Was
Was ist der Seeteufel oder Seeteufel?
Der Seeteufel - L. piscatorius, in englischer Sprache "Seeteufel" und in französischer Sprache "Baudroie Commune" - auch Seeteufel genannt - ist ein sehr wertvoller knöcherner Seefisch und wird häufig zu Nahrungszwecken verwendet.
Besonders dank des reduzierten Gehalts an Dornen und seinem weißen und delikaten Fleisch findet dieser Fisch bei den meisten Verbrauchern und insbesondere bei den Kleinen großen Konsens.
Seeteufel ist ein Fischereierzeugnis, das nicht zu armen Fischen und noch weniger zu blauen Fischen gehört. Einige katalogisieren es in der Gruppe der Weißfische, in der jedoch hauptsächlich Lebewesen der biologischen Familie Sparidae leben, wie Seebrassen, Schnapper, Brassen, Schimmer, Gemurmel, Brassen, Goldbrassen usw., aber auch Meeräsche und Wolfsbarsch. Seeteufel sind wie Drachenköpfe eine Kreatur mit ganz anderen Gewohnheiten als Sparidae, Meeräsche und Wolfsbarsch, da sie die meiste Zeit still auf dem Meeresboden stehen - fast das ganze Jahr über in abgrundtiefen Tiefen. Hinweis : Andere Kreaturen, die nicht richtig definiert sind, sind der Zackenbarsch, die Seehenne, der Steinbutt und die Seezunge.
Der Seeteufel gehört zur ersten Grundnahrungsmittelgruppe - Lebensmittel, die reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert, Vitaminen - insbesondere Vit D und vielen B-Vitaminen - und bestimmten Mineralien - insbesondere Phosphor und Jod - sind. Es ist auch eine bemerkenswerte Quelle für halbessentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-3-Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) und Jod. Es ist für die meisten Diäten geeignet, mit wenigen Ausnahmen, die normalerweise durch das Vorhandensein von Stoffwechselerkrankungen gekennzeichnet sind.
Die überwiegende Mehrheit der Verbraucher ignoriert das wahre Aussehen des Seeteufels, wenn sie ihn bereits sauber kaufen. Es ist eine Kreatur, die für das Auge besonders unangenehm ist, mit einem riesigen Mund, der mit zahlreichen scharfen Zähnen verziert ist, und einem untergroßen Körper - einem essbaren Teil. Tatsächlich ist der Seeteufel oder der Seeteufel ein Fisch, der durch einen sehr großen Anteil gekennzeichnet ist, der nicht essbar ist oder verschwendet wird. auf dem Markt findet man es vor allem in einer bereits enthaupteten und ausweidenden Form, oft auch ohne Haut und Flossen - die Form erinnert an den Schwanz der winzigen Kröte.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Der Seeteufel gehört zu den ersten Grundnahrungsmitteln - Eiweißquellen mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Vitaminen und Mineralstoffen.
Seeteufel ist ein magerer und daher kalorienarmer Fisch. Energie wird hauptsächlich von Proteinen geliefert, gefolgt von Lipiden und irrelevanten Mengen an löslichen Gluciden. Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit, dh sie enthalten alle Aminosäuren in den richtigen Anteilen und Mengen. Das Profil von Fettsäuren zeichnet sich durch das hervorragende Vorhandensein von EPA und DHA aus, essentiellen mehrfach ungesättigten Samen der Omega-3-Familie.
Der Seeteufel enthält angemessene Mengen an Cholesterin; Stattdessen ist es frei von Ballaststoffen, Laktose und Gluten. Phenylalanin- und Purinaminosäurespiegel sind mehr als relevant. Wenn gut erhalten, ist dieser Fisch fast histaminfrei.
Seeteufel ist reich an wasserlöslichen B-Vitaminen, insbesondere an Thiamin (Vit B1), Niacin (Vit PP), Pyridoxin (Vit B6) und Cobalamin (Vit B12). Es gibt jedoch auch die fettlöslichen Stoffe, insbesondere Calciferol (Vit D) und Retinoläquivalent (Vit A und / oder Provitamin A). Bei den Mineralsalzen weist der Seeteufel einen mäßigen Gehalt an Kalium, Phosphor, Zink und Jod auf.
