Was?
Alkalisches Wasser ist eine besondere Art von Wasser, das durch einen pH-Wert über 7, 0 gekennzeichnet ist.
Das alkalische Wasser schlechthin ist das ionisierte Wasser, das mit einem Ionisator aufgereinigt und verarbeitet wird.
Ionisierte Wasserproduktion
Die Ionisation (der immer eine Filterung vorausgeht) ist ein kontrollierter Elektrolyseprozess. Es wird erhalten, indem Wasser einem Niederspannungsstrom ausgesetzt wird. Letzteres passiert zwei mit Platin beschichtete Titanelektroden (eine positive und eine negative), die in einer isolierten Kammer in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
Durch die Ionisierung werden Kationen von Anionen getrennt und am Ende der Verarbeitung entstehen zwei Arten von Wasser.
Kationen sind positive Ionen, die sich um die negative Elektrode konzentrieren und kathodisches oder reduziertes (alkalisches) Wasser erzeugen. Anionen sind negative Ionen, die sich um die positive Elektrode konzentrieren und oxidiertes oder anodisches (saures) Wasser produzieren.
Die beiden Flüssigkeiten treten getrennt von der Maschine aus und während das ionisierte alkalische Wasser zum Füttern bestimmt ist, eignet sich saures Wasser mehr zum Waschen und Reinigen (für Hände, Lebensmittel usw.).
Wofür ist es?
Alkalisches Wasser ist ein grundlegendes Getränk (fast ein Begründer) der Säure-Base-Diät . Hierbei handelt es sich um eine Diät zur Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustands, die durch eine Erhöhung des pH-Werts des Körpers durch die Wahl von "grundlegenden" Nahrungsmitteln und Getränken erreicht werden sollte .
Befürworter der alkalischen Ernährung sagen, dass moderne westliche Lebensmittel (wie die Nordamerikas) aufgrund des Überschusses an "sauren Lebensmitteln" stark aus dem Gleichgewicht geraten.
Die Produkte, die für die Senkung des physiologischen pH-Werts verantwortlich sind, würden auch die Inzidenz bestimmter Krankheiten und unangenehmer Zustände erhöhen, wie:
- Herzprobleme.
- Hormonelle Veränderungen.
- Verlust von Muskelmasse.
- Verlust von Knochenmasse.
Wasser hilft auch bei der Bestimmung des pH-Werts der Nahrung und einige Arten zeigen eine deutliche Tendenz zur Säurebildung; insbesondere Leitungswasser.
Laut der Säure-Base-Diät würde Leitungswasser aufgrund der umweltschädlichen Prinzipien und der "falschen" Mineralien, die es charakterisieren, stark säuern und dazu neigen, oxidationsfördernd zu sein.
Es überrascht nicht, dass die Anhänger dieser Ernährungsphilosophie diese Art von "Totwasser" -Getränk definieren und nach demselben Prinzip behaupten, dass alkalisches Wasser dem Körper dabei helfen kann, Nährstoffe zu metabolisieren und Toxine effektiver auszuscheiden.
Dies würde den Gesundheitszustand fördern, indem die physiologische Leistungsfähigkeit dank des Puffereffekts auf die im Körper angesammelten giftigen Säureprodukte verbessert wird (was buchstäblich "neutralisiert" würde).
Um diese Hypothese zu stützen, gäbe es auch eine historische Spur. Die archäologischen Funde des Rift Valley in Äthiopien weisen darauf hin, dass die Hominiden einen Großteil ihrer Entwicklung in diesem Gebiet verbracht haben (vom Homo Ergaster bis zum Homo Sapiens). Bei verschiedenen Probenahmen der umliegenden Gewässer wurde festgestellt, dass alle umliegenden Seen einen stark alkalischen pH-Wert (bis zu 9, 5-9, 7) aufweisen, der das Überleben und das Fortschreiten der Evolution der Menschheit rechtfertigen würde.
Alkalisierungswassermechanismus
Aus chemischer Sicht verdankt alkalisches Wasser seine therapeutische Fähigkeit dem Oxidationsreduktionspotential oder ORP (Oxidation Reduction Potential).
Dieser Parameter beschreibt die Fähigkeit eines Moleküls, eines Ions oder einer Verbindung, Elektronen freizusetzen (oxidierend - positives Redoxpotential) oder Elektronen aufzunehmen (zu reduzieren und zu einem antioxidativ - negativen Redoxpotential zu werden).
Beispielsweise haben die natürlichen Antioxidantien des Körpers (wie Coenzym Q10) oder die mit Lebensmitteln eingeführten (z. B. Vitamin A, C und E) eine negative Redoxwirkung.
