Kaffeesamen können während der industriellen Verarbeitung auch zur Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee verwendet werden. Dieser Prozess, Entkoffeinierung genannt, findet statt, wenn die Samen noch grün sind und nicht nach dem Rösten. Viele Methoden können angewendet werden, um Koffein aus Kaffee zu entfernen, aber alle umfassen das Eintauchen von grünen Samen in heißes Wasser (ein Prozess, der als Schweizer Wasserprozess bekannt ist) oder Dampf; Zu diesem Zeitpunkt werden Lösungsmittel zugesetzt, die die koffeinhaltigen Öle von den Samen lösen und trennen. Entkoffeinierung wird häufig von Kaffeeverarbeitern angewendet, die Koffein als zusätzliche Einnahmequelle an pharmazeutische Unternehmen verkaufen.
