Zuckerrüben

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Zuckerrüben	Starker Konkurrent des Zuckerrohrs, nur wenige Jahrzehnte wird zu Nahrungszwecken zur Gewinnung von Zucker angebaut Die Blätter wurden immer als Futter verwendet
Zuckerrüben: Allgemeine Informationen	Erste Hinweise auf Zuckerrüben: 420 v Entdeckung von Zuckerkristallen aus Rübensaft: 1747, Dr. Margaff 19. Jahrhundert: Zuckerrohr zeichnete sich weiterhin aus Napoleonische Kriege: Blockade der Zuckerrohrimporte → Zuckerrübenboom zur Gewinnung von Saccharose 1887: Italien → E. Mariani fördert sowohl den Anbau von Zuckerrüben als auch die Gewinnung von Zucker
Zuckerrüben: Aktuelle Statistiken	Europa (16 Millionen Tonnen Saccharose) und die ehemalige Sowjetunion sind die größten Rübenzuckerproduzenten der Welt
Zuckerrüben: botanische Beschreibung	Botanischer Name : Beta vulgaris var. Rübe sehr hoch oder Saccharifera Familie : Chenopodiaceae Vitalstadien : erstes vegetatives Jahr, zweites reproduktives Jahr Kurzbeschreibung der Pflanze : Zweijährige krautige Pflanze mit buschigem Wuchs Stängel: eckig, aufrecht und sehr verzweigt Wurzel : groß, fleischig, typisch hahnartig, sogar zwei Meter lang. Es zeichnet sich durch typische Querrauheiten und durch zwei Längszuckerrillen aus Blätter : groß und grünlich, versammelt in langgestreckten, in Wirbeln angeordneten Stacheln, herzförmig an der Basis, rundlich oder sich verjüngend Blüten : grün oder rot bestehend aus einer Krone mit 5 Kelchblättern, sie sind in Tetraflorenspitzen gesammelt Früchte (Glomeruli): runde und eckige Form, eher faltig und sehr hart Samen : grünlich, manchmal braun, gelb oder schwarz, sie haben eine typische linsenförmige Form
Einstufung von Zuckerrüben	Basierend auf: Art der Samen Chromosomenerbe Aussaatzeit Menge des aus der Wurzel extrahierten Zuckers (Verhältnis Gewicht / Zuckergehalt)
Zuckerrüben: Boden, Klima und Temperatur	Ideale Böden: tief, mit organischen Substanzen angereichert, bei neutralem pH-Wert Wasserversorgung: Die Anlage benötigt eine konstante Wasserversorgung → empfohlene Sprinklerbewässerung Ideale Keimtemperatur: 5-6 ° C / 10-12 ° C Klima: gemäßigtes, ideales Europa und die ehemalige Sowjetunion Aussaat: Februar-März Ernte: in der Regel Ende August bis Anfang September
Zuckerrüben: Extraktion von Saccharose	Sammlung Sofortiger Transport in Zuckerfabriken zur Vermeidung von Gärung Transport auf Tragegurten Waschen mit Wasserstrahlen Beseitigung von Unkraut und Steinen Hacken (Rüben in Scheiben geschnitten) Diffusion → Zuckergewinnung im Gegenstrom Reinigung des extrahierten zuckerhaltigen Safts + Trocknen der erschöpften Matrix Konzentration der zuckerhaltigen Soße Backen + Zentrifugieren → Kristallabscheidung Roher Rübenzucker Mögliche Verfeinerung → Rückstand: Melasse
Zuckerrüben: Eigenschaften	Eigentümer: Mineralisierungs vitaminizzante Reinigung antiseptisch Tonics Verdauungs- Stimulanzien der Galleproduktion absorbiert Giftstoffe aus den Zellen und erleichtert deren Ausscheidung
Zuckerrüben: Nahrungsaufnahme	100 g Zuckerrüben ergeben 20 Kcal: 91% Wasser 4% Kohlenhydrate 1% Protein + Antioxidantien, Nitrate und Oxalsäure
Zuckerrüben: Indikationen	Zuckerrüben sind nützlich bei: Anämien Gehirninfektionen schwaches Lymphsystem Erythrozytenmangel Fußfall