| nahrhaft | Menge ' |
| Wasser | 84, 0 g |
| Protein | 12, 8 g |
| Lipids | 1, 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0, 22 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 16 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 40 g |
| Cholesterin | 50, 0 mg |
| TOT Kohlenhydrate | 0, 6 g |
| Stärke / Glykogen | 0, 0 g |
| Löslicher Zucker | 0, 6 g |
| Nahrungsfaser | 0, 0 g |
| löslich | 0, 0 g |
| unlöslich | 0, 0 g |
| Energie | 63, 0 kcal |
| Natrium | 18, 0 mg |
| Kalium | 400, 0 mg |
| Eisen | 0, 4 mg |
| Fußball | 28, 0 mg |
| Phosphor | 165, 0 mg |
| Magnesium | - mg |
| Zink | 0, 40 mg |
| Kupfer | - mg |
| Selen | - mcg |
| Thiamin oder Vitamin B1 | 0, 12 mg |
| Riboflavin oder Vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin oder Vitamin PP | 0, 90 mg |
| Vitamin B6 | 0, 24 mg |
| Folat | - mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C oder Ascorbinsäure | 1, 0 mg |
| Vitamin A oder RAE | 8, 0 RAE |
| Vitamin D | 80, 0 IE |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E oder Alpha Tocopherol | 0, 40 mg |
Diät
Seeteufel oder Seeteufel in der Nahrung
Seeteufel ist ein Lebensmittel, das für die meisten Diäten geeignet ist. Sehr proteinreich, auch wenn es gut verdaulich ist, sind überschüssige Portionen in jedem Fall für die Ernährung von Personen mit Verdauungskomplikationen wie Dyspepsie, Gastritis, gastroösophagealer Refluxkrankheit, Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür ungeeignet
Der Seeteufel eignet sich für Ernährungs-Schlankheitstherapien, die kalorienarm und normolipidisch sein müssen. Da es sehr dünn ist, kann es mit nativem Olivenöl extra auch in der Diät gegen Fettleibigkeit gekocht werden. Die Fülle an Proteinen mit hohem biologischen Wert macht den Seeteufel ideal für die Ernährung von unterernährten, geschwächten oder mit einem erhöhten Bedarf an essentiellen Aminosäuren. Diese Art von Nahrung ist bei sehr intensiven sportlichen Aktivitäten, insbesondere in den Kraftdisziplinen oder mit einer sehr wichtigen muskulären hypertrophierten Komponente, und für alle besonders lang anhaltenden aeroben Disziplinen zu empfehlen. Es ist - wiederum aufgrund des Überflusses an essentiellen Aminosäuren - auch im Fall von Stillen, pathologischer und intestinaler Malabsorption im dritten Alter geeignet, bei denen Essstörung und verminderte intestinale Absorption dazu neigen, ein Proteindefizit zu verursachen. Es sollte auch daran erinnert werden, dass Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure, essentielles, aber biologisch aktives Omega 3, sehr wichtig sind für:
- Der Aufbau von Zellmembranen
- Die Gesundheit des Nervensystems und der Augen - beim Fötus und bei Kindern
- Vorbeugung und Behandlung einiger Stoffwechselerkrankungen - Hypertriglyceridämie, arterielle Hypertonie usw.
- Die Aufrechterhaltung der kognitiven Funktionen im Alter
- Reduktion einiger Symptome von Neurosen - Depressiva.
Aufgrund der Abwesenheit von Gluten und Laktose ist der Seeteufel in der Nahrung für Zöliakie und Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker relevant. Die Fülle an Purinen macht es in erheblichen Anteilen im Ernährungsregime für Hyperurikämie unerwünscht, vor allem von schwerwiegender Natur - mit Gichtanfällen - und in Bezug auf Calculose oder Nierenharnlithiasis. Histamin-Unverträglichkeiten sind, wenn sie perfekt erhalten sind, nicht kontraindiziert. Das massive Vorhandensein von Phenylalanin schließt einen massiven Einsatz in der Ernährung gegen Phenylketonurie aus.
Die B-Vitamine haben hauptsächlich eine coenzymatische Funktion. Aus diesem Grund kann Seeteufel als eine gute Nährstoffquelle angesehen werden, die die Zellfunktionen aller Gewebe unterstützt. D hingegen ist entscheidend für den Knochenstoffwechsel und das Immunsystem. Hinweis : Wir erinnern Sie daran, dass Nahrungsquellen für Vitamin D sehr selten sind.
Phosphor, das in der Nahrung kaum fehlt, ist einer der Hauptbestandteile von Knochen (Hydroxyapatit) und Nervengewebe (Phospholipide). Jod ist notwendig für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse - verantwortlich für die Regulation des Zellstoffwechsels nach der Sekretion der Hormone T3 und T4.
Gekocht - um das Risiko einer Kontamination durch Parasiten, Bakterien und Viren zu vermeiden - ist Seeteufelfleisch während der Schwangerschaft in der Nahrung erlaubt. Es wird immer empfohlen, sichere Quellen und mittelgroße Lebewesen zu wählen, wobei in der Regel große Exemplare zu meiden sind, die reich an Quecksilber und Methylquecksilber sind. In diesem Fall wäre es immer noch eine gute Idee, den Verbrauch auf einmalig zu beschränken. Damit der Seeteufel roh gegessen werden kann, obwohl er nicht zu den Fischen gehört, die sich für diese Zubereitung am besten eignen, muss er unbedingt temperiert werden - um das mögliche Vorhandensein von Anisakis simplex auszuschließen .
Die durchschnittliche Portion Seeteufel - als Gericht - beträgt 100-150 g (65-100 kcal).
Küche
Wie kocht man Seeteufel oder Seeteufel?
Seeteufel oder Seeteufel ist ein bekannter Fisch, der für die menschliche Ernährung verwendet wird. Mit wenigen Dornen ist es eine der häufigsten Entscheidungen in der Ernährung der Kindheit. Die am meisten kommerzialisierte Form ist sauber und gefroren.