Letztendlich sollte alkalisches Wasser dank seiner vorwiegend alkalisierenden Elektrolyte wie Kalzium, Kaliumsilikat, Magnesium und Bicarbonat eine sehr starke antioxidative Funktion ausüben.
Meinung der Wissenschaft
Warum können Essen und Trinken den pH-Wert des Blutes nicht verändern?
Das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers wird durch eine Reihe sehr wirksamer physiologischer Mechanismen unterstützt.
Unter normalen Bedingungen ändert sich der pH-Wert des Blutes nicht wesentlich und bleibt bei einer geringen Alkalinität zwischen 7, 35 und 7, 45.
Kleine, aber klinisch signifikante Veränderungen des Blut-pH-Werts können stattdessen bei bestimmten Erkrankungen (normalerweise Nieren- oder schwerer und dekompensierter Diabetes), bei einigen Arzneimitteltherapien oder bei extremem Verhalten in der Nahrung (ketogene und ähnliche Ernährungsweisen) registriert werden.
Blut-pH-Schwankungen von mehr als ± 0, 4 Punkten gehen mit einer schweren organischen Beeinträchtigung einher und können ohne Behandlung tödlich sein.
Für den Urin ist es anders
Gleiches gilt nicht für das pH-Gleichgewicht im Urin. Diese stellen ein sehr wichtiges Ausscheidungsmittel für den Organismus dar und stellen genauer gesagt die "Blutverschwendung" dar.
Die sauren oder basischen Lebensmittel und Getränke können den pH-Wert des Blutes nicht verändern, da die Regulationssysteme das Gleichgewicht neutralisieren (Bicarbonat, Albumin und Hämoglobin) oder die möglicherweise dafür verantwortlichen Moleküle ausstoßen (Lungenbeatmung und Nierenfiltration) Veränderung.
Wie wir gesehen haben, wird ein Teil der unerwünschten (nicht flüchtigen) Moleküle und Säureionen von den Nieren gefiltert und im Urin konzentriert.
Zusammen mit diesen gelangen auch einige Moleküle von Regulationssystemen in die Ausscheidungsflüssigkeit; Es kommt jedoch auch zu einem selektiven Reabsorptionsprozess, weshalb der Urin viel saurer oder basischer als Blut werden kann.
Andere angebliche Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Blut-pH
In der Praxis würde sich nicht der pH-Wert des Blutes gefährlich ändern, sondern die Konzentration einiger Mineralien, die normalerweise in Knochen und Muskeln enthalten sind.
Diese würden als Puffersystem zur Bekämpfung der Lebensmittelazidose eingesetzt, was langfristig zur Erschöpfung der Lagerbestände führen würde.
Tatsächlich bestehen Blutpuffersysteme hauptsächlich aus:
- Bicarbonat-Kohlensäure.
- Einbasiges Phosphat-zweibasig.
- Albumin.
- Hämoglobins.
Gefolgt und unterstützt von:
- Nierenkontrolle: aufgrund der Ausscheidung von fester Säure (zum Beispiel Ketosäuren).
- Lungenkontrolle: zur Ausscheidung flüchtiger Säuren (zB Kohlensäure).
Das einzige Mineral, das unter den Blutpuffersystemen erwähnt wird, ist Phosphor, das nicht zufällig zu den in der menschlichen Ernährung am häufigsten vorkommenden Salzen gehört.
Es ist auch wahr, dass die Nierenkontrolle auch Kalium, Natrium, Kalzium usw. Auf der anderen Seite, basierend auf der Erwähnung der wissenschaftlichen Literatur, erhöht der signifikante Ausschluss dieser Elemente die Absorptionskapazität auf der intestinalen Ebene (der Mechanismus ist viel komplexer als es scheint, da die biologischen Systeme fein sind koordiniert, um Homöostase dank hochwirksamer Rückkopplungsmechanismen zu gewährleisten).
Eine mögliche Erschöpfung des Mineralkörpers kann nur durch gleichzeitiges Vorhandensein von Mineralien verursacht werden
- Schlechte Beschäftigung.
- Endokrine Störungen.
- Übermäßige Ausscheidung (wahrscheinlich auch pathologischer Natur).
Kommentar
All dies erklärt, warum alkalisches Wasser keinen signifikanten Einfluss auf den pH-Wert des Blutes haben kann. es ist höchstens in der Lage:
- Üben Sie einen positiven Effekt auf die Bildung bestimmter Nierensteine aus (erhöhen Sie gleichzeitig das Risiko für andere Arten von Nierenlithiasis).
- Trägt langfristig zum Elektrolythaushalt bei (es ist eine mögliche Quelle für Kalium, Magnesium und Kalzium).
Es wäre daher angebracht, sich mehr auf die Menge und Art der Mineralien zu konzentrieren, die das alkalische Wasser charakterisieren, als auf den endgültigen pH-Wert.
