Ballaststoffe
Lösliche und unlösliche Ballaststoffe
Die Faser ist in löslich und unlöslich unterteilt und erfüllt zahlreiche Funktionen; unter diesen:
- Es gibt ein Gefühl der Sättigung
- Reguliert die Darmperistaltik und fördert die systematische Entleerung des Stuhls
- Entfernt Abfälle aus dem Darm
- Es moduliert / verlangsamt die Aufnahme von Fetten und Zuckern
- Begrenzen Sie die Cholesterinaufnahme
- Reduziert Blutzucker- und Insulinanstieg
- Füttert teilweise die Darmbakterienflora
Was ist das
Eine ballaststoffarme Diät verringert das Stuhlvolumen und behindert den physiologischen (nervösen) Prozess der Auslösung einer peristaltischen Segmentierung und einer Kontraktion des Fortschritts.
Auf der anderen Seite ist es trotz der kollektiven Tendenz, POCA-Ballaststoffe im Vergleich zu den Empfehlungen (die etwa 30 g / Tag nahelegen) in bestimmten "pathologischen" Fällen erforderlich, diese drastisch zu begrenzen, um Störungen oder unerwünschte Symptome zu verringern. Diese Diät wird als ballaststoffarme Diät oder rückstandsarme Diät bezeichnet .
Für wen ist es angezeigt
Die Funktion einer ballaststoffarmen oder rückstandsarmen Diät besteht darin, die abführende Wirkung auf den Verdauungstrakt zu verringern. Die Fälle, in denen eine Anwendung erforderlich sein kann, sind hauptsächlich:
- Reizdarmsyndrom
- Kolitis (entzündlich, ansteckend, chemisch usw.)
- Unverträglichkeiten und Allergien
- Pharmakologische Therapien
- Radioaktive Therapie
- Darmresektion (aufgrund von Krebs, Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa)
- Präparate für endoskopische diagnostische Untersuchungen des Darmtraktes (zB Koloskopie)
- Usw.
Wenn die normalen körperlichen Verhältnisse wiederhergestellt sind (falls möglich), sollte die rückstandsarme Ernährung durch Auffüllen des empfohlenen Ballaststoffanteils unterbrochen werden.
Was zu essen
In der Praxis handelt es sich bei der ballaststoffarmen oder rückstandsarmen Diät um ein an Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten armes Ernährungsschema, das, falls vorhanden, so verarbeitet / verfeinert werden muss, dass zumindest die typische äußere Beschichtung (Schale, Perikarp oder andere) beseitigt wird faserige Integumente usw.), die bekanntermaßen reich an diesem Element sind (im Wesentlichen ist es notwendig, Vollkornprodukte zu vermeiden).
Obwohl dies nicht mit der Aufnahme von Ballaststoffen korreliert, kann die Verabreichung der rückstandsarmen Diät auch Milch und Milchprodukte (oder die Lebensmittel, die diese enthalten) einschränken / unterbrechen. Diese Wahl ist nicht zufällig und basiert auf dem Konzept, dass bei den meisten Darmerkrankungen die auf der Schleimhaut vorhandenen Lactaseenzyme drastisch reduziert werden, was die bakterielle Fermentation der Lactose und die damit verbundene Symptomatik zur Folge hat (siehe Lactose-Nahrungsmittelunverträglichkeit).
Um die geringe Restdiät richtig zu managen, ist es ratsam:
- Lebensmitteletiketten sorgfältig prüfen
- Stellen Sie sicher, dass jede Lebensmittelportion nicht mehr als 1 g Gesamtfaser enthält.
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Kochmethoden
Kochmethoden für ballaststoffarme oder rückstandsarme Diäten sind moderat und gewaltfrei; Sie sollten niemals die Maillard-Reaktion und / oder die Produktion von toxischen / reizenden Molekülen für die Darmschleimhaut (Acrylamid, Acrolein, polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe usw.) übertreiben. Empfohlen: Kochen, Dämpfen, Mikrowellengaren und Schnellgaren; unter Umständen sogar langsam schmoren. Grillen, Braten, Braten und Backen bei sehr hohen Temperaturen ohne Deckel sind NICHT EMPFOHLEN. Ein weiterer nützlicher Vorschlag ist, Gewürze wie Pfeffer, Chili, Curry, Koriander, Kreuzkümmel usw. zu meiden oder nicht zu überschreiten.
Ergänzungen
- Für den Fall, dass die rückstandsarme Ernährung die Fäkalien übermäßig "stark" belastet, empfiehlt es sich, zunächst die Wasserversorgung zu erhöhen (Kompromiss zur Beseitigung von Obst und Gemüse) und erst später die Fäkalien wieder einzulegen Faser nach und nach.
- Die ballaststoff- oder rückstandsarme Ernährung bewirkt eine geringfügige Reduzierung eines Großteils der Mineralsalze (Magnesium, Kalium usw.), Vitamin C, B-Carotin und Vitamin K; Es ist daher ratsam, zusammen mit dem Arzt die Möglichkeit einer guten Nahrungsergänzung zu prüfen, um eine ausreichende Nährstoffaufnahme dieser Nährstoffe aufrechtzuerhalten.