Der Seeteufel wird ohne Kopf und manchmal ohne Haut vorgeschlagen, auch wenn dabei ein Teil beseitigt wird, der 50% des gesamten Tieres übersteigt. Auf der anderen Seite hat der Seeteufel oder der Seeteufel nicht nur hervorragende Innereien wie Leber und Kutteln, sondern auch einen großen Kopf, der sich hervorragend zum Verpacken von Comics, Brühen und Suppen eignet.
In der Regel wird der Seeteufel gekocht, gedämpft, gegrillt, gebacken oder in einer Pfanne gekocht, mit zahlreichen Variationen und verschiedenen Zutaten - zum Beispiel Kirschtomaten, Safran, Kartoffeln usw. - oder gefüllten Nudeln.
Beschreibung
Beschreibung des Seeteufels oder Seeteufels
Der Seeteufel oder Seeteufel kann mittelgroß bis groß werden; Es handelt sich häufig um Exemplare, die einen Meter lang und 20 kg schwer sind, während die durchschnittliche Handelsgröße bei etwa 20 bis 40 cm liegt
Es hat einen flachen, breiten Kopf und in der Querebene eine ovale Form; Aus der gleichen Sicht hat der Körper einen dreieckigen Querschnitt, aber wenn man ihn auf einer dreidimensionalen Ebene betrachtet, scheint er konisch zu sein. Der Mund ist die breiteste Stelle des ganzen Körpers und der Kiefer ist bemerkenswert prognostiziert (hervorstehend); Die Zähne sind robust, scharf und nach hinten gerichtet und in einer Reihe auf den Kiefern und in zwei Reihen auf den Kiefern angeordnet. Die Augen befinden sich in der Mitte der Kopfspitze und der gesamte Schädel ist mit zahlreichen Dornen besetzt.
Der Seeteufel hat zwei Rückenflossen, außerdem ist die erste Wirbelsäule der ersten Rückenflosse sehr entwickelt und beweglich - illicio genannt, sie wird verwendet, um kleine Beute anzuziehen. Die Schwanzflosse ist kleiner als die beiden Brustmuskeln; die ventrale und die anale sind sehr klein.
Die Rückenfarbe des Seeteufels oder Seeteufels ist braun, gekennzeichnet durch eine bemerkenswerte Fähigkeit der Mimikry; der Torso ist stattdessen weiß.
Biologie
Biologie von Seeteufeln oder Seeteufeln
Der Seeteufel oder Seeteufel ist ein Seeknochenfisch, der zur Familie der Lophiidae, der Gattung Lophius und der Art piscatorius gehört - binomiale Nomenklatur Lophius piscatorius .
Der Seeteufel ist ein Fisch, der das Mittelmeer, den Atlantik, das Schwarze Meer und das kalte Meer des Nordens besiedelt, wo er auf sandigen und felsigen Böden lebt, ohne die schlammigen zu verachten. Die Bathymetrie variiert beträchtlich, es ist jedoch erwiesen, dass sie bis in die Tiefe reichen kann.
Der Seeteufel oder Seeteufel ist einsam; Es ernährt sich hauptsächlich von Fischen und Weichtieren, die es mit einer "Look" -Technik bedroht. Wenn der Seeteufel oder der Seeteufel die Illicio als "falschen Köder" benutzt, lässt er seine Beute in die Nähe und verschlingt sie nur in angemessener Entfernung mit einem Blitzschlag. Um seine Jagdtechnik zu optimieren, verwendet der Seeteufel die Brustflossen, um eine Schleife im Sand oder Schlamm zu erhalten, in der er fast vollständig versinkt. Der Fisch verbirgt sich fast vollständig und nutzt die Mimik der Rückenbemalung, wodurch er fast unsichtbar wird.
Der Seeteufel hat einen extrem späten Fortpflanzungszyklus; Die männlichen Exemplare reifen mit etwa sechs Jahren geschlechtsreif, die weiblichen sogar mit vierzehn Jahren. Die Fortpflanzung findet in der Winter- und Frühjahrssaison statt, in der es möglich ist, sie in tieferen Tiefen (15-20 m) zu sehen. Beim Schlüpfen der Eier nehmen die Larven - winzig und sehr verschieden vom erwachsenen Individuum - ein pelagisches Verhalten an. Das Aussehen, die Fortpflanzung und das Verhalten verleihen dem Mönch eine uralte Besonderheit.
Der Seeteufel wird sowohl mit kleinen Küstenfischern - Posten, Grundleinen usw., insbesondere im Frühjahr - als auch mit großen Trawlern gefangen. Offensichtlich kann es auch von Amateurfischern mit Ruten - zum Beispiel Grundfischen - oder gelegentlich von freitauchenden Fischern - immer in der Frühlingsperiode untergraben werden, wenn es dazu neigt, in erreichbare Tiefen aufzusteigen.
Die massive Ansammlung des Seeteufels aufgrund des hohen kommerziellen Wertes, der als späte Geschlechtsreife der Art angesehen wird, könnte zu einem schnellen Rückgang der Exemplare führen.