Darüber hinaus dürfen wir nicht vergessen, dass einige Nierenerkrankungen und die Einnahme bestimmter Medikamente leicht zu einer metabolischen Anreicherung von Mineralien führen und zu erheblichen Nebenwirkungen führen können.
Alkalisches Wasser und Hydratation
Bei Nierenerkrankungen und pharmakologischen Therapien, die die Filtration beeinträchtigen oder sauren Urin erfordern, kann alkalisches Wasser zur Aufrechterhaltung der Flüssigkeitszufuhr ratsam sein.
Die Einnahme von alkalischem Wasser trägt zur Verringerung der Urinproduktion und der Osmolalität des Blutes bei, wodurch ein höherer Flüssigkeitsspiegel aufrechterhalten und die Fluidität des Blutes im Herz-Kreislauf-System gewährleistet wird .
NB . Wir erinnern daran, dass eine hohe Plasmaosmolalität mit einem erhöhten Risiko für den Tod durch Schlaganfall verbunden ist.
Diese Effekte sind nicht augenblicklich, sondern allmählich, was langfristig auf einen hypothetischen Vorteil hindeutet.
Alkalisches Wasser und Sport
Einige nehmen an, dass das alkalische Wasser die Leistung des Sportlers fördern kann.
Während der körperlichen motorischen Aktivität werden viele Wasserstoffionen erzeugt (von Milchsäure befreit), die dazu neigen, den pH-Wert zu senken; Sie werden normalerweise durch die Anwesenheit von Bicarbonat-Kohlensäure gepuffert, sind aber dennoch für den Beginn der Ermüdung verantwortlich.
Das Trinken von alkalischem Wasser kann die Pufferkapazität verbessern und die Leistung optimieren. Der Mechanismus ist derselbe wie für Natriumbicarbonat-Ergänzungen, zeigt jedoch nicht die gleichen negativen Wirkungen, die sind:
- Magen-Darm-Reaktionen (Durchfall).
- Überschüssiges Natrium in der Nahrung (prädisponiert für Bluthochdruck bei natriumsensitiven Personen und ist manchmal für die Verschlechterung der Gastritis verantwortlich).
NB . Durch die Stärkung des alkalischen Wassers mit Kalium und Magnesium konnte eine höhere Ermüdungstoleranz erreicht werden, insbesondere bei Langzeitleistungen.
Alkalisches Wasser und Desinfektionsmittel für Trinkwasser
Leitungswasser wird durch eine Reihe chemisch-physikalischer Prozesse trinkbar gemacht.
Ein Übermaß an Rückständen der Desinfektionsmoleküle könnte langfristig die Anreicherung im Körper begünstigen und negative Auswirkungen auf die Gesundheit bestimmen.
Durch den Reinigungs- und Ionisationsprozess werden einige der Toxine effektiv aus dem Wasser entfernt.
Aber auch in alkalischem Wasser bleiben bestimmte Schadstoffe in noch höheren Konzentrationen zurück.
Dies bedeutet, dass alkalisches Wasser nicht unbedingt ein besseres Produkt als normales Wasser ist.
Basisches Wasser und Darmflora
Wie erwartet führt die Alkalisierung von Wasser zu einer Änderung des Redoxpotentials (ORP-Akronym).
Dies scheint die Zusammensetzung der Darmbakterien zu verändern, aber es ist nicht klar, ob dies auf eine Auswahl physiologischer Bakterien beschränkt ist oder den Schutz vor Krankheitserregern begünstigen kann.
Alkalisiertes Wasser und ALTER
Die fortgeschrittene Glykosylierung ist ein nichtenzymatischer Prozess, der bei Personen mit chronischer Hyperglykämie (Diabetiker) auftritt.
Dies ist ein negativer Effekt, der zur Bildung schädlicher Produkte für verschiedene Körpergewebe führt. Diese werden als Advanced Glycation End-Products (AGEs) oder als Endprodukte der Advanced Glycosylation bezeichnet.
Eine Studie an Ratten mit hohem AGE-Gehalt hat eine mögliche Schutzwirkung von alkalischem Wasser auf die Leber aufgezeigt. Es ist jedoch kein wirklicher wissenschaftlicher Beweis, sondern eine Grundlage, auf der man mit weiteren Experimenten vertiefen kann.
