Reichhaltige Kaliumdiät

Einführung

Kalium (K) ist ein Kation, das zu 95% in den Zellen vorhanden ist. Es ist ein essentielles Spurenelement, daher NICHT durch den Organismus ersetzbar oder synthetisierbar.

Der Körper eines Erwachsenen enthält etwa 110-140 g Kalium oder 1, 6-2 g Mineral pro kg Körpergewicht; Davon sind 5, 9 g / l in intrazellulären Flüssigkeiten gelöst und nur 137-215 mg / l in der extrazellulären Flüssigkeit.

Kaliumfunktionen

Seine Homöostase ist eng mit der von Natrium (extrazellulärer Elektrolyt) verbunden und wird vor allem dank der SODIUM-POTASSIUM-Pumpe aufrechterhalten. Diese Transmembranstruktur stellt einen Weg für den Durchgang von Molekülen gegen den Konzentrationsgradienten dar, der zur Steuerung des osmotischen Drucks und des Säure-Base-Gleichgewichts nützlich ist.

Der extrazelluläre Anteil von Kalium ist an der Übertragung von Nervenimpulsen, der Muskelkontraktion und der Blutdruckregulation beteiligt.

NB. Die Menge an Kalium im Körper ist direkt proportional zur Zellmasse, daher wird seine Körperdetektion häufig zur Schätzung der individuellen Magermasse verwendet.

Kaliumregulierung

Die Nahrungsaufnahme von Kalium (K) erfolgt vor allem in leicht resorbierbarer ionischer Form auf Dünndarmebene. Obwohl es sich bei den Kaliumausscheidungswegen um drei handelt: Darm, Harn und Schweiß. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass Kalium aufgrund seiner Bedeutung für die Aufrechterhaltung zahlreicher physiologischer Prozesse ein Spurenelement ist, das der Kontrolle der Nierenfiltration unterliegt. Dies bedeutet, dass die Homöostase dieses Elektrolyten durch das Gleichgewicht zwischen glomerulärer Filtration und tubulärer Sekretion gewährleistet wird, obwohl mehr als signifikante Ernährungsänderungen oder physiologische Verluste auftreten können.

Kalium in Lebensmitteln und in der Ernährung

Kalium ist ein fast allgegenwärtiges Spurenelement in Nahrungsmitteln, Getränken und sogar Wasser. Bei gesunden Probanden und bei normaler körperlicher Aktivität, die über die gesamte Kaliumaufnahme in der Nahrung hinausgeht, sollte der Kalium / Natrium-BERICHT (K: Na) in Betracht gezogen werden, ein Parameter, der bei frischen Lebensmitteln deutlich höher (daher BESSER) zu sein scheint, nicht verarbeitet und nicht haltbar gemacht (Obst, Gemüse und frisches Fleisch).

Die Aufnahme von Kalium mit Trinkwasser ist variabel (abhängig von der Wasserqualität), aber für die Ernährung noch nicht entscheidend.

Eine ausreichend ausgewogene und "durchschnittliche" kaliumreiche Ernährung bringt 3 bis 5 g / Tag mit sich, während ihre Urinausscheidung bei 2, 3 g / Tag liegt. In Kenntnis der Mechanismen der Kaliumeinsparung in der Niere, die deren Eliminierung im Bedarfsfall drastisch einschränken würden, legen diese Werte nahe, dass eine Kaliumaufnahme von 3 bis 5 g / Tag für die homöostatische Aufrechterhaltung wesentlicher Funktionen mehr als ausreichend sein kann.

NB. Das Kaliumgleichgewicht bei Sportlern liegt vollständig außerhalb der oben genannten Werte. wir erinnern uns, dass ein Sportler (insbesondere Ausdauer) wiederholten Veränderungen des Wasserhaushalts ausgesetzt sein kann, die 3-4% seines Körpergewichts erreichen, obwohl angegeben wurde, dass der durch Schwitzen ausgeschiedene Kaliumanteil NORMALERWEISE irrelevant ist . In diesem Fall ist es wichtig, das Ausmaß der gesamten Kaliumaufnahme zu bestimmen und möglicherweise eine spurenreiche Ernährung zu erstellen. Es ist auch möglich und manchmal wünschenswert, Nahrungsergänzungsmittel mit Hydrosalzlösung zu verwenden.

Hyperkaliämie

Wie erwartet, ist Kalium ein fast allgegenwärtiges Mineral (in vielen Lebensmitteln enthalten), aber dennoch einer der am häufigsten verwendeten Nährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. Dies bedeutet, dass viele Probanden mit Diät und Nahrungsergänzungsmitteln eine höhere Kaliumquote als ihren eigenen Bedarf haben. Unter der Annahme, dass die Nierenfunktion mindestens NORMAL ist, ist es jedoch unwahrscheinlich, dass der pathologische Kaliumüberschuss im Blut - definiert als Hyperkaliämie oder Hyperkaliämie - gelinde gesagt wird. Eine Kaliumintoxikation kann in der Klinik aufgrund einer übermäßigen enteralen oder parenteralen Verabreichung bei Dosen> 17, 5 g / Tag (3- oder 4-fache der durchschnittlichen Dosis) auftreten.

NB. Akute Hyperkaliämie kann einen Herzstillstand verursachen.

Hypokaliämie

Kaliummangel, besser bekannt als Hypokaliämie, kann über den Gastrointestinaltrakt bei anhaltendem Erbrechen, chronischem Durchfall oder Abführmittelmissbrauch oder über den Urin bei Missbrauch von Diuretika bei bestimmten Arten von chronischer Nephropathie oder Stoffwechselstörungen auftreten wie diabetische Azidose. Eine ähnliche Störung kann zu elektrischen Veränderungen der Zellmembranen führen, die zu Muskelermüdung, Anorexie, Übelkeit, Unaufmerksamkeit, Besorgnis, Schläfrigkeit und Verhaltensänderungen führen.

NB. Hypokaliämie kann in den schwersten Fällen zu tödlichen Herzrhythmusstörungen und Ileuslähmungen führen.

Diät reich an Kalium und Bluthochdruck

Einige Studien haben eine inverse Korrelation zwischen erhöhtem Blutdruck und Kaliumausscheidung im Urin berichtet. Es scheint, dass eine kaliumreiche Ernährung für die Aufrechterhaltung der Natriumhomöostase unerlässlich ist. In der Tat können Personen, die keine zufriedenstellenden Kaliumspiegel in der Nahrung erreichen, Natrium nicht effektiv eliminieren, verglichen mit Personen, die eine Diät durchführen, die reich an diesem Mineral ist.

Letztendlich kann eine kaliumreiche Diät:

Den mittleren systolischen Blutdruck willkürlich und signifikant senken
Vermindert wahrscheinlich die durch Bluthochdruck verursachten Todesfälle um bis zu 25%

NB. Mit einer Ernährung, die reich an Gemüse und frischem Obst ist, ist es auch möglich, eine Kaliumaufnahme von mehr als 10 g / Tag zu erreichen.

Bibliographie: