Benjamin Franklin (amerikanischer Gelehrter) war der erste Amerikaner, der von Tofu sprach, und genauer gesagt, er erwähnte es bereits 1770 in einem Brief an John Bartram (Botaniker und sein Landsmann). Franklin entdeckte Tofu und andere Produkte Hergestellt aus Sojabohnen (im Allgemeinen als chinesischer Käse bezeichnet) während einer Reise nach London, einer Stadt, in der die chinesische Gemeinschaft weit verbreitet war.
Die erste Tofu-Produktionsfirma wurde 1878 in den USA gegründet.
Im Jahr 1908 eröffnete Li Yuying, ein chinesischer und vegetarischer Anarchist mit einem französischen Abschluss in Landwirtschaft und Biologie, eine Soja-Verarbeitungsanlage: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Dies war die erste Pseudo-Soja-Molkerei der Welt sowie die erste französische Produktions- und Verkaufsfabrik für Bohnenmehl.
Zu dieser Zeit war Tofu den Westlern noch nicht gut bekannt, die Mitte des 20. Jahrhunderts begannen, das Produkt zu kennen.
Dank der stärkeren kulturellen Verflechtung zwischen West- und Ostasien sowie des wachsenden Interesses an Vegetarismus verbreitete sich das Wissen über Tofu dann sichtbar.
Heutzutage gibt es in den meisten westlichen Supermärkten viele Arten von aromatisiertem Tofu.
Zusätzlich zu den Orientalen wird Tofu von Veganern und Vegetariern häufig als Proteinquelle mit hohem biologischen Wert verwendet, um Lebensmittel tierischen Ursprungs zu ersetzen.