Zusammenfassung und Schlussfolgerungen
| Angebliche Wirkung von alkalischem Wasser | Richtig oder falsch? |
| Alkalisches Wasser hilft bei chronischer Azidose | Schwache und / oder spekulative wissenschaftliche Beweise: Der Organismus reguliert den pH-Wert ziemlich genau und die Organe haben leicht unterschiedliche pH-Anforderungen. Es gibt keine relevanten klinischen Beweise dafür, dass ein niedriger Säuregrad (in Bezug auf den physiologischen Bereich) konsistent erhalten werden kann. |
| Alkalisches Wasser verbessert die allgemeine Gesundheit | Schwache und / oder spekulative wissenschaftliche Beweise: Es ist unwahrscheinlich, dass alkalisches Wasser die allgemeine Alkalität des Körpers erhöht (mit Ausnahme von Urin), und es ist nicht klar, ob dies die Gesundheit verbessern kann. Darüber hinaus sollten Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen eine übermäßige Mineralienaufnahme vermeiden. |
| Alkalisches Wasser ist wichtig für Sportler | Schwache und / oder spekulative wissenschaftliche Beweise: Die richtige Flüssigkeitszufuhr begünstigt Sportler, aber es gibt keine Beweise dafür, dass alkalisches Wasser zusätzliche Vorteile für die Flüssigkeitszufuhr hat. KÖNNTE sich positiv auf die Kollision von Wasserstoffionen auswirken. |
| Alkalisches Wasser schützt vor Giftstoffen | Schwache und / oder zweideutige wissenschaftliche Beweise: Durch die Alkalisierung von Wasser können die Giftstoffe von Desinfektionsmitteln im Wasserhahn vermieden werden, andere können sich jedoch ansammeln. |
| Alkalisches Wasser enthält ein negatives Oxidations-Reduktions-Potenzial, das uns hilft, uns vor Krankheitserregern zu schützen | Schwache und / oder spekulative wissenschaftliche Beweise: ORP scheint Bakterien im Darm zu beeinflussen. Elektrochemisch aktives (dh ionisiertes) Wasser hat ein negatives Oxidations- / Reduktionspotential, was bedeutet, dass es möglicherweise zusätzliche desinfizierende Eigenschaften bietet, die zur Auswahl der physiologischen Flora beitragen und uns vor gefährlichen Mikroorganismen schützen. |
| Alkalisches Wasser reduziert die Endprodukte der fortgeschrittenen Glykosylierung (AGEs) | Evokative und / oder spekulative wissenschaftliche Beweise: Ionisiertes Wasser scheint nur bei Ratten mit schlechter Blutzuckerkontrolle zu niedrigeren Glykosylierungswerten und weniger Leberschäden zu führen. Es gibt keine Informationen über Menschen, geschweige denn über gesunde. |
Abschluss
Es gibt nur wenige Einzelfälle, die die Hypothesen stützen, wonach alkalisches Wasser ein nützliches Lebensmittel für den Säure-Basen-Haushalt und die Erhaltung gesunder Knochen und / oder Skelette ist.
Die einzige Bedeutung chemischer oder ernährungsphysiologischer Natur betrifft die Beziehung zwischen Mineralsalzen, Elektrolythaushalt und bestimmten Formen der Nierenlithiasis.
Es ist denkbar, dass alkalisches Wasser den allgemeinen Hydratationsstatus von Sportlern auf lange Sicht verbessern kann, aber es ist nur eine Hypothese.
Es ist nicht auszuschließen, dass alkalisches Wasser eine positive Rolle bei intensiven körperlichen Aktivitäten spielt, aber es ist wahrscheinlicher, dass diese Wirksamkeit durch Anreicherung mit normalem Wasser, Natriumbicarbonat, reproduziert werden kann.
Dank des Alkalisierungsprozesses verliert das Wasser einen Teil der Schadstoffe, während andere mit höheren Konzentrationen erhalten bleiben.
Die Änderung des Redoxpotentials wirkt sich auf die Zusammensetzung der Darmbakterien aus, es ist jedoch nicht klar, wie und in welchem Ausmaß.
In einigen Rattenstudien hat alkalisiertes Wasser eine hepatoprotektive Wirkung gegen AGEs gezeigt. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für Menschen und weitere Untersuchungen sind erforderlich.
Der Konsum von alkalischem Wasser kann für alle gesunden Probanden ratsam sein, die keine medikamentösen Therapien einhalten, die zur Harnregulierung vorgesehen sind.
Es ist eine gültige Alternative zu normalem Wasser und kann einige positive Auswirkungen haben. Der Mangel an wissenschaftlichen Nachweisen entspricht nicht unbedingt der völligen Unwirksamkeit dieses Produkts.
Unter den verschiedenen Anwendungen ist die wahrscheinlich wichtigste im Sport, obwohl ich empfehlen würde, die Flüssigkeit mit Magnesium, Kalium und Glucose anzureichern, bis ein isotonisches Getränk erhalten wird.
Quellen und Bibliographie:
- Lebe gesund und glücklich mit alkalischem Wasser - LYL Projects Teams.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.
