 11, 0g Gesättigte Fettsäuren - g Einfach ungesättigte Fettsäuren - g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - mg Cholesterin 0, 0mg TOT Kohlenhydrate 1, 0 g Stärke 0.0g Lösliche Zucker 1, 0 g Ballaststoffe 2, 8g Energie 108, 0kcal Natrium - mg Kalium - mg Eisen - mg Fußball - mg Phosphor - mg Thiamin - mg Riboflavin - mg Niacin - mg Vitamin A - ug Vitamin C tr Vitamin E - mg