Triticale

Weizen und Roggen

Triticale ist eine Hybride der "letzten Generation", die absichtlich aus der Kombination der Genome von Weizen mit denen von Roggen hergestellt wurde: Es handelt sich um ein innovatives Getreide, das vom Menschen geschmiedet wurde, um die von der Natur vorgeschriebenen Gesetze zu überwinden.

Obwohl das Triticale bereits im späten 19. Jahrhundert geschaffen wurde, hat der großflächige Anbau in Europa erst in jüngster Zeit Einzug gehalten.

Der Name Triticale setzt sich aus der Verschmelzung zweier Wörter zusammen: Genau genommen bezieht sich die Getreidewurzel auf die botanische Gattung Weizen ( Triti cum ), während das Ende die Gattung Roggen ( Se cale ) erwähnt.

Aus den Kreuzungen zwischen Weizen und Roggen sind zahlreiche Triticale-Sorten hervorgegangen: Beispielsweise wurde eine octaploide Sorte geschaffen, die aus 56 Chromosomen besteht, die einen hexaploiden Weizen mit einem diploiden Roggen kreuzen.

Auf dem Markt werden Triticale-Sorten verkauft, die durch die Kreuzung zweier Hybriden gewonnen werden: In einfachen Worten werden F2-Hybriden der zweiten Generation vermarktet.

Botanische Analyse

Wie zu vermuten ist, können Triticale-Sorten eine ausgeprägte morphologische Variabilität aufweisen, die direkt mit der Art und den Sorten von Weizen und Roggen korreliert, die zur Bildung der Hybride kombiniert wurden.

Im Vergleich zu Weizen erscheinen die Triticale-Blätter breiter und voller Stomata; Der Halm ist groß und leer.

Die Ohren sind ziemlich groß und produzieren eine variable Anzahl von Körnern (60-150).

Im Vergleich zu Weizen und Roggen „Eltern“ ist die Wachstumsfähigkeit von Triticale eher langsam.

Vorteile des Hybridseins

Triticale, eine Hybride aus Roggen und Weizen, hat eindeutig ähnliche Eigenschaften wie das eine oder andere Getreide.

Die Triticale-Sorten unterscheiden sich je nach Marktbedürfnissen: Auf dem amerikanischen Kontinent ähnelt Triticale zum Beispiel eher dem Weizen, während osteuropäische Länder ein Triticale bevorzugen, das dem Roggen ähnelt.

Die Möglichkeit, Hybriden zu erzeugen, ist von außerordentlicher Bedeutung, da auf diese Weise die "besten" Merkmale mehrerer Getreidearten (in diesem speziellen Fall) erfasst und zu einer einzigen Art zusammengefasst werden können.

Unter Ausnutzung der Pflanzengenetik kann eine Vielzahl von Triticalen hergestellt werden, die sich durch einen guten Anteil an Lysin (Aminosäure, die für Roggen charakteristisch ist) und einen hohen Proteingehalt auszeichnet. Durch die Kombination mit Roggen wird die Triticale-Hybride erhalten, die, obwohl sie teilweise aus Weizen besteht, auch reichlich Lysin enthält [entnommen aus Genetics-Konzepten von William S. Klug, Charlotte A. Spencer].

Die positiven Aspekte sind jedoch noch nicht abgeschlossen: Der Triticale enthält sowohl die besondere Neigung zur Brotherstellung (ein charakteristisches Merkmal von Weizen) als auch die Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit an das raue Klima (ein charakteristisches Element von Roggen).

Vergleich mit anderen Getreidesorten

Fassen wir nun die Hauptmerkmale zusammen, die das Triticale-Profil definieren, und vergleichen Sie es mit den anderen Getreidesorten:

1. Triticale widersteht ziemlich gut kalten Temperaturen, obwohl Roggen viel widerstandsfähiger ist
2. Triticale ist wie Roggen für wenig fruchtbare und sandige Böden geeignet
3. Weizen braucht viel Wasser: Der Triticale, ein halber Roggen, braucht weniger Wasser
4. Triticale ist sehr resistent gegen Salzgehalt, viel besser als Gerste
5. Triticale reagiert weniger auf Stickstoff als auf Weizen: Es ist kein Zufall, dass den Stickstoffdosen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden muss, da sie eine Lockerung begünstigen könnten.

[entnommen aus www.agraria.org]

Ernährungszusammensetzung

Triticale liefert 336 kcal pro 100 Gramm

Triticale besteht zu 67% aus Kohlenhydraten, zu 19, 7% aus Proteinen, zu 3, 1% aus Fasern und zu 1, 6% aus Fetten; Die restlichen 8, 6% sind Wasser.

Unter den Mineralsalzen finden wir Calcium (Spuren) und Phosphor (Spuren); Unter den Aminosäuren sind diejenigen, die in größeren Mengen vorhanden sind, Leucin (1, 23%), Valin (0, 93%), Phenylalanin (0, 85%) und Arginin (0, 80%).

[Die Werte werden unter Verwendung von 100 g Getreidetrockenmasse als Referenz berechnet. Die oben genannte Nährstoffzusammensetzung stammt von der Website www.hort.purdue.edu].

Zusammenfassung

Triticale: um die Konzepte zu fixieren

Triticale	Hybride "letzte Generation", die absichtlich durch Kombination der Genome von Weizen mit denen von Roggen erzeugt wurde
Triticale: Etymologie des Begriffs	Der Triticale-Name setzt sich aus der Verschmelzung zweier Wörter zusammen: Wurzel = botanische Weizengattung ( Triticum ) + Ende = Roggengattung ( Secale )
Triticale Sorte	Viele: Kreuzungen zwischen verschiedenen Weizen- und Roggensorten ZB Octaploid-Sorte mit 56 Chromosomen: Hexaploid-Weizen + Diploid-Roggen
Triticale im Handel	Vermarktet werden F2-Hybride der zweiten Generation
Triticale: Botanische Analyse	Morphologische Variabilität: Korreliert mit der Art und den kombinierten Sorten von Weizen und Roggen Blätter: breiter und voller als Weizen Culmo: groß und leer Ohren: ziemlich groß; Erzeugt eine variable Anzahl von Kerneln (60-150) Wachstumskapazität: langsamer als Weizen und Roggen
Triticale: die Vorteile eines Hybriden	Hybrid = hat ähnliche Eigenschaften wie das eine oder andere Getreide Verschiedene Triticale-Sorten je nach Marktbedürfnissen Die besten Charaktere des einen und des anderen Getreides werden erfasst Lysinreiches Triticale (Aminosäurebegrenzung bei Weizen) Triticale: Brotbereitschaft (typisch für Weizen) + Kältebeständigkeit (typisch für Roggen)
Triticale: Vergleich mit anderen Getreidesorten	Triticale: Beständig gegen kalte Temperaturen (wie Roggen) Es passt sich an Böden mit geringer Fruchtbarkeit und sandigem (wie Roggen) an Benötigt weniger Wasser (im Vergleich zu Weizen) Es ist sehr resistent gegen Salzgehalt (besser als Gerste) Reagiert weniger auf Stickstoff (im Vergleich zu Weizen)
Triticale: Ernährungszusammensetzung	336 kcal / 100 g 67% Kohlenhydrate 19, 7% Proteine 3, 1% Fasern 1, 6% Fett 8, 6% Wasser Mineralsalze: Kalzium, Phosphor Aminosäuren in größeren Mengen: Leucin, Valin, Phenylalanin, Arginin